Die Getränke von Mexiko - jamaikanisches Wasser

• April 26, 2024

"Agua fresca", frisches Wasser, ist der Name für eine Vielzahl von kalten Getränken in Mexiko. Nicht die Art, die aus einer Flasche oder einem Karton kommt und üblicherweise als „Auffrischung“ oder Auffrischung bezeichnet wird, sondern die Art, die liebevoll von Hand aus natürlichen Zutaten hergestellt wird und die höchstwahrscheinlich der Vorfahr des heutigen Multimillionen-Dollars ist Geschäft mit „alkoholfreien Getränken“. In jedem Restaurant gibt es eine Auswahl an frisch zubereiteten Aguas. Auf den Straßen und auf den Märkten finden Sie mit Eis gefüllte Stände und Schubkarren, in denen sich große Gläser mit Obst- und Gemüsesäften sowie „Süßwasser“ verschiedener Geschmacksrichtungen befinden. und in mexikanischen Häusern wird jeden Tag regelmäßig eine „Agua“ oder Wasser hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt, damit der Haushalt nach Belieben trinken kann.


Aguas Frescas © Philip Hood
Aguas frescas, durstlöschend und tief erfrischend, sind praktisch ein Nationalgetränk, und in Oaxaca ist ihnen der vierte Freitag in der Fastenzeit gewidmet! Es gibt unzählige Versionen, von einer einfachen Limonade, Agua de Limón, bis zu einer Nuss- oder Reismilch wie „Horchata“, Gemüse wie Gurke, die mit Wasser und Eis zischt, Agua de Pepino oder Aufgüssen von Kräutern oder Blumen, wie die äußerst beliebten "Agua de Jamaica", jamaikanisches Wasser.

Diese wunderbar gefärbte Agua wird aus den Blüten hergestellt, genauer gesagt aus den Kelchen des Hibiskus Sabdariffa, der eher in Asien als in Amerika beheimatet ist und daher ein Import aus der Alten Welt ist. Es wird weltweit häufig als Tee- und Kräuterheilmittel mit vielen medizinischen Eigenschaften verwendet, darunter ein wertvoller Ruf als Abführmittel, Diuretikum, Adstringens und Schlankheitshilfe. In Mexiko jedoch, wo es im Bundesstaat Guerrero ausgiebig angebaut wird, wird es im ganzen Land kalt getrunken, zur Erfrischung und zum Vergnügen und als Beilage zu den Mahlzeiten - und das zu Recht, da seine wunderschöne tiefe magentafarbene Färbung durch eine gleichwertige Farbe ergänzt wird herrlich süß-säuerlicher Geschmack, leicht tanninhaltig und mit einem Hauch von reifen Sommerfrüchten, die an einen weichen jungen Wein erinnern.

Bei einer Agua Fresca ist es wichtig, die Süße auf ein Minimum zu beschränken, da dies ihre charakteristische Leichtigkeit und Frische gewährleistet. Wenn sie auch nur leicht schmackhaft ist, wird sie Ihren Hals irgendwie austrocknen, anstatt Ihren Durst zu stillen. Und angesichts seiner therapeutischen Talente lohnt es sich, es mit einem natürlichen Süßstoff wie Agavennektar anstelle von Zucker zuzubereiten, damit es mit wilder Hingabe und gutem Gewissen getrunken werden kann - auch wenn Ihr Gewissen Sie nicht stört Wie auch immer, Sie können Ihrer Hisbiscus-Infusion wie in der Karibik einen Schuss Rum hinzufügen!

Jamaikanisches Wasser - Agua de Jamaica

Serviert 2

1 Liter / 1 3/4 Pints ​​/ 4 1/4 Tassen Wasser
25 g Hibiskusblüten
75 ml / 5 EL Agavennektar oder Zucker oder nach Geschmack

Das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und die Hibiskusblüten hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab, drehen Sie die Hitze nach unten und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.

Bis zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Agua abseihen und gut auf die Blüten drücken, um die gesamte Flüssigkeit und den Geschmack zu extrahieren.

Rühre den Agavennektar in das dunkelrosa jamaikanische Wasser und kühle.

In hohen Gläsern mit mehreren Eiswürfeln servieren.

Buén Proofcho!

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