Thailändisches gegrilltes Huhn (Gai Yang)

• April 27, 2024

Zutaten:
8-10 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
1/2 Tasse Koriander - fein gehackt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Koriander - gemahlen
1 Esslöffel Thai geröstete rote Chiliflocken
2 Esslöffel frischer Limettensaft
4 Pfund ohne Haut, Hühnerschenkel

Anleitung:

Machen Sie Schlitze in das Hühnerschenkelfleisch, damit die Marinade absorbiert werden kann, um das Fleisch wirklich zu würzen.

Mischen Sie alle Zutaten gründlich und beschichten Sie die Oberschenkel auf allen Oberflächen. 4 Stunden oder besser noch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Grillen Sie 30 Minuten lang bei mäßigem Holzkohlefeuer oder bis es auf beiden Seiten gut gekocht ist. Mit Nam Prik Dang (rote Curry-Paste) servieren.

Manchmal legen wir dies auf den Raucher, der mit Eichen- und Kirschholz vom Feuer abgesetzt ist. Verleiht ihm einen schönen Duft und Geschmack.

Ich entferne die Haut auf dem Huhn, da dort all diese fetten Gramme lauern. Ich schneide auch sorgfältig alle restlichen Fettklumpen ab. Sie können Hähnchenbrust oder Tender verwenden, aber sie haben nicht wirklich den erstaunlichen Geschmack des Oberschenkelfleischs.

Dieses Huhn ist erstaunlich übrig und kalt auf einem Bett aus gemischtem Grün. Der Nam Prik Dang ist eine großartige Basis für Salatsaucen. Sie können mit etwas Reisessig und einem Hauch Sesamöl verdünnen. Reiben Sie einige Karotten, zerkleinerte Daikons, grüne Zwiebelsplitter und sogar einige geschnittene Sojasprossen für zusätzlichen Salatcrunch und Interesse. Gehackte Erdnüsse sind optional.



Rote Curry-Paste (Nam Prik Dang)

16 kleine getrocknete rote Chilischoten
Je 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner und Kreuzkümmel, geröstet und pulverisiert
1 Esslöffel Koriandersamen, geröstet und pulverisiert
2 Esslöffel gehackte Schalotten
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel Korianderwurzel, geschlagen oder gehackt
2 Teelöffel Galangal, gehackt
2 Esslöffel Zitronengras, gehackt
2 Teelöffel Garnelenpaste (Kapi)
2 Teelöffel Fischsauce (nam pla)
1 Teelöffel Kaffirlimettenschale

Mischen Sie alle Zutaten zu einer feinen Paste. Kühlen oder einfrieren und nach Bedarf verwenden. Um ein Auftauen der gesamten Menge zu vermeiden, kann das Einfrieren in kleinen Packungen erfolgen, die jeweils für eine Verwendung erforderlich sind.

Video-Anleitungen: "Gai Yang" oder "Gegrilltes Hähnchen nach Thailändischer Art" -Thailändische Küche- (April 2024).