Shrikhand und Aamrakhand Rezepte

• April 19, 2024

Shrikhand zu essen ist wirklich ein wunderbarer Genuss. Dieses Maharashtrian Dessert wird aus dickem und cremigem Joghurt hergestellt, der mit aromatischen Gewürzen gesüßt ist. Es wird traditionell mit Pooris (gebratenes indisches Brot) gegessen und die Kombination ist absolut himmlisch. Shrikhand wird normalerweise für besondere Anlässe, Feiern und religiöse Zeremonien gemacht, aber ich versuche es so oft wie möglich zu machen. Es ist ein Familienfavorit und das Beste von allem, es ist sehr einfach zu machen.

Die Zugabe von saurer Sahne in dieses Rezept ist überhaupt nicht traditionell, aber es fügt eine köstliche Cremigkeit hinzu. Für eine enorme Zeitersparnis und Abkürzung können Sie einfach griechischen Joghurt kaufen.

Aamrakhand ist einfach Shrikhand mit Mangogeschmack und ist ebenso köstlich. Die Rezepte, die ich unten zur Verfügung gestellt habe, stammen von meiner eigenen Großmutter. Ich hoffe, Sie werden sie ausprobieren und genauso genießen wie ich.


SHRIKHAND

Zutaten:

1 Liter dicker Joghurt von guter Qualität
1/2 Tasse Sauerrahm von guter Qualität (optional)
1 EL Milch
Prise Safran
1/3 Tasse Zucker (je nach Geschmack kann Splenda / Equal auch ersetzt werden)
1/4 TL frisch gemahlener Kardamom
geröstete und zerkleinerte Pistazien (oder Mandeln) zum Garnieren

Käsetuch oder feiner Musselin

METHODE:

Joghurt und Sauerrahm in einer Rührschüssel vermischen. Fügen Sie mit einem Käsetuch oder feinem Musselin die Mischung aus Joghurt und Sauerrahm hinzu und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab. Dies kann leicht erreicht werden, indem das Käsetuch an einem kühlen, trockenen Ort über einer großen Schüssel gebunden und aufgehängt wird, um die Flüssigkeit aufzufangen. Dies wird am besten über Nacht belassen und der Prozess führt zu einer sehr dicken und cremigen Joghurt / Sauerrahm-Basis. Alternativ können Sie ein großes, mit Kaffeefilter ausgekleidetes Sieb über einer großen Schüssel verwenden, um die Molke (Flüssigkeit) aufzufangen. Wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen!

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die Milch- und Safranfäden. 15-20 Minuten ruhen lassen, die Milch färbt sich leuchtend orange. In einer großen Rührschüssel die abgetropfte Joghurt / Sauerrahm-Basis hinzufügen. Mit einem Elektromixer 2-3 Minuten bei niedriger Temperatur schlagen, bis alles glatt ist. Dann den Zucker hinzufügen. Sie können die Zuckermenge leicht nach Ihren persönlichen Vorlieben steuern und Splenda / Equal ersetzen.

Mischen Sie den Zucker mit der Joghurt-Sauerrahm-Mischung und fügen Sie die Safran-Milch-Mischung und den gemahlenen Kardamom hinzu. Einige Minuten auf mittlerer Höhe schlagen, bis alles glatt ist und fertig! Simpel und einfach! Kühl stellen und gekühlt servieren. Mit Pistazien oder Mandeln garnieren.

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AAMRAKHAND

Dies ist einfach Shrikhand mit Mango-Geschmack.

Fügen Sie nach dem oben angegebenen Rezept für Shrikhand 1 Tasse frisches Mangopulpe hinzu oder pürieren Sie frische Mangostücke. Sie können auch Mango-Fruchtfleisch in Dosen ersetzen.


VARIATIONEN:

Versuchen Sie, frische Ananas, Pfirsich, Litschi, Granatapfelkerne oder Passionsfruchtpüree für einen anderen, aber köstlichen Geschmack hinzuzufügen. Sie können auch etwas Rosensirup oder Orangenblütenwasser für einen schönen Blumengeschmack hinzufügen.



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