Tontopfbohnen - Frijoles de Olla

• Kann 1, 2024

Die Popularität von mexikanischem Essen in der Welt der Lebensmittel hat Reis und Bohnen zu einem allgegenwärtigen Beilagen-Duo gemacht. Mexikos Beziehung zu Bohnen wie Chilischoten und Mais sind lebenserhaltende Kräfte, die immer mit Respekt behandelt werden. An einem Tisch gibt es viele Bohnengerichte, die alle mit der Grundzubereitung in einem Topf "de olla" beginnen.

Trotz einer vielfältigen Vielfalt an Bohnensorten sind Pinto und schwarze Bohnen in Mexiko am häufigsten. Pintobohnen dominieren im Norden und schwarze Bohnen im Süden. Schwarze Bohnen werden üblicherweise für höhere Nährwerte angepriesen, aber die gesprenkelte Pintobohne weist ebenfalls ein hervorragendes Ernährungsprofil auf. Der Hauptunterschied zwischen den Bohnen ist die Textur. Die schwarze Bohne ist fester und bleibt nach längerem Kochen ganz; Die Pintobohne zerfällt in eine tiefe, cremige Textur.

Die Tradition schreibt einen Tontopf sowohl für Schwarz als auch für Pinto vor. Ein Tontopf verleiht den mineralischen und erdigen Aromen, die Bohnen innewohnen, einen erhöhten Geschmack. aber jeder Topf wird funktionieren. Schnellkochtöpfe und Langsamkocher eignen sich auch gut für einfache Bohnen, aber für Feinschmecker ist ein Tontopf-Ansatz unerlässlich.

Dieses Rezept ist so einfach und unkompliziert wie es nur geht. Das Einweichen von Bohnen ist in Mexiko nicht typisch, aber es gibt kein Verbot.

Ein Topf mit einfachen Bohnen kann einen Rücken für mehrere Menüs liefern. Bohnen werden sich freuen, wenn sie frisch aus dem Topf kommen oder mit "Pico de Gallo", Avocado-Scheiben oder frisch gehackten Zwiebeln und mexikanischem Oregano verfeinert werden. Verwandle sie in gekühlte Bohnen. Frische Bohnen in einem Tontopf sind wenig schwierig zuzubereiten, machen aber auf dem Tisch einen großen Unterschied.

Dieses Rezept ergibt 6-8 Portionen.

Werkzeuge:
Großer Topf mit Deckel, vorzugsweise Ton
Große Schüssel und Sieb zum Spülen der Bohnen
Löffel mit langem Griff

Zutaten:
1 Pfund getrocknete Pintobohnen
1 Mittelweiße Zwiebel in Viertel geschnitten
2 Knoblauchzehen (optional)
Wasser
1 Teelöffel oder Salz nach Geschmack

Schritte:
1. Auf einer hellen Oberfläche Steine, rissige Bohnen und andere Rückstände heraussuchen. Spülen Sie die Bohnen in kaltem Wasser ab, bis das Wasser sauber ist, normalerweise 1 oder 2 Mal.
2. 3½ Liter Wasser und Zwiebel zum Kochen bringen. Fügen Sie Bohnen hinzu, lassen Sie Bohnen zum Kochen zurückkehren. Topf abdecken.
3. Bohnen ca. 15 Minuten kochen lassen. Zum Kochen bringen und den Deckel schief stellen, damit etwas Dampf entweicht. Fügen Sie Knoblauch hinzu, wenn Sie verwenden. Nach ca. 2 Stunden eine Bohne nehmen und auf Branntwein prüfen. Wenn die Mitte zu fest und nicht cremig ist, köcheln Sie weiter und schmecken Sie nach etwa 30 Minuten erneut.
4. Wenn die Bohnen weich und cremig sind, Salz hinzufügen. Salzbohnen niemals, bevor sie vollständig gekocht sind. Zu frühes Salzen sorgt für harte Bohnen.

Video-Anleitungen: Pinto Beans | Crock Pot Recipes (Kann 2024).