Rustikales Salsa Verde Rezept

• April 26, 2024

Chilis sind ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Ernährung und Wirtschaft. Sie wachsen und werden in jeder Region Mexikos und darüber hinaus gegessen. Frisches grünes Chili von guter Qualität ist jetzt auch außerhalb Mexikos erhältlich. Es kann nicht nur problemlos in einem Hausgarten angebaut werden, sondern kann auch bei fast jedem großen Lebensmittelhändler gekauft werden. Dieses Salsa-Rezept nutzt leicht verfügbare Serrano-Chilis und liefert durch eine einfache, aber sorgfältige Zubereitung einen intensiven Geschmack.

Frische Salsas drücken so viel mehr aus als im Laden gekaufte Produkte. Sie spiegeln direkt Ihren Geschmack und Ihr Verlangen wider. Wenn man sich erst einmal an frische Salsas am Tisch gewöhnt hat, ist es schwer, sich mit Fertiggerichten zufrieden zu geben. Diese Salsa Verde ist ziemlich schnell, liefert aber einen umwerfenden Geschmackspunsch. Der starke Wärmefaktor kann leicht gesenkt werden, indem die Serrano-Chilis durch mildere grüne Chilis (Jalapeno oder Anaheim) ersetzt und die Samen entdarmt und entfernt werden. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

Diese Salsa sollte eine dicke, fast klobige Textur haben. Da die Samen und Venen nicht entfernt werden, wird es sehr heiß. Für die ideale Textur sollte es in einem Molcajete gemacht werden. Mit ein wenig mehr Aufwand kann es jedoch in einem elektrischen Mixer hergestellt werden. Bei der Verwendung eines elektrischen Mixers muss man vorsichtig sein, um ein übermäßiges Mischen, Pulsieren und Zerkleinern der Mischung zu vermeiden, anstatt zu mischen. Die Mischung sollte nicht glatt oder schaumig sein. Wenn Sie den elektrischen Mixer verwenden, erzielen Sie ein besseres Ergebnis, wenn Sie die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Salz vom Chili trennen. Die beiden Mischmischungen können zusammen mit dem Limettensaft von Hand zu einer Schüssel kombiniert werden.

Rustikale Salsa Verde

Werkzeuge:

Molcajete (bevorzugt)
oder
Elektro-Mixer

Zutaten (alle bei Raumtemperatur):

6 Serrano-Chilis
1/4 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4-6 Limetten nach Geschmack
1/2 Teelöffel grobes Salz oder nach Geschmack

Schritte:

1. Auf einem vorgewärmten Comal oder einer Bratpfanne die Chilis, die geschälte Knoblauchzehe und die geschälte Zwiebel rösten. Achten Sie darauf, sich zu drehen, um gleichmäßig zu rösten und Verbrennungen zu vermeiden. Die Zwiebel sollte beim Braten beginnen, ihre Schichten zu trennen. Die Chilis sollten verkohlt und blasig sein, aber nicht durchgekocht. Die Zwiebel und der Knoblauch zeigen auch Röstcharaktere und sollten nicht durchgekocht werden, sondern sollten weich sein.

2. Mischen Sie in der Schüssel Ihres Molcajete den Knoblauch und das Salz zu einer Paste.

3. Fügen Sie der Knoblauch- und Salzpaste Stück für Stück die Zwiebel hinzu.

4. Wenn Knoblauch, Salz und Zwiebel in eine Paste integriert sind, fügen Sie die Chilis nacheinander hinzu. Die Stiele sollten entfernt werden, aber sonst nichts. Die Haut jedes hinzugefügten Chilis sollte vollständig abgebaut werden, bevor der nächste Chili zur Mischung hinzugefügt wird.

5. Die Limetten halbieren und die Samen entfernen. Ihr Chili in der Schüssel sollte aus dicken Fetzen Chili und Samen bestehen. Der Limettensaft macht es frecher. Sie können einen Entsafter verwenden oder die Limetten von Hand direkt in die Mischung drücken.

6. Mischen, schmecken und an Ihren Geschmack anpassen.

Video-Anleitungen: Mexican Salsa Verde (How To) | 3 Step Recipe (April 2024).