Pohe Rezept

• April 28, 2024

Pohe sind im Grunde geschälte Reis, die dann leicht abgeflacht und zu Flocken gepresst werden. Im Englischen werden Pohe manchmal als abgeflachter Reis oder geschlagener Reis bezeichnet. Diese abgeflachten Reisflocken sind in verschiedenen Größen erhältlich, von hauchdünnen Flocken bis zu extra dicken Flocken, je nach Rezept. Diese Form von Reis kann verwendet werden, um sowohl Snacks als auch leichte Mahlzeiten zuzubereiten. In Maharashtra werden Pohe mit Wasser rekonstituiert und dann gebraten, um ein gleichnamiges Gericht zu erhalten. Pohe sind in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Als Maharashtrianer bin ich mit Pohe aufgewachsen. Traditionell machte meine Mutter dieses Gericht für den Sonntagsbrunch, aber ich denke, Pohe kann zu jeder Tageszeit gegessen werden. Es ist ein einfaches und leckeres Rezept und für mich ein absoluter Liebling der Kindheit.


POHE (pikante Maharashtrian abgeflachte Reisflocken)

Zutaten:

2 Tassen Pohe (dicke Sorte)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2-3 kleine grüne Thai-Chilis, halb längs geschnitten
½ ”Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1 kleine Kartoffel, geschält und in dünne Stücke geschnitten
½ Tasse Erbsen (gefroren sind in Ordnung)
4-5 frische Curryblätter
½ TL Senfkörner
½ TL Kurkuma
Prise Asafetida (Scharnier), optional
Salz nach Geschmack
Saft von ½ Limette
1-2 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
frisch geriebene Kokosnuss zum Garnieren (optional)
zusätzliche Limettenkeile

METHODE:

Legen Sie den Pohe in ein kleines Lochsieb oder ein feinmaschiges Sieb. Lassen Sie das Sieb nur einige Sekunden unter kaltem Wasser laufen, fast wie beim schnellen Spülen. Legen Sie das gesamte Sieb beiseite und lassen Sie es gut abtropfen. Der Pohe sollte das Wasser aufgenommen haben und „prall“ erscheinen, aber sie sollten nicht feucht sein.

In einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen aufgehört hat, fügen Sie die Asafetida zusammen mit den Chilis und Curryblättern hinzu. Als nächstes die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten braten. Wenn die Zwiebeln nur leicht gebräunt sind, fügen Sie die Kurkuma hinzu. Rühren Sie sich und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. 4-5 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gerade weich geworden sind. Fügen Sie die Erbsen hinzu und rühren Sie. Beginnen Sie als nächstes mit dem Hinzufügen des Pohe in Chargen, um sicherzustellen, dass keine großen Klumpen vorhanden sind. Der Pohe sollte aus getrennten Körnern plumper Reisflocken bestehen.

Gut mischen, um den Pohe mit allen anderen Zutaten zu kombinieren. Fügen Sie nun das Salz und den Limettensaft hinzu. Rühren, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 5-6 Minuten kochen lassen, bis sich alle Aromen vereinigt haben. Mit frisch gehackten Korianderblättern, frisch geriebener Kokosnuss und Limettenschnitzen garnieren. Mit Joghurt, indischen Gurken und indischen Snacks wie Sev oder Chewda servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse (Mais oder Karotten funktionieren gut) zu diesem Gericht hinzuzufügen. Sie können auch einige ungesalzene und geröstete Erdnüsse zusammen mit den Kartoffeln hinzufügen.

Um Tomato Pohe zuzubereiten, fügen Sie einfach etwa eine halbe Tasse oder Tomatenpüree hinzu, bevor Sie den Salz- und Limettensaft hinzufügen.

Um Kothimbir che Pohe (Koriander Pohe) zuzubereiten, fügen Sie einfach etwa eine halbe Tasse oder pürierte Korianderblätter hinzu, bevor Sie den Salz- und Limettensaft hinzufügen.

Brown Poha aus braunem Reis ist ebenfalls erhältlich.

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