Kapitän Lawrence im belgischen Café

• April 25, 2024

Das belgische Café in Philadelphia, Pennsylvania, USA, ist ein wunderschöner Ort für ein Bierdinner. Der Speisesaal wirkt hell und luftig und ist im Stil des Jugendstils durchnässt. Die Wände sind mit sieben Fuß hohen Gemälden in verschwenderischen Farben verziert. Am späten Nachmittag strömt silbernes Licht durch die Fenster. Wenn der frühe Abend hereinbricht, trinkt die Dunkelheit die Helligkeit, während winzige weiße Lichter durch die Fensterscheiben glitzern. Die Stimmung wechselt zu lässiger Eleganz und der Gaumen bereitet sich auf das Vergnügen vor.

Am 8. September 2009 brachte Scott Vaccaro von der preisgekrönten Captain Lawrence Brewing Company aus Westchester County seine leckeren Biere ins belgische Café. Ursprünglich als Monk's Café Dinner gebucht, wurde die Veranstaltung von Captain Lawrence aus Respekt vor den Gönnern von Monk's, deren Welt neun Tage zuvor von tragischen Nachrichten zerstört worden war, in das belgische Café verlegt. Ein Paar hatte einen Freak-Sturz aus einer Wohnung im vierten Stock über Monk's erlebt, und Tom Peters, Miteigentümer von Monk's, hielt es für unangemessen, an diesem Ort ein Galadinner fortzusetzen. Diejenigen, die Tickets gekauft hatten, waren sich einig, dass ein Ortswechsel angebracht sein würde, und Vaccaro stimmte bereitwillig zu.

Vaccaros wilde Reise ins Brauen begann mit der Faszination eines 17-Jährigen, der in das Brauen eingeführt wurde "Auf einem Herd!" vom Vater eines seiner Freunde. „Frag deine Eltern, ob du lernen kannst, wie man Bier macht“, warnte dieser Vater. Vaccaro murmelte eine kurze Bitte um Erlaubnis, als er an seiner Mutter vorbeirannte (tief in Gedanken über ein anderes Projekt). Scott braute bald Cranberry Celebration Ale, eines, das seine Mutter mit solcher Begeisterung akzeptierte, dass er sich lachend an ihre Ohnmacht am Esstisch erinnert.

Nach einem kurzen Aufenthalt als Buchhalter an der Villanova University in Philadelphia und ein wenig Widerstand von seiner Mutter und seinem Vater tauchte er in die Bierwelt ein und sammelte Ausbildung und Erfahrung von UC Davis bis zur Sierra Nevada Brewing Company. dann durch eine 5-wöchige Brauereiführung in Europa und zurück nach Westchester County, um schließlich eine Brauerei zu eröffnen und sie nach der Heimat seiner Jugend zu benennen.

Sein Xtra Gold 10% Tripel gewann 2008 beim Great American Beer Festival eine Goldmedaille in der Kategorie American Belgo Style. Im selben Jahr gewann Golden Delicious eine Bronze in der Kategorie Wood and Barrel-Aged Strong Beer. 2007 gewann Cuvee de Castleton bei der GABF das Gold in der Kategorie Sauerbier nach amerikanischer oder deutscher Art. 2006 gewann Scott den Matthew Vassar Brewers 'Cup, eine Auszeichnung für die beste Brauerei im Hudson Valley.

Seine Prozesse sind faszinierend, oft mit pürierten und entstammten Früchten oder der Verwendung spezieller Hefen, die von einem anderen preisgekrönten Brauer, Phil Markowski von der Southampton Brewery, geteilt werden. In günstiger Lage neben dem Weingut Prospero in Pleasantville, New York, haben viele der Captain Lawrence Beers den Vorteil, dass sie in Eichenfässern aus Fässern ausgebaut werden, die im Weingut gewonnen wurden. Vaccaro verwendet auch Buchenholzfässer aus gealtertem Brandy oder anderen destillierten Produkten.

Captain Lawrence Beer & Food Pairings

Der erste Kurs der Veranstaltung passte zu den komplexen Aromen von gegrillter Wassermelone, gewürzt mit Thai-Basilikum, Orangenschale und Ingwer, mit Cuvee de Castleton, seinen löschenden tropischen Muskataromen und seiner leichten Eiche im Kontrast zu der süßen, kräuterigen Würze.

Als Collaboration-Ale kombinierte NY3 die Kreativität von Ithaca Brewing, Southampton und Captain Lawrence. Dieses trocken gehopfte, bernsteinfarbene Farmhouse Ale klang mit erdigen, blumigen Noten und schimmerte rosarot im Glas. Mit Honigaromen aus jeder Brauereiregion berührt, war es eine perfekte Ergänzung zu der Frittata, die aus lokalen Eiern, Mais, Tomaten und Zucchini hergestellt wurde.

Xtra Gold, das mit strahlendem Licht glänzte, verführte die Gäste, als es mit Wildreis und Wachteln gepaart wurde, saftig und von lokalen Pfirsichen gesüßt.

In Captain's Reserve IPA, das mit Simcoe, Chinook, Columbus und Amarillo trocken gehüpft wurde, kam das Hopfen an der Westküste zum Vorschein, was zu 90 IBUs führte. Mit dem Cioppino aus Muscheln, Muscheln, Garnelen und Kabeljau rückten die fruchtigen Aromen die Süße des Meeres in den Mittelpunkt.

Jedes Fünf-Gänge-Menü verdient ein Ende mit einem sättigenden Digestif, und Smoke from the Oak, ein 6,5% iger geräucherter Portier, der in Apfelbrandfässern aus der ältesten Brennerei des Landes gereift ist, war ein fähiger Spieler. Als schuppige Schichten der Blauschimmelkäse-Torten-Birnen-Süße schwang dieser neu erschienene Jahrgang mit dem Reichtum von Eiche und Brandy mit, mit subtiler Rauchigkeit im Abgang.

Prost!

Fotos sind: Captain Lawrence Beer vor Art-Deco-Kulisse im belgischen Cafe; Scott Vaccaro, Brauer / Inhaber der Captain Lawrence Brewing Company

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