Appam Rezept

• Kann 3, 2024

Appams (oder "Hopper") sind ein beliebter Reismehlpfannkuchen, der hauptsächlich in Kerala (in Südindien an der Westküste) gegessen wird. Appams haben ein leicht "schalenförmiges" Aussehen und können mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wie Ei-Appams, Kokos-Appams, Honig-Appams, Milch-Appams gefüllt (oder hergestellt) werden. Es gibt auch nicht-vegetarische Appam-Sorten.


BASIC KERALA APPAM (oder PAL APPAM)

Ausbeute: 15-16 Pfannkuchen

Zutaten:

2 Tassen Reismehl
½ Tasse Reismüsli
½ TL aktive Trockenhefe
2½ Tassen lauwarmes Wasser
2 TL Zucker
½ Tasse plus 2 EL Milch
Salz nach Geschmack

Kochspray nach Bedarf

METHODE:

In einer kleinen Rührschüssel 1 TL Zucker mit der Hefe hinzufügen. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu und lassen Sie es 8-10 Minuten stehen. Die Mischung sollte schaumig sein. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen und die Reiscreme hinzufügen. Umrühren, um gut zu kombinieren und die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie. Etwa eine Minute lang weiterrühren, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und bis zum Gebrauch beiseite stellen.

In einer Rührschüssel das Reismehl mit dem Zucker vermischen. Fügen Sie vorsichtig die abgekühlte Reiscreme und die Hefemischung und die restliche Tasse Wasser hinzu. Dann alle Zutaten vorsichtig zu einem dicken Teig verquirlen. Decken Sie die Schüssel anschließend fest mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 8 Stunden oder sogar über Nacht bei Raumtemperatur an einem warmen Ort stehen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben und ein leicht saures Aroma haben.

Zum Teig Milch und Salz unterrühren. Alle Zutaten glatt rühren.

Sprühen Sie in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze ein wenig Kochspray und gießen Sie 1/4 Tasse des dicken Teigs in die Mitte der Pfanne. Drehen Sie die Pfanne so, dass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie nach Bedarf etwas Milch oder Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Pfannkuchen goldbraun und fest ist. Appams werden traditionell nur auf einer Seite gekocht. Auf einen Servierteller legen, sofort servieren und warm essen.

Video-Anleitungen: Appam Recipe in Tamil | How to make Appam batter in mixie | Homemade Appam maavu Recipe in Tamil (Kann 2024).