Thailändisches Garnelen-Erdnuss-Salat-Rezept

• Kann 4, 2024

Auf der Suche nach einem neuen Sommergericht? Thai Shrimp and Peanut Salad ist eine coole Kombination aus buntem, knusprigem Gemüse, gemischt mit Reisnudeln, Garnelen und Erdnüssen. Gehackte rote Chilischoten geben ein wenig Biss und das einfache Dressing aus vier Zutaten „Thais“ macht alles zusammen! Es ist auch vielseitig einsetzbar, da es als leichtes Hauptgericht, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage bei einem Familientreffen, Picknick oder Barbecue serviert werden kann.

Die praktische Zeit für die Zubereitung dieses köstlichen Salats beträgt nur 15 bis 20 Minuten. Die Reisnudeln erfordern kein Kochen, nur ein kurzes Wasserbad. Während die Zubereitung des Gemüses nur wenige Minuten dauert, können Sie das Zerkleinern der Karotten überspringen, da diese in der bereits in Streichholzstücke geschnittenen Produktabteilung gekauft werden können. Und während Sie im Lebensmittelgeschäft sind, besuchen Sie die asiatische Abteilung. Dort gibt es normalerweise thailändische Fischsauce und Reisnudeln.

Wenn Sie möchten, können Sie diesen Salat mehrere Stunden im Voraus zubereiten. Das Gemüse bleibt knusprig, solange es gekühlt wird, und es nimmt mehr thailändische Aromen auf. Geschreddertes Huhn kann die Garnele leicht ersetzen; Verwenden Sie ein Brathähnchen, um Zeit zu sparen, oder sogar Hühnerbrust in Dosen. Was auch immer Sie wählen, Thai-Garnelen-Erdnuss-Salat wird mit Sicherheit ein Favorit.

6 Portionen

Dressing:
4 Esslöffel Thai Fischsauce
2 Esslöffel Wasser
1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft (ca. 3 mittelgroße Limetten)
3 Esslöffel brauner Zucker oder Palmzucker

2 Unzen dünne Reisnudeln (Bohnenfäden)

1 mittlere Gurke
2 Tassen Salatgarnelen
2 Tassen Karotten, Julienne geschnitten oder grob gerieben
2 rote Chilischoten, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln einschließlich Spitzen, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel gehackte frische Minze

1/2 Tasse Erdnüsse, grob gehackt

1. Mischen Sie die Fischsauce, Wasser, Limettensaft und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel; beiseite legen.


2. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. sehr weich einweichen lassen. Abgießen, in kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.


3. Die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Die Samen mit einem Löffel herausschöpfen und in Scheiben schneiden. Übertragen Sie die Scheiben in eine Schüssel.


4. Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und zusammen mit den Karotten, dem roten Chilischoten, den Frühlingszwiebeln und der frischen Minze zu den Gurken geben.


5. Die weichen Bohnenfäden einrühren und mit dem Dressing vermengen.


6. Abdecken und bis zum Servieren kühlen.


7. Mit den Erdnüssen bestreuen und servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 216 Kalorien aus Fett 62
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 29% Protein 27% Carb. 45%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 7 g
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 92 mg
Natrium 1343 mg
Gesamtkohlenhydrat 24 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 0 g
Protein 14 g

Vitamin A 215% Vitamin C 24% Calcium 0% Eisen 18%

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