Saison de Rose - Marnie Old spricht guten Biersinn

• April 27, 2024

Wenn sich eine Gruppe von zielstrebigen Menschen für eine gemeinsame Sache zusammenschließt, können die Ergebnisse einen großen Unterschied im Leben anderer Menschen bewirken. Saison de Rose, ein rosa Saison Ale im belgischen Stil, das für die Veröffentlichung während des Breast Cancer Awareness Month kreiert wurde, ist vielleicht nur ein kleines, sitzungsfähiges Bier mit 5% ABV, aber sie packt sicher einen Wallop.

Saison de Rose wurde von vier Frauen aus der Region Philadelphia entworfen - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin und Carolyn Smagalski - und wird von der Free Will Brewing Company in Bucks County, Pennsylvania, gebraut. Der Erlös aus dem Bier fließt in das Rena Rowan Breast Center von Penn Medicine in Philadelphia und kommt den Anwohnern zugute, die von der möglicherweise tödlichen Krankheit betroffen sind.

In ihrem ersten Gespräch mit David Wood wollte Erin Wallace in Zusammenarbeit mit Frauen, die eine starke Präsenz in der regionalen Bierszene hatten, ein Bier kreieren. Da dieses Bier das Leben vieler Frauen beeinflussen würde, war sie sich sicher, dass sich die Damen auf ihrer Shortlist versammeln würden… und sie versammelten sich! Eine unserer Teamplayerinnen ist die artikulierte Marnie Old. Schalten Sie ein, um zu hören, was sie über ihre Beteiligung an dem Projekt sagt:

F. Erzählen Sie uns etwas über sich. Was machst du und welche Rolle spielst du in der Welt des Bieres?

A. Ich bin Sommelier und Weinautor, zuletzt des preisgekrönten digitalen Buches Wein vereinfacht. Ich habe eine respektlose Weinsäule in den Philadelphia Daily News angerufen Billiges Buzz, jeden zweiten Donnerstag neben Joe Sixpack. Wein ist mein Hauptgeschäft, aber Wein und Bier sind sich viel ähnlicher als sie sich unterscheiden, und ich schreibe und unterrichte neben Wein über Bier. Im Bieruniversum bin ich am besten dafür bekannt, dass ich mitverfasst habe Er sagte Bier, sie sagte Wein mit dem Bierguru Sam Calagione von Dogfish Head, einer humoristischen Debatte darüber, welches Getränk am besten zu Essen passt, und als Gründer des Philly Bierfestes, einer jährlichen Februar-Veranstaltung in der German Society of PA, bei der das deutsche Brauerbe in Pennsylvania gefeiert wird.

F. Die Herstellung dieses Bieres war eine gemeinsame Anstrengung. Wie haben Sie sich bei so vielen verschiedenen Biersorten auf dem Craft Beer-Markt für eine Biersorte entschieden?

A. Der erste Schritt bestand darin, zu entscheiden, welche Baseball-Attribute das Bier haben soll und an wen es sich wenden soll. Wir waren uns alle einig, dass wir einen erfrischenden Session-Stil wollten, um die Attraktivität zu maximieren, was diejenigen außerhalb der Bierfreaks interessieren könnte. Wenn Sie für einen bestimmten Zweck brauen, müssen Sie ein möglichst breites Publikum erreichen. Die Idee, ein Bier mit Crossover-Anziehungskraft herzustellen, das Trinker von Ales oder Lagern, Wein oder Cocktails verführen und erfreuen könnte, hat uns gut gefallen. Von dort aus haben wir uns schnell auf eine schlanke Saison als ideale Basis für unser Gebräu festgelegt. Es ist ein Stil, der bei unterschiedlichen Stärken ausbalanciert werden kann, sich gut mit allen Arten von zugesetzten Zutaten verbindet und eine große Komplexität liefert, ohne sich auf Hopfen zu stützen, was diejenigen außerhalb des Kerns der Geekhood ausschalten kann. Nachdem wir uns für Saison entschieden hatten, nahm das Kernrezept ziemlich schnell Gestalt an. Wir mochten die Idee eines natürlich rosa Biers und spielten die Erfahrung von Free Will mit Hibiskusbrauen aus. Rosa Grapefruit schien ein natürlicher Begleiter zu sein, was unser Engagement für das Brauen eines würzigen Bieres festigte. Ingwer und rosa Pfefferkörner wurden ausgewählt, um die Aromen des Bieres zu erweitern und zu vertiefen und den Aromen ein Herbstgefühl zu verleihen.

Frage: Wie haben Sie sich alle kennengelernt?

A. Carol, Tara und ich sind alle Kollegen, die über Bier schreiben und in der lokalen Bierszene aktiv sind. Ich habe viele Male in der Jury des Philly Beer Geek-Wettbewerbs mitgewirkt, den Carol mit Jason Harris organisiert, und dort habe ich Erin dieses Jahr während der Philly Beer Week getroffen. Ich denke jedoch, dass wir uns nach diesem Projekt alle viel besser kennen.

Q. Marnie, ich verstehe, dass Sie eine Reihe von Händlern - die keine Bierleute sind - in das Projekt einbezogen haben. Wie wollen sie sich beteiligen?

A. Tara Nurin half uns dabei, mit den Leuten von McGillins Olde Ale House und BRU in Kontakt zu treten, die sich zusammenschließen wollten, um eine Saison de Rose-Reportage für das Midtown Village Fall Festival am Sonntag, den 6. Oktober, zu veranstalten. Sie hat uns mit dem Publizisten der Veranstaltung verbunden und ich habe ihnen Ideen gegeben, wie Unternehmen, die kein Fassbier verkaufen, weiterhin am Fundraising-Aspekt des Projekts „Saison de Rose“ teilnehmen können. Da sie bereits spezielle Angebote und Aktivitäten für die Veranstaltung planen, schlug ich vor, dass Händler jeweils unsere typischen Geschmacksrichtungen für diesen Tag riffeln und einen Teil des Erlöses solidarisch in das Brustpflegezentrum von Penn einbringen könnten. Rosa Grapefruit, Ingwer, Hibiskus und rosa Pfefferkörner könnten eine wunderbare Kombination jenseits von Bier ergeben - ich kann sie mir zusammen in einem Salat oder einem Duschgel, in einer Margarita oder einem Gelato vorstellen.

F. Erzählen Sie mir von der Entwicklung des Bieres. Warum rubinrote Grapefruit?

EIN.Wir dachten, ein Fruchtgeschmack würde die Attraktivität des Bieres erhöhen, insbesondere für Frauen, die normalerweise kein Craft Beer bestellen. Wir wollten jedoch keine populären Stile replizieren, also waren die üblichen Verdächtigen wie Himbeere und Erdbeere draußen. Grapefruit hat mich aus mehreren Gründen besonders angezogen. Zuerst wussten wir, dass wir keine hopfenspritzende Hopfen-IPA herstellen wollten, aber wir mochten die Idee, dass der hopfenartige Duft von Grapefruitschalen ein vertrauter Prüfstein für eingefleischte Craft-Beer-Liebhaber ist. Zweitens wussten wir bereits, dass wir ein leichtes und ein wenig säuerliches Bier mit etwas Weizen wollten, um das Gerstenmalz auszugleichen. Die zitrische Säure von Grapefruit schien also gut zu passen.

Frage: Würde jemand, der Wein trinkt, dieses Bier mögen? Was wäre attraktiv? Wie unterscheidet es sich von Wein?

A. Alle Beteiligten waren sich von Anfang an einig, dass es wichtiger ist, ein Bier herzustellen, das das Potenzial hat, beliebt zu sein, als eines, das nur die wahren Biergläubigen anspricht, und das bedeutet etwas, das über die Menge der Bierbars hinausreichen kann . Der bescheidene Alkohol und die ausgewogene Erfrischung dieses Bieres dürften sicherlich Weintrinker ansprechen, zumal es auch den Säuregehalt von Wein und den meisten Früchten aufweist. Um ehrlich zu sein, dachte ich genauso an Trinker von Lagern und leichten Bieren, von Kosmos und Mojitos, von Limonade und Orangina. Es gibt einen Grund, warum Weizenbiere die Einstiegsdroge der Bierwelt sind - bescheidener Alkohol und milde Bitterkeit gepaart mit lebendigem, komplexem Geschmack sind das Rezept, um die Attraktivität für alle Zielgruppen zu maximieren.

F. Musste dieses Bier rosa sein? Warum?

A. Von allen Ursachen ist Brustkrebs diejenige, bei der Farbe am effektivsten eingesetzt wurde. Deshalb wollten wir auf jeden Fall rosa Lebensmittel und Aromen im Bier verwenden. Wir diskutierten ein wenig darüber, ob das Bier selbst im Glas rosa aussehen sollte, entschieden uns aber letztendlich für Ja, weil es ein größeres Aufsehen und eine größere Aussage machen würde. Wir fanden die Idee toll, dass dieses Bier einen lebendigen Farbton hat und an der Bar auffällt, und spielten mit der Idee, Rüben zu verwenden. Aber die Erfahrung von Free Will, mit Hibiskus für natürliche Farbe und Herbheit zu brauen, machte den Deal aus.

Frage: Im Oktober geht es um deutsche Biere - Oktoberfest, Bayern und Marzenbiere. Versuchen Sie, die Geschichte neu zu schreiben?

A. Ich bin alles für saisonale Biere und könnte kein größerer Booster für deutsche Biere und lokale Spins für deutsche Stile sein. Manchmal habe ich jedoch das Gefühl, dass die traditionelle Liste der saisonalen Biere etwas durcheinander geraten könnte. Bei der Entwicklung von Saison de Rose stellte sich die Frage, ob das Bier für Oktober zu sommerlich war. Persönlich glaube ich nicht, dass Erfrischung jemals aus der Mode kommt. Die Menschen sehnen sich nach einem stillenden, trinkbaren Gebräu, selbst wenn das Wetter abkühlt. Außerdem gab es von Anfang an ein deutsches Rezept, wenn wir Obst oder Hibiskus verwenden oder ein Bier brauen wollten, das rosa, rosa, rosa im Glas war.

Prost!

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