Elegantes Rindfleisch Stroganoff Rezept

• April 27, 2024

Beef Stroganoff war eine Spezialität meiner Mutter und stand manchmal auf der Speisekarte, wenn wichtige Gäste zum Abendessen kamen. Dieses Gericht ist eines der am meisten missbrauchten Gerichte in amerikanischen kulinarischen Kreisen. Einige Rezepte verlangen nach Hamburger, stundenlang gedünsteten Rindfleischstücken oder langsam gekochten Cremesuppen in Dosen und anderen Fertiggerichten. Wie es manchmal üblich ist, ändern amerikanische Hausfrauen klassische Rezepte, um sie ihrem Budget anzupassen, und vergessen, dass sie etwas begehen, was als Verbrechen mit hohem Lebensmittelgehalt angesehen werden sollte, indem sie ihre minderwertigen und nicht-traditionellen Ergebnisse beim traditionellen Namen nennen.

Laut Wikipedia und anderen Quellen im Internet ist Beef Stroganoff russisch und wurde erstmals in einem klassischen russischen Kochbuch erwähnt. Ein Geschenk an junge Hausfrauen Das ursprüngliche Gericht bestand aus Würfeln (nicht Streifen, wie es in vielen modernen Rezepten angegeben ist) aus Rindfleisch, das mit zubereitetem Senf und Brühe gebraten und am Ende mit etwas saurer Sahne eingerührt wurde. Es gab keine Pilze, keinen Wein und keine Zwiebeln, und das Gericht wurde mit knusprigen Kartoffeln serviert. Das Gericht hat sich im Laufe der Jahre dahingehend weiterentwickelt, dass es Zwiebeln und Pilze sowie Tomatensauce anstelle von Senf enthält (amerikanische Versionen natürlich). Fast klassischer Beef Stroganoff ist köstlich und kann in 30 Minuten oder weniger gemacht werden; Es ist leicht amerikanisiert, hat aber die klassischen Zutaten und keine kulinarischen kriminellen Aktivitäten.

Die Version meiner Mutter wurde aus einem Betty Crocker-Kochbuch übernommen, das sie in den 60er Jahren verwendet hat, und nach Recherchen habe ich festgestellt, dass ihre Version der modernen klassischen Version sehr nahe kommt - es gibt Zwiebeln und Pilze sowie Ketchup (welche) könnte stattdessen Senf sein, wenn das für Ihren individuellen Geschmack besser ist). Meine russische Lieblingskochbuchautorin Anya von Bremzen verwendet Senf und Dill in ihrer Version, die wie die meisten ihrer Rezepte authentisch russisch ist. Beef Stroganoff ist eines der einfachsten und schnellsten eleganten Hauptgerichte, die Sie zubereiten können.

8 Portionen

2 Pfund Rinderfilet oder New York Steak

1/4 Tasse Butter
1 Pfund frische Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Tasse gehackte Zwiebeln

3 Tassen Rinderbrühe
1/4 Tasse Catsup
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz

1/3 Tasse Mehl

2 Tassen saure Sahne

1. Schneiden Sie Fleisch in mundgerechte Stücke und entfernen Sie Fett oder Knorpel. beiseite legen.
2. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Pilze und Zwiebeln hinzufügen. kochen und rühren, bis sie zart sind.
3. In eine Schüssel geben.
4. Drehen Sie die Hitze zu hoch und fügen Sie das Fleisch hinzu; braten, bis es leicht gebräunt ist, aber nicht durchgaren lassen.
5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
6. Gießen Sie 3/4 Tasse Rinderbrühe mit 1/3 Tasse Mehl in einen Mixer. sausen bis glatt.
7. Die restliche Rinderbrühe, Catsup, Knoblauch und Salz in die Pfanne geben. bei mittlerer Hitze bis zum Kochen rühren.
8. Die Rinderbrühe-Mehl-Mischung unterrühren und eingedickt kochen.
9. Zwiebeln, Pilze und Rindfleisch in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
10. Stellen Sie die Hitze auf niedrig, rühren Sie die saure Sahne ein und servieren Sie sie über Reis oder Nudeln.

Menge pro Portion
Kalorien 415 Kalorien aus Fett 246
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 59% Protein 28% Carb. 13%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 27 g
Gesättigtes Fett 11 g
Cholesterin 110 mg
Natrium 813 mg
Gesamtkohlenhydrat 13 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 29 g

Vitamin A 11% Vitamin C 9% Calcium 0% Eisen 23%

Video-Anleitungen: Boeuf Stroganoff zubereiten - Omas Rezept für Filetspitzen (April 2024).