Goan Style Muscheln Rezept

• Kann 1, 2024

Essen ist in der Tat ein Spiegelbild der einzigartigen Geografie, Kultur und Lebensweise einer Region. Die Küche von Goa ist die Definition dieser wunderbaren kulinarischen Tradition. Goan Food ist eine köstliche Kombination aus exotischen indischen Gewürzen und traditionellen portugiesischen Kochstilen. Es ist Fusionsküche der alten Welt vom Feinsten.

Meeresfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil der indischen nicht-vegetarischen Ernährung, insbesondere entlang der Küstenregionen. In der indischen Region Konkan an der Südwestküste wimmelt es von frischem Fisch und Schalentieren. Goa ist eine ruhige Oase an der Südwestküste Indiens in der Region Konkan. Die Küche zeichnet sich durch die Fülle an frischen Meeresfrüchten und saftigen Kokosnüssen aus.

Meine familiäre Abstammung stammt aus Goa, ebenso wie meine Liebe zu Meeresfrüchten. Dieses besondere Gericht war schon immer ein Familienfavorit. Frische Muscheln sind immer zart, saftig und lecker, aber Sie können dieses Rezept auch mit Schalentieren wie Muscheln, Herzmuscheln, Krabben, Jakobsmuscheln oder sogar Garnelen zubereiten. Wenn Sie vorher noch nicht mit Muscheln gekocht haben, kann dies ein wenig einschüchternd sein. Aber ich kann Ihnen versichern, es ist sehr einfach und es lohnt sich auf jeden Fall.


SPICY GOAN CLAMS

Zutaten:

3 Dutzend hartschalige Muscheln
3 große Schalotten, fein gewürfelt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3-4 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbiert (nach Geschmack)
1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
1 EL gemahlenes Korianderpulver
½ TL Kurkuma
¼ TL zerkleinerte rote Pfefferflocken nach Geschmack
6-8 frische Curryblätter
½ Dose Kokosmilch (14 Unzen Dose)
2-3 EL Öl, Gemüse oder Raps
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Saft von ½ Limette
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Entsorgen Sie offene, rissige, abgebrochene oder beschädigte Muscheln. Ich tränke die Muscheln immer für ungefähr 15-20 Minuten in einer großen Schüssel, die mit kaltem Wasser und ungefähr 2 EL Allzweckmehl gefüllt ist. Dadurch hat die Muschel genügend Zeit, um Salzwasser oder Sandkorn aus ihrer Schale zu entfernen. Ziehen Sie die Muscheln heraus und waschen und schrubben Sie sie gründlich mit einer kleinen Bürste. Die Muscheln können jetzt gekocht werden, aber bis zum Gebrauch im Kühlschrank beiseite stellen.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Schalotten zusammen mit Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis hinzu. Rühren braten für ein paar Minuten und weiter rühren. Lassen Sie die Mischung kochen, bis sie goldbraun wird. Dies kann bis zu 6-7 Minuten dauern. Dann die Gewürze hinzufügen (Kurkuma, gemahlenes Korianderpulver, Salz und Pfeffer). Rühren und ein oder zwei Minuten kochen lassen und die Muscheln hinzufügen. Umrühren, um die Muscheln mit allen Gewürzen zu bestreichen, und dann die Curryblätter und die zerkleinerten Paprikaflocken hinzufügen. Als nächstes fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu kombinieren. Nach 2-3 Minuten die Kokosmilch hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie mit einem dicht schließenden Deckel ab und lassen Sie sie 6-8 Minuten lang dämpfen. Die Muscheln und ihre Sauce in eine Schüssel geben. Schließen Sie alle geschlossenen Muscheln. Zuletzt den Limettensaft einrühren und mit gehackten Korianderblättern garnieren. Sofort servieren und genießen!

Video-Anleitungen: Tbisri – Miesmuscheln Goa-Style (Kann 2024).