Weihnachtsplätzchen

• Kann 2, 2024

Menschen mit Lebensmittelallergien müssen nicht ausgelassen werden, wenn es darum geht, einen Urlaubsgenuss zu genießen. Hier ist ein "sicheres", aber leckeres Rezept für Ingwer-Gewürz-Kekse die keine Eier, Weizen, Gluten, Milchprodukte, Nüsse oder Soja enthalten.

Zutaten:

2/3 Tasse Spectrum All-Gemüse-Backfett
½ Tasse Ahornsirup (addieren Sie zu ¾ Tasse, wenn Sie sie süßer mögen)
2 Teelöffel Zimt
1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
¾ Teelöffel gemahlene Nelken
¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
¼- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, wenn die Kekse nicht nur scharf sein sollen)
Jeweils 1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom, gemahlener Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Teelöffel glutenfreies Backpulver
½ Teelöffel Salz
¾ Tasse Kichererbsenmehl
1 ¾ Tassen braunes Reismehl
1 Teelöffel Xanthum Gum
1 Teelöffel Apfelessig
¼-1/3 Tasse Wasser
Zum Dekorieren: 77% Kakao-Zartbitterschokolade oder vegane Johannisbrot-Chips schmelzen

Richtungen:

Das Backfett und den Ahornsirup in einer mittelgroßen Schüssel cremig rühren. Gewürze hinzufügen und gut schlagen. Fügen Sie Backpulver, Salz, Mehl, Xanthum, Apfelessig und genügend Wasser hinzu, um einen glatten, leicht zu handhabenden Teig zu erhalten. In eine Kugel rollen. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Drücken Sie die Kugel in eine Scheibe und rollen Sie sie auf einem leicht bemehlten Brett auf eine Dicke von etwa 1/8-Zoll aus. In Urlaub oder andere Formen schneiden. Verwenden Sie gekaufte Ausstechformen. Wenn Sie keine Ausstechformen haben, zeichnen Sie Formen auf Papier, schneiden Sie die Muster aus, legen Sie sie auf den Teig und schneiden Sie sie mit einem Messer um. Legen Sie die Kekse etwa einen Zentimeter voneinander entfernt auf ein nicht gefettetes Backblech. Den Teig zwischen den Chargen abkühlen lassen.

7-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Bleiben Sie in der Nähe und behalten Sie die Kekse im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht übertrieben werden. Die Kekse in der Pfanne 2-3 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie es dann, um es auf Drahtgittern vollständig abzukühlen.

Schmücken. Schokoladen- oder Johannisbrotchips schmelzen und mit einem sauberen kleinen Pinsel Dekorationen hinzufügen. Q-Tips funktionieren, wenn Sie keinen Pinsel haben. Das Rezept macht je nach Größe etwa 1-3 Dutzend Kekse. Warten Sie einen Tag, um sie zu essen, und der würzige Geschmack wird intensiver.

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