Curry-Krabbenkrallen (Bu pad phom kar) i

• April 26, 2024

Dies ist ein Rezept, das ich von dem verstorbenen Oberst Ian F. Khuntilanont Philpott gelernt habe, als wir 1995 auf einer Reise nach Korat, seiner Heimatstadt, waren. Ich mache dies oft mit frischen Dungeness-Krabben aus der Region und es ist wunderbar. Krabben und Curry sind eine Verbindung von Aromen, die im Himmel geboren wurden! Dieses Rezept ist mild und verbirgt nicht die schöne Süße der Krabbe.

Bu pad phom kari (Currykrabbenkrallen)

Dies ist ein mildes Currygericht, das normalerweise als Kontrapunkt zu einem intensiveren Curry- oder Knoblauchgericht dient. Es kann mit Krabbenkrallen oder mit einer Tasse Krabbenfleisch oder einer Mischung aus Krabbenfleisch und Garnelen zubereitet werden. Ich bevorzuge die Verwendung unserer lokalen Dungeness-Krabbe in der Schale. Ich finde nur Curryfleisch ist nicht so schmackhaft.

Thailändisches Currypulver (Phom Kari) ist auf asiatischen Märkten erhältlich. Es ähnelt einem milden indischen Currypulver. Prik Yuak ist ein süßer grüner Chili. Wenn er nicht erhältlich ist, verwenden Sie Paprika. Achten Sie jedoch darauf, dass er süß und nicht bitter ist.

Zutaten.
1 Tasse Krabbenfleisch oder 2 # Krabben in der Schale
1 Esslöffel Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Fischbrühe
1 Teelöffel Phom Kari (Thai Curry Powder)
1 Esslöffel leichte thailändische Sojasauce
eine Prise Zucker
2 Esslöffel Nam Pla (Fischsauce)
2 Esslöffel Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln), in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel julienned Prik Yuak (grüner süßer Chili)

Methode
Wok bei starker Hitze erhitzen, etwas Öl hinzufügen und schwenken, um den Wok zu bedecken. Knoblauch und Zwiebeln unter Rühren anbraten. Fügen Sie die Fischbrühe, Sojasauce und Fischsauce hinzu und braten Sie die Krabben bis sie fast gar sind. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu.

Eine Servierplatte mit Salat auslegen und die Krabbe darüber gießen, mit Korinaderblättern, Limettenblättern und Gurkenscheiben garnieren.

Wenn Sie Krabbenkrallen verwenden, dämpfen Sie die Krabbenkrallen, kombinieren Sie die restlichen Zutaten separat und reduzieren Sie sie zu einer Dip-Sauce.

Dieses Gericht wird natürlich mit den üblichen thailändischen Gewürzen serviert, und ich persönlich mag es, einiges an Prik Dong (rote Chilis in Essig) hinzuzufügen.

Wie immer bei dieser Art von tropischem Fischgericht können Sie es heiß, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Verwenden Sie unbedingt thailändische Sojasauce, da diese einen ganz anderen Geschmack hat als chinesische oder japanische Sojasauce.

Ich mag Golden Boy Brand Fischsauce aus Thailand sehr, da sie einen guten Geschmack hat und nicht wie manche Marken mit Chemikalien gefüllt ist.

Video-Anleitungen: Tharntype The Series Special Eps 13- Sub Indo, Korea , Jepang , Turki, Jerman, Vietnam DLL (April 2024).