Porter - Geschichte des Bieres und der Fantasie

• Kann 3, 2024

Als Bierliebhaber kennen und verstehen Sie die Freude am Trinken von „flüssigem Brot“, jenen Trägern, die eine Befriedigung hervorrufen, die über das bloße Löschen des Durstes hinausgeht. Die Legende besagt, dass dieser Stil zuerst als glückliche zufällige Mischung aus saurem Ale, braunem Ale und schwachem Ale entwickelt wurde. Das saure Ale gab dem Portier einen klassischen „Biss“, der unter Männern mit einem gereiften Geschmack für diese ungewöhnliche Mischung gefeiert wurde.

Porter wurde im 18. Jahrhundert zur Modeerscheinung des alten England. Es gewann anfangs an Popularität unter den Transportarbeitern in Zentral-London, jenen bulligen Leuten, die harte Arbeit mit nicht mehr als ein paar Pints ​​Portier und ein paar Pfund Brot pro Tag ertragen würden. Die Ausdauer der Arbeiterklasse blieb nicht ohne Anerkennung, und bald wurde Porter als Katalysator für diese Ausdauer anerkannt. Infolgedessen nahmen auch die gut erzogenen und angesehenen Bürger dieses Getränk an und lösten eine Explosion in der Brauindustrie aus. Porter wurde in der Tat so beliebt, dass Brauer, die sich an eine große Skala anpassen konnten, ein komfortables Vermögen mit der Herstellung dieser einen Biersorte machen konnten.

Grand wurde grandios, und es wurde bald notwendig, riesige Holzfässer für die Gärung und Alterung der besten Träger zu bauen. Dieser Alterungsprozess könnte bis zu einem Jahr dauern, bis diese Wurstwaren wünschenswerter sind, so dass diese Fermentationsgefäße zu einer Meisterleistung in Bezug auf Festigkeit und Technik wurden. Der größte Bottich der Welt wurde von der Meux Brewery in London mit einer Kapazität von 860.000 Gallonen gebaut. Bevor diese Bottiche verwendet wurden, fanden in ihnen große festliche Abendessen statt, eine Praxis, die als „Marktbranding“ bei der Entwicklung emotionaler Bindungen zwischen den Kunden und ihren führenden Brauern diente.

Trotz der engen Bindung zwischen diesen Menschen ging der Oktober 1814 in die Geschichte eines Ereignisses ein, das die Träume zahlreicher Londoner Portierliebhaber zerstörte. Einer der großartigsten Bottiche der Meux-Brauerei gab nach und schickte einen Tsunami von Portier durch die Straßen. Häuser zerquetscht wie Zahnstocher unter der Kraft des Gebräus. Ein Mensch hatte keine Chance! Tatsächlich kamen acht Menschen bei dem Debakel durch Ertrinken, betrunkene Vergiftungen oder Verletzungen ums Leben, die über die Grenzen der damaligen medizinischen Gemeinschaft hinausgingen.

Als der Unabhängigkeitskrieg in den amerikanischen Kolonien ausbrach, wurde der Handel mit England eingestellt und der Brauporter wurde in den Händen der Kolonisten gelassen. George Washington war berühmt für seine Liebe zu diesem guten „Essen“. Er glaubte, es sei ein gesundes und nahrhaftes Getränk, das für eine gute Gesundheit notwendig sei und den Durst seiner Feldoffiziere befriedige. Als Mann mit revolutionären Ideen bestellte Washington regelmäßig reichlich Vorräte eines von Robert Hare aus Philadelphia, Pennsylvania, gebrauten Trägers. Dieser wurde durch die Bemühungen des Getränkeherstellers Clement Biddle an die Präsidentenvilla geliefert. Es war auch bekannt, dass Washington mit prominenten Bürgern von Philadelphia und ausländischen Würdenträgern in der City Tavern, dem inoffiziellen Treffpunkt des Ersten Kontinentalkongresses von 1774, ein paar Gläser dieses feinen Trägers aufstellte.

Amerika war von Anfang an ein Wandteppich der Kulturen, und Wellen deutscher Einwanderer brachten wechselnde Stile. Diese Braumeister schufen einen hybriden Portierstil, bei dem bodenfermentierende Hefen verwendet wurden, wie sie typischerweise im Lagerbraustil verwendet werden, an den sie sich gewöhnt hatten.

Der öffentliche Geschmack ändert sich im Laufe der Zeit. Träger verloren schließlich ihre Popularität in Amerika und hatten fast ihren Niedergang, als das "Zeitalter der Mikrobrauerei" mit voller Wucht schlug. Handwerksbrauer mit Engagement für die Kunst entstanden mit Begeisterung, um einige der besten Träger der Welt zu produzieren. Diese haben im Allgemeinen eine tiefe Mahagonifarbe mit gerösteten Raucharomen und einem Hauch von Schokolade.

Porter ist nicht nur ein zufriedenstellendes Getränk, sondern auch eine außergewöhnliche Zutat in der Gourmet-Bierküche. Hier kann ein Portier im Wind tanzen! Durch die Verschmelzung der klassischen Küche mit 200 Jahren Tradition präsentiert sich die Welt der guten Küche sowohl dem Gourmetkoch als auch dem Bierliebhaber. Die robuste Rundheit des Portiers passt besonders gut zu Kalb- und Wurstgerichten. Feuchte Kuchen, Schokolade oder Gewürze, spielen Symphonien, wenn sie mit dem Körper eines starken Trägers verschmolzen werden.

Wenn Sie noch nie das Beste vom Besten in Porter probiert haben, möchten Sie vielleicht Ihren Gaumen mit ein bisschen beleben Snipes Porter (Robust Porter) von Snipes Mountain Brewing, Inc., Sunnyside, WA, oder Pete Brown Tribute Ale (Brown Porter), Bear Republic Brewing Company, Inc., Healdsburg, Kalifornien, beide Goldmedaillengewinner beim Great American Beer Festival 2004.

Andere erstklassige Träger, auf denen Sie Ihren Gaumen verwöhnen möchten:
•Schwarzer Sandportier, Kona Brewing Company, Kailua-Kona, HI;
•Edmund Fitzgerald, Great Lakes Brewing Company, Cleveland, OH;
•St. Charles Porter, Blackstone Restaurant & Brauerei, Nashville, TN;
•Pyramid Porter, Pyramid Ales & Lagers, Seattle, WA;
•Alaskan Smoked Porter, Alaskan Brewing Company, Juneau, AK;
•Anker Porter, Anchor Brewing Company, San Francisco, Kalifornien;
•Sierra Nevada Porter, Sierra Nevada Brewing Company, Chico, Kalifornien;
•Exodus Porter, Sweetwater Brewing Company, Atlanta, GA.

Diese lebhaften Biere setzen eine verlockende süße Malzigkeit frei, die durch die bitteren Aromen des Hopfens ausgeglichen wird. Diese Aromen werden mit der Komplexität eines verführerischen Abends mit einem neuen Liebhaber verglichen. Genießen! Der Genuss ist den Sprung wert!

Video-Anleitungen: Biertest - Lausitzer Porter Schwarzes (Kann 2024).