Würziges Harissa Chicken Wings Rezept

• Kann 5, 2024

Harissa ist eine köstliche nordafrikanische Chilipaste mit Ursprung in Tunesien, aber natürlich habe ich dieses Gericht an den anspruchsvollen indischen Gaumen angepasst. Traditionell ist diese Chilipaste heiß und ich meine - feurig heiß. Sie können also nach Belieben mehr oder weniger Chilis hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben. Ich habe meiner Version auch eine geröstete rote Paprika hinzugefügt, um eine zugrunde liegende Süße zu erhalten, aber wenn Sie möchten, können Sie dies auch weglassen.

Jetzt persönlich brate ich gerne meinen eigenen roten Pfeffer für dieses Rezept, das Rösten intensiviert und konzentriert ihren Geschmack. Es ist einfach genug, mit einem Gasherd, einem Ofen oder einem Grill im Freien zu arbeiten. Wenn Sie jedoch gebrauchsfertige oder in Flaschen abgefüllte geröstete rote Paprikaschoten finden, sind sie vollkommen in Ordnung und sparen viel Zeit.

Es gibt zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten für dieses leckere Gewürz - verwenden Sie es als Dip für Gemüse / Pita-Chips oder als Aufstrich auf Burgern / Sandwiches / Wraps oder als Sauce für gegrilltes Fleisch und Kebabs. Ich habe beschlossen, meine Spicy Harissa Chicken Wings zu machen - einfach perfekt für Unterhaltung!


HARISSA ("indianisierte" rote Chilipaste)

Zutaten:

12-15 getrocknete rote Chilis nach Geschmack (30 Minuten in etwas warmem Wasser eingeweicht, um sie zu erweichen)
1 mittel gerösteter roter Pfeffer (geschält, entkernt und grob gehackt)
4-5 große Knoblauchzehen
½ "Stück Ingwer
kleine Handvoll Korianderblätter (Sie können auch die zarten Stängel verwenden)
½ TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
¼ Tasse Olivenöl

METHODE:

Die getrockneten roten Chilis abtropfen lassen, aber die Einweichflüssigkeit aufbewahren. Fügen Sie dann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten hinzu und mischen Sie sie zu einer glatten, dicken Paste. Normalerweise füge ich etwas Einweichflüssigkeit hinzu, um den Mischprozess zu unterstützen. Jede zusätzliche Einweichflüssigkeit kann immer zu einem Dal-, Curry- oder Gemüserezept hinzugefügt werden.

In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. Bei Bedarf können Sie die Harissa auch einfrieren.

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WÜRZIGE HARISSA-HÜHNCHENFLÜGEL

Zutaten:

4 Pfund hautlose Hühnerflügel (ca. 20-25 Stück), Flügelspitzen entfernt
Zitronenschnitze zum Garnieren

Für die Marinade:
2 Tassen dicker Joghurt
3-4 EL Harissa Paste, nach Geschmack
Saft von ½ Zitrone
Salz & Pfeffer nach Geschmack

METHODE:

Die Marinadenzutaten glatt rühren und die Hühnerflügel hinzufügen. Gut mischen, um die Hühnerflügel gleichmäßig zu beschichten. Ein Plastikbeutel mit Reißverschluss funktioniert gut (und keine unordentliche Reinigung) und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle dringend, das Huhn über Nacht zu marinieren, je länger desto besser. Ich habe meine Hühnerflügel bis zu 2 Tage lang mariniert und es ist verrückt lecker! Aber wenn die Zeit ein Problem ist, funktionieren zur Not mindestens 5-6 Stunden Marinieren.

Entfernen Sie die Hühnerflügel und entfernen Sie überschüssige Marinade vor dem Kochen. Entsorgen Sie die Marinade. Dieses Rezept funktioniert am besten auf einem Grill, kann aber auch im Ofen gemacht werden. Wenn Sie das Huhn auf einem Grill oder Grill grillen, grillen Sie auf mittlerer Höhe, bis es vollständig gekocht ist. Das Huhn sollte außen gebräunt, innen aber köstlich zart sein.

Wenn Sie einen Ofen benutzen, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Legen Sie Ihre Hühnerflügel auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech (leicht mit Kochspray besprüht) in eine einzige gleichmäßige Schicht und beträufeln Sie sie ganz leicht mit Öl. 10-12 Minuten backen, die Flügel umdrehen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Huhn vollständig durchgekocht ist. es sollte außen gleichmäßig gebräunt sein, innen aber saftig und zart. Frischen Zitronensaft darüber pressen und mit zusätzlichen Zitronenschnitzen garnieren. Dies kann mit einem kühlen und erfrischenden Joghurtdip serviert werden (Joghurt mit entweder fein gehackten frischen Korianderblättern oder fein gehackten frischen Minzblättern).


VARIATIONEN:

Für einen subtilen süßen Geschmack machen Sie eine Glasur, indem Sie eine Tasse Orangensaft erhitzen (oder Mango- oder Pfirsichsaft probieren). Reduzieren Sie den Orangensaft um die Hälfte und fügen Sie dann nur etwa einen Esslöffel Ihres Lieblingshonigs hinzu. Leicht abkühlen lassen und dann die Hühnerflügel in den letzten 5 Minuten des Kochens heften. Wenn Sie eine zusätzliche Glasur haben, gießen Sie diese einfach über die Flügel, wenn sie vom Grill (oder aus dem Ofen) kommen.

Video-Anleitungen: ???? Chicken Wings | Hähnchenflügel im Backofen oder vom Grill ????(Rezept) (Kann 2024).