Eierrezept nach mexikanischer Art
Wenn Sie Eier mögen und nicht allergisch gegen sie sind, können sie ein Grundnahrungsmittel in Ihrem Zuhause sein, so wie sie in meinem sind. Das Gute an diesen kleinen Schönheiten ist, dass sie zu jeder Mahlzeit und zu jeder Zeit serviert werden können. Was gibt es Schöneres als Rührei und Butterbrot um 1 Uhr morgens? Audrey Hepburn machte sie (fast) für Humprey Bogart in Sabrina; Diane Keaton machte sie für Jack Nicholson in Etwas muss geben.

Zeigen Sie etwas Liebe und machen Sie diese Eier nach mexikanischer Art.

ZUTATEN

8 Eier pro Ei (oder ein Eiersatzäquivalent von 8 Eiern) *
8 Unzen Chorizo-Wurst, in kleine Stücke geschnitten *
1 kleine Zwiebel grob gehackt
1 kleiner süßer roter Pfeffer, gehackt
1 kleiner grüner Pfeffer, gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 EL kaltes Wasser
1-1 / 2 Tasse Cheddar-Käse, gerieben
8 kleine Mehl Tortillas, (sie sind 6 bis 7 Zoll)
1 Tasse milde oder mittelheiße Salsa

RICHTUNGEN

Broiler vorheizen

Bereiten Sie Chorizo, Zwiebel, Paprika und Cheddar-Käse zu. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bei mittlerer Hitze Chorizo ​​zusammen mit Paprika und Zwiebel in eine Pfanne geben. 4 bis 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Eier mit kaltem Wasser füllen und schaumig rühren. Hitze reduzieren und Eier in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren und kochen, bis die Eier die gewünschte Festigkeit haben. Überkochen Sie nicht, Sie wollen die Eier feucht.

Teilen Sie die Eimischung, um 8 Tortillas zu füllen. Verwenden Sie eine große Auflaufform, um Tortillas zu halten. Die Eimischung in 8 Tortillas einwickeln und die Wickelseiten (Nahtseite) in die Auflaufform legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wischen Sie die Pfanne ab und erhitzen Sie die Salsa, bis sie sehr warm, aber nicht heiß ist. Beiseite legen.

Legen Sie die Auflaufform unter den Grill und beobachten Sie sie sorgfältig. Wenn der Käse sprudelt und vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie das Gericht vom Grill und löffeln Sie die Salsa über die Eier oder gießen Sie die Salsa in eine Schüssel und lassen Sie die Gäste sich selbst bedienen.

Für 8 Personen, aber leicht zu halbieren.

Wenn Sie zum Brunch servieren, halten Sie Tomatensaft oder Orange bereit. Vielleicht ein Krug Bloody Marys oder Mimosen, wenn Sie ein leichtes alkoholisches Getränk möchten. Kleine Tassen Obst würden gut dazu passen.

Hinweise
* Chorizo ​​Wurst kommt heiß oder süß. Möglicherweise möchten Sie jeweils die Hälfte verwenden.
* Es gibt verschiedene Marken von Eiersatzprodukten. Meine persönliche Wahl ist die Marke Egg Beaters.

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