Til Chikki Rezept

• Kann 6, 2024

Makar Sankrant markiert das heilige Erntefest in Indien. Dies ist die einzige Feier, die auf dem Sonnenkalender basiert und den Übergang der Reise der Sonne vom Süden in den Norden (vom Tropic of Capricorn zum Tropic of Cancer) markiert. Daher fällt es normalerweise je nach Jahr zwischen dem 13. und 15. Januar. Traditionell basiert der indische Kalender auf Mond.

In Maharashtra ist Makar Sankrant immer gleichbedeutend mit dem Verzehr von weißem Sesam und je mehr desto besser! Dieses glückverheißende Fest fällt auch mit dem Geburtstag meines Vaters zusammen, sodass wir in meiner Familie immer viel zu feiern haben ☺. Das Marathi-Wort für Sesam ist "bis".

Mein Til Chikki (Sesam „Fudge“) ist sowohl weich als auch zäh. Wir lieben es, dies besonders während Makar Sankrant zu essen, genießen es aber auch das ganze Jahr über, weil es im Handumdrehen hergestellt werden kann. Wenn Sie bereits geröstete weiße Sesamkörner kaufen, kommt dieses Dessert in kürzester Zeit zusammen.

Jetzt verwende ich Silpat für die Herstellung dieses Desserts - es ist im Grunde ein Antihaft-Liner auf Silikonbasis, aber Sie können auch Wachspapier verwenden, das leicht mit Kochspray (Pam) besprüht ist, als guten Ersatz. Sesamsamen sind in großen Mengen in jedem indischen Lebensmittelgeschäft oder Markt erhältlich.


TIL CHIKKI (weißer Sesam “Fudge”)

Zutaten:

2 Tassen weißer Sesam
½ Tasse dunkle Jaggery (oder Sie können dunkelbraunen Zucker verwenden), um zu schmecken
½ Tasse Honig nach Geschmack
Prise frisch geriebene Muskatnuss
Prise gemahlener Piment
Prise gemahlenes Kardamompulver
Mikro Prise Salz nach Geschmack

METHODE:

Legen Sie zuerst ein Backblech mit Silpat (Antihaft-Silikon-Backmatte) oder einem Stück Wachspapier aus, das leicht mit Kochspray besprüht ist.

In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Sesamkörner rösten, bis sie goldbraun sind. Rühren Sie die Sesamkörner kontinuierlich um, damit sie gleichmäßig bräunen, aber nicht verbrennen. Außerdem neigen die Sesamkörner manchmal zum Knallen und Springen - seien Sie also vorsichtig! Sobald die Sesamkörner schön gebräunt sind, nehmen Sie sie schnell aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite, bis sie gebraucht werden.

In der gleichen Pfanne bei schwacher Hitze die Jaggery mit Honig und Gewürzen (Muskatnuss, Piment, Kardamompulver und Salz) kombinieren. Kochen lassen, bis die Jaggery vollständig geschmolzen ist, und dann den gerösteten Sesam hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren, um sicherzustellen, dass die Sesamkörner gleichmäßig verteilt sind.

Dann sehr schnell und vorsichtig die heiße Sesammischung auf das ausgekleidete Backblech geben und gleichmäßig verteilen (ein versetzter Spatel eignet sich gut für diese Aufgabe). Als nächstes glätten Sie die Oberseite des Chikki - ich benutze ein Nudelholz, damit es sehr glatt ist.

Lassen Sie den Chikki nun einfach ca. 15-20 Minuten einwirken und schneiden Sie ihn dann in Quadrate oder rautenförmige Stücke.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und nicht vergessen, mit Familie und Freunden zu teilen.


VARIATIONEN:

Sie können dem Rezept auch einige grob gehackte Erdnüsse oder Kokosflocken hinzufügen.



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Video-Anleitungen: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Kann 2024).