Gebackener Auberginenauflauf

• Kann 19, 2024

Aubergine ist eines dieser Gemüsesorten, die den Geschmack des Kochens annehmen. Deshalb macht dieser Auflauf ein so leckeres Gericht.

Zutaten
Ausbeuten 6

1 große oder 2 kleinere Auberginen, geschält und gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl plus Olivenöl zum Braten
3 mittelgrüne Paprika, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten
1 1/2 Tassen gewürfelte Pflaumentomaten
3 Esslöffel ungebleichtes Weißmehl
3/4 Tasse Milch
1 1/2 Tassen geriebener Sojakäse nach Mozzarella-Art
Dash Cayennepfeffer

Richtungen

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Die gewürfelte Aubergine in ein Sieb geben und salzen. 30 Minuten stehen lassen, dann gründlich ausspülen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mäßiger Hitze an, bis sie golden wird. Fügen Sie die Aubergine und gerade genug Wasser hinzu, um den Boden der Pfanne feucht zu halten. Abdecken und unter häufigem Rühren kochen. Wenn die Aubergine etwa zur Hälfte fertig ist, Basilikum und Kreuzkümmel unterrühren. Kochen, bis die Aubergine zart ist, während des Kochens nach Bedarf kleine Mengen Wasser hinzufügen, um die Pfanne feucht zu halten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ölen Sie einen großen, flachen Auflauf und tupfen Sie die Auberginenmischung hinein.

Spülen Sie die Pfanne und erhitzen Sie das Öl. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze unter häufigem Rühren an, bis sie anfangen zu bräunen.

Verringern Sie die Hitze, rühren Sie die Tomaten ein und braten Sie sie ein oder zwei Minuten lang an, bis sie weich werden. Streuen Sie das Mehl langsam unter Rühren ein, bis es verschwindet. Dann langsam die Milch einrühren und zum Kochen bringen. Streuen Sie den Käse nacheinander ein, gefolgt vom Cayennepfeffer. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie eingedickt ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Über die Aubergine gießen. 35 bis 40 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Teile mit einem Spatel herausschöpfen, um sie zu servieren.

Dies ist ein großartiges Make-Ahead-Gericht. Sie können es auch alleine als Hauptgericht oder mit einem anderen Hauptgericht servieren.

Video-Anleitungen: [DE] Aubergine.nl - Frittierte Auberginen (Kann 2024).