Kohl umrühren Braten Rezept

• Kann 2, 2024

Ich denke, Kohl ist ein sehr missverstandenes Gemüse und bekommt ziemlich oft ohne guten Grund einen schlechten Ruf. Ich weiß, dass es langweilig und langweilig sein kann, aber das Hinzufügen einiger wichtiger Gewürze und Aromen wird den Geschmack und das Aroma dieses unterschätzten Gemüses wirklich verbessern.

Kohl gilt als reich an Antioxidantien und hilft somit bei der Vorbeugung von Krebs. Kohl ist auch sehr reich an Ballaststoffen, Folsäure, Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K. Es wird auch angenommen, dass Kohl entzündungshemmende Eigenschaften hat. Es ist auch eine großartige vegetarische Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
Kohl enthält auch viel Kalzium, Kalium und sogar Eiweiß!

Mein Spicy Stir Fried Cabbage wird Ihre Einstellung zu diesem Gemüse wirklich verändern. Also bitte versuchen Sie Kohl auf meine Art zu machen, Sie werden es wirklich lieben! Das Marathi / Hindi-Wort für Kohl ist übrigens „Kobhi“. Jede Sorte Grün- oder Weißkohl eignet sich gut für dieses Gericht. Ich habe es mit Wirsing gemacht.


SPICY STIR FRIED CABBAGE (Kobhi Chi Bhaji)

Zutaten:

1 kleiner Stück Grünkohl (jede Sorte wird funktionieren), fein zerkleinert - etwa 3 bis 4 Tassen
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 "Stück Ingwer, fein gehackt
3-4 kleine grüne Thai Chilis nach Geschmack
3 EL geteilte gelbe Erbsen (gespaltenes Chana Dal)
½ TL schwarze Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel
5-6 frische Curryblätter
Prise Asafetida (Scharnier)
1 TL Kurkuma (Haldi)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
½ Tasse frisch geriebene Kokosnuss (gefroren ist in Ordnung)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Das Chana Dal in gerade genug Wasser einweichen, um es zu bedecken, 30 Minuten ruhen lassen. Vor Gebrauch gut abtropfen lassen.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig die schwarzen Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen aufhört, fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu. Fügen Sie nach etwa 30 Sekunden vorsichtig das Chana Dal hinzu. Nach einigen Sekunden die grünen Chilis zusammen mit den Curryblättern, Asafetida und der Kurkuma hinzufügen. Rühren Sie sich und lassen Sie es noch etwa eine Minute kochen, bevor Sie die Zwiebeln und den Ingwer hinzufügen. Lassen Sie es kochen, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen und fügen Sie dann den Kohl hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie den Kohl einige Minuten kochen, geben Sie dann etwa ¼ Tasse Wasser hinzu, decken Sie ihn ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie ihn 6-8 Minuten lang oder bis der Kohl vollständig gekocht und dennoch zart ist. Unbedeckt einige Minuten kochen lassen, dann die geriebene Kokosnuss hinzufügen und gut mischen. Mit den frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit frischen Chapatis und duftendem Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, einige Babykartoffeln, zerkleinerte Karotten oder eine Tasse oder so grüne Erbsen zum Gericht hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht auch eine halbe Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse hinzufügen.



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