Geschmorte Landkrabbe

• April 26, 2024

In der Dominikanischen Republik gibt es neben der Landschaft noch mehr zu bewundern - ausgedehnte Zuckerrohrfelder, farbenfrohe Häuser oder Gruppen von Imbissstopps am Straßenrand. Das wahre Highlight ist die Kreativität und Qualität der zum Verkauf stehenden Lebensmittel. Da viele große Autobahnen durch kleine ländliche Gemeinden führen, ist es üblich, unbeaufsichtigte Delikatessen zum Verkauf zu sehen, wobei der Eigentümer normalerweise im Schatten eines nahe gelegenen Baumes Schutz sucht. Allein auf einer Reise wurde natürlicher Honig mit dem Kamm angeboten. Queso de Ojo (Käse); Mangos, Bananen und Ananas; Kokosnusswasser; und Landkrabben.


Landkrabben schwärmen über den Mangrovenbächen und dem Wattenmeer von Süßwasserflüssen, von denen es in der DR viele gibt. Unternehmerische Einheimische lauern und fangen sie am Eimer, danach werden sie mit Schilf gebunden und vom Stapel verkauft. Die Übung ist nicht ohne Risiken - ein Mann zeigte Hände, die von schmerzhaften Nips aus der Zange der Krabben entkernt und geknickt wurden.

Fahren Sie durch eine Flussgemeinde, und Krabben werden zum Verkauf angeboten. Ein Gestell lebender Krabben, das in kaltes Wasser getaucht und unter einem spontanen Dach aus Blättern geschützt war, um sie vor der Sonne zu schützen, kostete etwas weniger als 2 US-Dollar.


Dominikaner haben viele verschiedene Möglichkeiten, ihre Krabben zu genießen - gebacken, gegrillt und gedünstet. Lassen Sie sie in den Bindungen, waschen Sie sie in frischem Wasser ab, um alle Spuren von Sand oder Unkraut zu entfernen, und lassen Sie sie dann in eine kochende Brühe aus Sellerie, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln fallen. Die kochende Brühe kann mit frischem Oregano und Wein aufgefüllt und dann reduziert werden. Normalerweise wird die Brühe durch Zugabe von gerollten Mehlknödeln eingedickt, um der Mischung etwas Stärke hinzuzufügen. Sobald sich die Krabbe von lila zu rosa gewandelt hat, bleibt nur noch die Zange aufzubrechen, die harte Schale abzuziehen und das süße, weiche Fleisch wegzuziehen. Ein Teil des Spaßes besteht darin, die Säfte und das Fleisch aus den Beinen zu saugen und zu mahlen. Dies ist also besser als ein entspanntes Abendessen, bei dem Anstand keine Voraussetzung ist.

Geschmorte Landkrabben gehören zu den dominikanischen Gerichten, die von der Quelle bis zum Teller reichen, ohne dass etwas durch einen Supermarkt oder ein Lebensmittelgeschäft gelangt. Wenn Sie sich von den städtischen Gebieten entfernen, können sich ganze Gemeinden von Zutaten ernähren, die in der Nähe wachsen, oder die weiten Flächen des verfügbaren Landes durchstreifen. Der Grad an Einfallsreichtum ist bemerkenswert und die Verschwendung wird minimiert.

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