Biscotti vs. Biscoff und Rezepte für beide

• Kann 3, 2024

"Eine Rose mit einem anderen Namen ..." Biscotti sind zweimal gebackene Kekse, die aus der italienischen Stadt Prato stammen. Sie werden gebildet, indem ein dicker, länglicher Teighaufen gebacken wird, dann in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten und die Scheiben sehr knusprig gebacken werden. Biscotti darf nicht mit den beliebten europäischen Keksen verwechselt werden, die an Bord der Flüge einer großen Fluggesellschaft serviert werden, Biscoff-Kekse, die eigentlich Speculaas oder Speculoos sind, traditionelle Weihnachtskekse aus den Niederlanden und Belgien - dünn gerollte oder gestempelte knusprige Gewürzkekse. Die beiden Arten von Keksen unterscheiden sich in Geschmack und Textur völlig. Leider sind einige der Flugbegleiter dieser großen Fluggesellschaft (der Begriff Idiot fällt mir ein) nicht klug genug, um etwas über neue Dinge in ihrem Beruf zu lernen, und sie bezeichnen die Biscoff-Kekse als Biscotti. Dies ist natürlich eine offensichtliche Falschdarstellung beider Arten von Keksen - gleichbedeutend damit, einen Sicherheitsgurt als Krawatte oder ein Ausgangsfenster als Personenrutsche zu bezeichnen. Diese Praxis ist auch für diejenigen Flugbegleiter ziemlich peinlich, die sich die Mühe gemacht haben, den richtigen Begriff herauszufinden, was, obwohl es im großen Schema der Dinge nicht wirklich wichtig ist, dem allgemeinen Passagier den Eindruck erweckt, dass die Flugbesatzung ihren Job und diesen persönlichen kennt Sicherheit ist in guten kompetenten Händen.

Biscotti, die mit dem Master Baking Mix hergestellt werden können, sind schnell und einfach und gut haltbar. Speculaas-Kekse (oder Biscoff-Klone) sind, da sie gerollt werden, etwas mehr Arbeit, aber die Zeit wert; Sie halten sich auch gut. Um das zu machen Biscoff-Klone schmecken genau wie die verpackten, stellen Sie sicher, dass sie sehr braun gebacken sind - Europäer mögen ihre Backwaren eher dunkelbraun als goldbraun wie in den USA. Die offiziellen Hancock-Verkoster sowie mehrere Flugbegleiter der Fluggesellschaft, die die Kekse serviert, waren sich einig, dass die „überbackenen“ gerollten am meisten nach den Biscoff-Originalen schmecken, aber sie mochten diejenigen, die geschöpft, zu Bällen gerollt und am besten abgeflacht wurden .

Was folgt, sind zwei Rezepte - eines für Mandel Biscotti und eine für Biscoff-Klone, die nach mehreren Versuchen den echten Biscoff-Cookies sehr nahe kommen. Es ist eine gute Idee, beides zu machen, um zu sehen, welches Ihr Favorit ist, und ob Sie es für wichtig halten oder nicht, Sie werden sogar klug genug sein, sie bei ihren richtigen Namen zu nennen.

Schnelle Mandel Biscotti

Über 3 Dutzend

1 Tasse ganze Mandeln

3 Esslöffel weiche Butter
1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
1 Ei
1/2 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel Mandelextrakt

1 3/4 Tassen Master Backmischung

1. Backofen auf 350 ° vorheizen.


2. Ein Backblech mit Pergament auslegen; beiseite legen.


3. Legen Sie die Mandeln auf ein Backblech und rösten Sie 8-10 Minuten oder bis sie anfangen, gut zu riechen; aus dem Ofen nehmen und grob hacken. Zum Abkühlen beiseite stellen.


4. Butter, braunen Zucker, Ei und Extrakte cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Die Master-Backmischung einrühren und gut mischen.


5. Fügen Sie die Mandeln hinzu und mischen Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind.


6. Drehen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech, teilen Sie es in zwei Hälften und formen Sie jede Hälfte zu einem Rechteck von 10 Zoll Länge und 3 Zoll Durchmesser.


7. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.


8. Nehmen Sie es aus dem Ofen und schneiden Sie jedes Rechteck in 18 Scheiben, ungefähr 1/2 "breit.


9. Drehen Sie die Scheiben auf die Seite und stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen.


10. Backen Sie weitere 8 bis 10 Minuten oder bis sie knusprig und goldbraun sind.


11. Auf Gestellen abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Menge pro Portion
Kalorien 69 Kalorien aus Fett 36
Prozent Gesamtkalorien von: Fett 53% Protein 8% Carb. 39%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 4 g
Gesättigtes Fett 1 g
Cholesterin 8 mg
Natrium 75 mg
Gesamtkohlenhydrat 7 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 1% Vitamin C 0% Calcium 0% Eisen 1%

Biscoff-Klone

5-6 Dutzend je nach Größe der Ausstechformen
1 Tasse Butter
1 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Kristallzucker
2 Eier
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Vanille

3 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

1. Sahne die Butter mit dem Zucker; Eier, Wasser und Vanille unterrühren.


2. Messen Sie die trockenen Zutaten in einem feinen Sieb über der Buttermischung; durchschütteln.


3. Gut mischen und bei Bedarf den Teig im Kühlschrank aufbewahren, bis er fest genug zum Rollen ist.


4. Backofen auf 375 ° vorheizen.


5. Rollen Sie den Teig auf 1/4 "aus und schneiden Sie ihn in die gewünschten Formen oder schöpfen Sie ihn in 1" Kugeln und drücken Sie ihn flach.


6. Auf mit Pergament ausgekleidete oder gefettete Backbleche legen und 7-10 Minuten backen oder bis sie sehr braun und knusprig sind.


7. Das Backen der Kugeln kann etwas länger dauern.


8. Übertragen Sie die gebackenen Kekse auf Kühlregale.

Menge pro Portion
Kalorien 62 Kalorien aus Fett 25
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 40% Protein 5% Carb. 55%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 3 g
Gesättigtes Fett 2 g
Cholesterin 13 mg
Natrium 56 mg
Gesamtkohlenhydrat 8 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 2% Vitamin C 0% Calcium 0% Eisen 1%

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