Trauben-Walnuss-Sorbet-Rezept

• April 27, 2024

Sorbet ist eine Kreuzung zwischen Sorbet und Eiscreme, die normalerweise Fruchtsäfte wie Sorbet enthält, aber auch Milchprodukte wie Eiscreme. Es ist im Allgemeinen weniger reich als Eis, aber immer noch erfrischend wie Sorbet. Trauben-Ambrosia war mein Lieblingsgeschmack von Sorbet, als ich aufwuchs, und es war (und ist immer noch) ein beliebter Geschmack bei Farr Better Ice Cream Company, einer altmodischen Eisdiele in Ogden, Utah, wo Dutzende von Eissorten hergestellt werden. Trauben-Walnuss-Sorbet ist meine hausgemachte Version von Grape Ambrosia und wird einfach in der automatischen Eismaschine hergestellt. Die Zutaten können in etwa 5 Minuten zum Anfassen zusammengestellt werden, und die neueren Maschinen, deren Zylinder bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt wird, können eine Charge dieses gefrorenen Genusses in 20 bis 30 Minuten ohne Einfrieren einfrieren Aufsicht. Da das Rezept keine Gelatine oder Stabilisatoren zum Eindicken benötigt, ist das Endergebnis direkt aus der Eismaschine ziemlich weich. Normalerweise mache ich es ein wenig voraus und lege es für ein oder zwei Stunden in den Gefrierschrank, bevor ich es serviere.

Trauben-Walnuss-Sorbet verwendet gefrorenes Traubensaftkonzentrat, sodass kein Saft aus frischen Trauben extrahiert werden muss. Das Konzentrat wird mit Schlagsahne, Milch, Eiern und Zitronensaft gemischt. Obwohl ich noch nie Probleme mit rohen Eiern hatte, kann pasteurisierter Eiersatz anstelle der rohen Eier verwendet werden oder sie können einfach weggelassen werden (die Textur ist etwas anders, aber das Sorbet ist immer noch gut). Walnüsse können leicht in einem 350 ° Ofen für 8-10 Minuten geröstet werden.

10 Portionen


2 Eier
1 Tasse schwere Schlagsahne
2 Tassen Milch
3 Esslöffel Zitronensaft
12 Unzen gefrorenes Traubensaftkonzentrat (100% Saft)

2 Tassen geröstete Walnüsse

1. Eier, Schlagsahne und Milch verquirlen.


2. Zitronensaft und Traubensaftkonzentrat einrühren.


3. Gießen Sie die Mischung in eine 1 - 2 Liter automatische Eismaschine.


4. Lassen Sie die Maschine laufen, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt. Fügen Sie die Walnüsse hinzu und lassen Sie sie laufen, bis sie weich sind.


5. Übertragen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter; Bis zum Servieren in den Gefrierschrank stellen.

Menge pro Portion
Kalorien 358 Kalorien aus Fett 238
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 66% Protein 8% Carb. 26%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 26 g
Gesättigtes Fett 8 g
Cholesterin 82 mg
Natrium 50 mg
Gesamtkohlenhydrat 23 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 7 g

Vitamin A 10% Vitamin C 53% Calcium 0% Eisen 5%

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