Oktoberfest & Marzen Biersorten

• Kann 2, 2024

Im Nordosten der USA wird die Luft im Oktober frisch, ähnlich wie in Nordbayern, einer Region, in der sich ein vielfältiges Portfolio an Lagerbierstilen entwickelt hat. Die meisten lästigen Sommerwanzen sind verschwunden und die Luft ist mit einem Prickeln von Energie aufgeladen, das ideale Bedingungen für Bierfestivals im Freien schafft. Das Oktoberfestbier, überlagert mit Marzen- und Wiener Stilen, fließt reichlich, gepaart mit Lebensmitteln, die von saisonalem Komfort sprechen. Die süße Brotigkeit des Oktoberfest-Stils reicht aus, um selbst die hartnäckigsten Mainstream-Bierliebhaber davon zu überzeugen, in die Welt des Craft Beer einzusteigen. Was ist das Oktoberfest? Woher kommt sein Ursprung?

Im Mittelalter stellte die europäische Braugemeinschaft fest, dass in den warmen Sommermonaten hergestelltes Bier dazu neigte, schnell zu verderben. Im Gegensatz dazu wurden Biere, die in den kälteren Monaten zwischen dem späten Herbst und dem frühen Frühling hergestellt wurden, mit mehr Malz und einer guten Portion Hopfen hergestellt. Sie wurden abgelegt, um in kühlen Kellern und Höhlen zu reifen, die mit dem Eis und Schnee des Winters gefüllt waren, und entwickelten während dieser langen Fermentationszeit reiche, abgerundete Aromen und einen klaren, sauberen Rand.

In den 1500er Jahren beschäftigte sich die Ständeversammlung intensiv mit den Bierbraupraktiken in der von Bayern kontrollierten Region. Der bayerische Herzog Wilhelm IV. War besorgt über die Verwendung weniger sicherer Zutaten in der Braugemeinschaft und erließ am 23. April 1516 ein Gesetz zur Reinheit des Bieres, in dem er erklärte, dass nur Gerstenmalz, Wasser und Hopfen (mit Hefe als vermutetem Element) verwendet werden dürfen Bier machen. Diese „Regel“ wurde allgemein als Surrogatverbot bezeichnet, aber in einer Debatte über die Bierbesteuerung von 1918 nannte Hans Rauch, ein Mitglied des bayerischen Landtags, sie das Reinheitsgebot und den Spitznamen stecken.

1553 erließ Herzog Albrecht V. von Bayern ein Gesetz, das das Brauen zwischen dem 23. April und dem 29. September verbot, um die Verbraucher vor dem Kauf von Bier zu schützen, das während des Sommerbrauens hätte sauer werden können. Mit Herzog Albrechts Dekret über kaltes Wetter wurde alles Bier, das aus Bayern kam, im Lagerstil hergestellt und bei den kalten Temperaturen fermentiert, die für Lagerhefe am besten geeignet sind. * *

Dieses Bier wurde während der Sommermonate konsumiert, wurde aber besser, als der Sommer in den Herbst überging. Die Vorratsgefäße wurden für die nächste Brauzeit benötigt, so dass das restliche Bier mit großer Begeisterung feierlich getrunken wurde. Diese Feierlichkeiten machten schließlich dem ersten offiziellen Oktoberfest 1810 Platz, als der bayerische König Maximillian I. Joseph ein Fest zu Ehren der Hochzeit seines Sohnes Kronprinz Ludwig und Prinzessin Therese von Sachsen-Hildburghausen einführte. An vier Orten in München gab es kostenloses Essen und Trinken. Ein Pferderennen war das Hauptaugenmerk des Festivals auf einem Grün, das heute als Theresienweise bekannt ist.

Das ursprüngliche Märzbier oder Marzenbier war stark malzig, dunkel und ziemlich stark. Gabriel Sedlmayer von der Spaten-Brauerei hat diesen Stil im Laufe der Jahre aufgehellt, als Reaktion auf die moderne Vorliebe für Biere mit hellem Bernstein, ein Stil, der vom Wiener Brauer Anton Dreher populär gemacht wurde.

Gemäß den EU-Vorschriften dürfen nur große Brauereien innerhalb der Stadtgrenzen von München die Bezeichnung „Oktoberfest“ tragen. Diese Brauereien sind: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbräü, Paulaner und Löwenbraü und umfassen keine kleineren Brauereien oder Brauereien jeglicher Größe außerhalb der Stadtgrenzen. Diese anderen Brauereien beziehen sich auf den gleichen Stil wie märzen. Amerikanische Brauereien unterliegen jedoch nicht denselben Gesetzen und brauen ihre eigenen Interpretationen des Stils, wobei sowohl das Oktoberfest als auch Märzen als austauschbare Bezeichnungen bezeichnet werden.

Oktoberfestbiere zeigen die leicht süße, honigartige Brätigkeit von Münchener Malz, Wiener Malz, Pilnser Malz und haben oft einen Hauch von Kristallmalz. Aromen von Toffee sind üblich. Obwohl sie sich zur süßen Seite neigen, sind ihre Aromen weich und rund, niemals süßlich und werden mit einer festen Bitterkeit ins Gleichgewicht gebracht. Amerikanische Oktoberfeste sind in der Regel dunkler als ihre deutschen Kollegen und weisen gelegentlich durchsetzungsfähigere Hopfenscheine oder nicht traditionelles Trockenhüpfen auf.

Zu den von Beer Fox empfohlenen Oktoberfest-Lagern gehören:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, München, Deutschland;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, München, Deutschland;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, München, Deutschland;
Becks Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Deutschland;
Oaktoberfest - Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Kalifornien;
Oktoberfest - Stoudts Brauerei, Adamstown, Pennsylvania;
Oktoberfest für die linke Hand - Brauerei für die linke Hand, Longmont, Colorado;
OktoberFish - Flying Fish Brewing Company, Kirschhügel, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - High Point Brewing Company, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Deutschland;
Brooklyn Oktoberfest Bier - Brooklyn Brauerei, Brooklyn, New York;
Festbier - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania;
Die Kaiser-Avery Brewing Company, Denver, Colorado;
Great Lakes Oktoberfest - Great Lakes Brewing Company, Cleveland, Ohio;
Hirschhorn Oktoberfest - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin;
Bobs 47 Oktoberfest, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Enten-Kaninchen-Märzen - Enten-Kaninchen-Handwerksbrauerei, Farmville, North Carolina.
Die Liste ist unvollständig, bietet Ihnen jedoch eine solide Grundlage als Sprungbrett für die Suche nach Oktoberfestbieren, die in Ihrer Region erhältlich sind.

Prost!

* Die mechanische Kühlung wurde erst 1873 eingeführt, um den Brauern zu helfen. Carl von Linde erfand gekühlte Biertanks und Gabriel Sedlmayer installierte eines dieser Versuchsgeräte in den Gärkellern der Spaten-Brauerei in München. Der Erfolg dieses technologischen Fortschritts hat die Bindungen, die das Brauen auf die kälteren Monate beschränkten, verringert, so dass diese Stile jederzeit während des Jahres gebraut werden können.

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Video-Anleitungen: What Happens At OKTOBERFEST!? (Kann 2024).