Grünes Apfelgurkenrezept

• Kann 4, 2024

Indische Gurken sind ein wesentlicher Bestandteil jeder traditionellen Mahlzeit. Sie sind insofern einzigartig, als sie in Öl anstelle von Essig eingelegt werden. Sie kommen in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Kombinationen und ihr Geschmack reicht von feurig heiß bis süß und sauer und alles, was dazwischen möglich ist. Die Möglichkeiten sind endlos.

Ich liebe indische Gurken. Sie sind eine wunderbare Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, würzig und würzig in einem Bissen. Meine indische grüne Apfelgurke ist wahrscheinlich eines meiner gefragtesten Rezepte. Granny Smith ist eine köstliche Sorte von grünem Apfel, die sowohl scharf als auch süß ist und sich perfekt zum Einlegen eignet. Wenn Sie keine Granny Smith-Äpfel in Ihrer Nähe haben, verwenden Sie eine ähnliche Apfelsorte. Honeycrisp-Äpfel eignen sich auch hervorragend zum Beizen, sind jedoch saisonabhängig. Granny Smiths sind das ganze Jahr über leicht erhältlich. Diese köstliche Gurke schmeckt auch hervorragend in Sandwiches, Wraps und sogar auf Pizza!

Ich empfehle auch die Verwendung von Beizsalz (anstelle von Standard-Speisesalz oder koscherem Salz), da dies die Haltbarkeit der Gurke verlängert. Denken Sie bei der Herstellung von hausgemachten Gurken immer daran, ein sterilisiertes Schneidebrett, ein Messer und Gläser zu verwenden. Führen Sie während des Beizvorgangs niemals Wasser jeglicher Art ein, da dies zu einer schnellen Verderbnis Ihres fertigen Produkts führen kann.

Für eine schnelle und einfache hausgemachte indische Gurke können Sie immer ein im Laden gekauftes Gurken-Masala verwenden, das in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Denken Sie immer daran, dass hausgemachte Gurken eine viel kürzere Haltbarkeit haben als im Laden gekaufte Essiggurken. Sie sollten gekühlt und schnell gegessen werden.

Lassen Sie sich nicht von dem Gedanken einschüchtern, indische Gurken herzustellen. Sie sind einfach zu machen und sehr lecker. Ich ermutige Sie, sie zu machen. Sie werden gut belohnt.


GRÜNE APFELPICKEL

Ausbeute: 2 mittelgroße Gläser

Zutaten:

6 große Granny Smith Äpfel (grüne süße / säuerliche Sorte)
½ Tasse Beizsalz
2 EL rotes Chilipulver (nach Geschmack)
2 TL Kurkuma
1 TL Senfkörner
Prise Asafetida
½ TL Bockshornklee oder Methi-Samen (grob gemahlen, beste Methode ist die Verwendung eines Mörsers / Stößels)
Saft von 1 Limette (oder Zitrone)
6 EL Öl (Gemüse oder Raps), bei Bedarf mehr

Methode:

Waschen Sie die Äpfel und trocknen Sie sie gründlich ab. Jeder Hauch von Wasser oder Feuchtigkeit kann Ihre Gurke schnell verderben. Schneiden Sie die Äpfel mit einem sauberen und hygienischen Schneidebrett und Messer in mundgerechte Stücke und legen Sie sie beiseite, bis sie gebraucht werden.

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel das Salz mit dem roten Chilipulver, Kurkuma und Limettensaft. Als nächstes die Apfelstücke hinzufügen und gründlich bestreichen. Abdecken und mindestens 30 Minuten beiseite stellen, damit sich alle Aromen richtig vermischen können.

In einem gewürzten Wok auf mittlerer Höhe das Öl erhitzen und die Senfkörner vorsichtig hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, da die Senfkörner dazu neigen, zu spritzen und zu platzen. Sobald die Senfkörner aufgehört haben zu „knallen“, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Bockshornkleesamen und Asafetida hinzu. Rühren und den Wok vom Herd nehmen. Zum Abkühlen beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

Nach gründlicher Abkühlung die gewürzte Ölmischung zu den marinierten Apfelstücken geben. Zum Mischen gut mischen und in sterilisierten Gläsern aufbewahren. Die Gurke ist in einer Woche fertig. Kühlen Sie und genießen Sie als eine leckere Begleitung zu jeder indischen Mahlzeit.


VARIATIONEN:

Versuchen Sie, einige kleine grüne Thai-Chilis (in Längsrichtung geschnitten) hinzuzufügen. Mit dieser Methode können Sie auch eine herrlich leckere grüne Mangogurke herstellen.

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