Grundlegendes Rezept für die Verarbeitung von Bohnen

• Kann 19, 2024

Bohnen sind toll! Sie bieten großartige Ballaststoffe, Proteine, Kohlenhydrate und Textur für Ihre Mahlzeiten. Ich bin seit meiner frühen Kindheit ein begeisterter Fan von Bohnen. Jeden Montag hatten wir eine Art Bohnen- oder Erbsensuppe auf der Speisekarte. Es ist eine westindische Praxis, mit der ich aufgewachsen bin und die ich heute noch genieße.

Ich habe im Laufe der Jahre mit Bohnen gearbeitet und festgestellt, dass man mit ihnen viele Dinge tun kann, von herzhaften Bohnengerichten und Hauptgerichten bis hin zu süßen Bohnen-Desserts. Ich bin natürlich ein großer Fan der herzhaften Bohnen-Hauptgerichte und musste lernen, wie ich meine Kochzeiten für meine Gerichte verkürzen kann. Ich benutze nicht immer die Verknüpfungen, aber zur Not ... ich werde es tun!

Wenn ich mit trockenen Bohnen beginne, die ich innerhalb weniger Stunden auf dem Tisch haben muss, mache ich das, was als schnelle Einweichmethode bezeichnet wird, aber ich kann eine von drei Methoden anwenden.

METHODE 1 [Ich benutze dieses am meisten]
- Waschen und abtropfen Sie Ihre Bohnen / Erbsen und geben Sie sie in Ihren Suppentopf, der mit Wasser gefüllt ist, das 3 bis 4 Zoll über dem Niveau Ihrer Bohnen liegt. [Sie müssen dies tun, um Ihren Bohnen Raum zu geben, sich auszudehnen und ihren unverdaulichen Zucker freizusetzen.]

- Bringen Sie das Wasser schnell zum Kochen und kochen Sie Ihre Bohnen zwei Minuten lang, decken Sie es ab, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie es eine Stunde lang stehen, lassen Sie es abtropfen, spülen Sie es aus und füllen Sie es mit mehr Wasser oder Brühe / Brühe und die Hitze auf köcheln lassen, bis sie zart und nicht matschig ist. Nehmen Sie die Wärme ab, kühlen Sie sie in einem Eisbad ab, teilen Sie sie in Portionen in Vorspeisengröße und kühlen Sie sie, bis Sie sie verwenden können.

Methode 2 [Ich benutze das selten, kümmere mich nicht so sehr darum, aber es ist immer noch eine Option]
- In einen Schnellkochtopf legen Sie Ihre gewaschenen und abgetropften Bohnen. Fügen Sie Ihr Wasser hinzu und kochen Sie von 15 - 25 Minuten. Ihr Schnellkochtopf hat möglicherweise eine bevorzugte Zeit vorgeschlagen. Folgen Sie dem oder wenn Sie Erfahrung haben, die Ihnen etwas anderes sagt, gehen Sie damit um. Wenn das Kochen beendet ist, sind Ihre Bohnen / Erbsen weich und bereit zu gehen. Nehmen Sie die Wärme ab, kühlen Sie sie in einem Eisbad ab, teilen Sie sie in Portionen in Vorspeisengröße und kühlen Sie sie, bis Sie sie verwenden können.

Methode 3
- Spülen und tränken Sie Ihre Bohnen über Nacht und gießen Sie das Einweichwasser ab. Decken Sie Ihre Bohnen mit 2-3 Zoll Wasser ab, bringen Sie sie für 2 - 3 Minuten zum Kochen und lassen Sie sie köcheln, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Nehmen Sie die Hitze ab, kühlen Sie sie in einem * Eisbad ab, teilen Sie sie in Portionen in Vorspeisengröße und kühlen Sie sie, bis Sie sie verwenden können.

Wir verwenden gerne stapelbare quadratische oder rechteckige Glasbehälter, um unsere vorbereiteten Bohnen darin zu halten. Sie ermöglichen es uns, beim Kochen jeweils einen Behälter zu greifen. Wir salzen oder würzen sie nicht, was unsere Optionen offen und flexibel hält, wenn wir entscheiden, was wir mit ihnen machen.

Obwohl dies nicht Ihr herkömmliches Rezept ist, bei dem Sie am Ende ein Gericht erhalten, denke ich, dass es viel wertvoller und weiterreichend ist. Dies ist ein grundlegender Schlüssel zum Aufbau eines gesunden und bequemen Prozesses für Ihre täglichen Menüoptionen. Nachdem Sie diese Übung durchgeführt haben, können Sie diese gekochten Bohnen in 5 bis 10 Minuten in äußerst schmackhafte Mahlzeiten umwandeln, Ihre Familie, Freunde und Mitarbeiter beeindrucken und eine Bootsladung Geld sparen. Sie können an einem Tag Lebensmittel im Wert von einem Monat vorbereiten.

[Hinweis: * Um ein Eisbad zu machen, geben Sie einfach genug Eis in eine Wanne, ein Waschbecken oder einen anderen Behälter, der groß genug ist, um Ihren Topf einzutauchen, fügen Sie genügend Wasser hinzu, damit sich das Eis darin bewegen kann, tauchen Sie Ihren Topf mit Bohnen hinein und rühren Sie um, um ihn zuzubereiten Stellen Sie sicher, dass die Temperatur in Ihren Bohnen schnell sinkt. Dies spart den Nährwert Ihrer Lebensmittel zusammen mit der Haltbarkeit des Kühlschranks.]

Wie immer war es mir eine Freude, diese Technik mit Ihnen zu teilen. Bis zum nächsten Mal...

Video-Anleitungen: Grüne Bohnen: So kocht man sie richtig | Der Bio Koch (Kann 2024).