Abkürzung Vichyssoisse Rezept

• Kann 2, 2024

Die Herkunft der berühmten klassischen Suppe Vichyssoise (vĭsh'ç-swäz) ist fraglich. Ein französischer Koch, der Anfang des 20. Jahrhunderts im Ritz arbeitete, wird jedoch allgemein anerkannt. Es wird gesagt, dass Louis Diat das Rezept aus Erinnerungen an seine Kindheit kreierte, als es draußen heiß war und er und sein Bruder der Kartoffel-Lauch-Suppe seiner Mutter kalte Milch hinzufügten, um sie zu kühlen. Er benannte es nach Vichy, einer Stadt in Frankreich in der Nähe seines Geburtsortes. Vichyssoise ist unabhängig von seiner Herkunft köstlich, heiß oder kalt.

Traditionelle Vichyssoise ist eine glatte und cremige Suppe, die Butter, Lauch, Zwiebeln, Sahne, Hühnerbrühe und Kartoffeln enthält. Es wird vor dem Servieren püriert und zum Garnieren mit Schnittlauch oder Petersilie belegt. Es ist elegant genug, um Gesellschaft zu leisten, aber herzhaft genug, um als einfaches Abendessen mit knusprigem Brot und Salat zu dienen.

Lauch ist seit langem eine Hauptzutat in Europa, wurde jedoch erst kürzlich in den meisten großen Lebensmittelgeschäften in den USA zu einem gängigen Gemüse. Bei der Zubereitung von Lauch ist zu beachten, dass dieser Sand und Sand enthält. Schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften und spülen Sie sie vor dem Schneiden gut aus. Im Allgemeinen werden nur die weißen Teile des Lauchs verwendet, wie in dieser Suppe.

Das folgende Rezept für Abkürzung Vichyssoise verwendet die vielseitige Basic Cream Soup Mix und Kartoffelpüree. Es ist köstlich kalt serviert, wie es traditionell serviert wird, aber in kalten Monaten ist es auch köstlich heiß serviert. Wenn Kartoffelpüree übrig bleibt, ist dies eine gute Möglichkeit, sie zu verwenden.

8 Portionen

3 bis 4 Tassen Lauch (ca. 1 Bund)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer

2 Tassen Grundcremesuppenmischung
5 Tassen Wasser
2 Tassen Kartoffelpüree übrig
1 Tasse Sahne

Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

1. Den Lauch der Länge nach schneiden, gut abspülen und nur die weißen Teile in Scheiben schneiden.


2. Schneide die Zwiebel.


3. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Suppentopf oder einem holländischen Ofen schmelzen. Fügen Sie den Lauch und die Zwiebeln hinzu.


4. Braten Sie, bis sie weich sind, und achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden. Salz und Pfeffer hinzufügen.


5. Die Sahnesuppenmischung und das Wasser unterrühren.


6. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.


7. Übertragen Sie die Mischung in Chargen auf die Biegevorrichtung und mischen Sie, bis sie glatt ist.


8. In den Suppentopf zurückgeben und die Kartoffelpüree unterrühren.


9. Bei mittlerer Hitze erhitzen; Sahne einfüllen und erhitzen.


10. Heiß servieren oder im Kühlschrank lagern, bis es gut gekühlt mit Schnittlauch oder Petersilie bestreut ist.

Menge pro Portion
Kalorien 362 Kalorien aus Fett 203
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 56% Protein 11% Carb. 33%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 23 g
Gesättigtes Fett 14 g
Cholesterin 74 mg
Natrium 810 mg
Gesamtkohlenhydrat 30 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 10 g

Vitamin A 12% Vitamin C 14% Calcium 0% Eisen 6%

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