Mandarin Pfannkuchen Rezept

• Kann 13, 2024

Chinesische Mandarinenpfannkuchen sind einfach zuzubereiten und ähneln französischen Crepes. Diese Pfannkuchen werden normalerweise beim Verzehr von Moo Shu oder Pekingente verwendet und können manchmal im Geschmack variieren. Für dieses Rezept verwende ich Pfannengerichte mit den Aromen von Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, die bereits eingegossen sind. Damit ist der Pfannkuchen mit perfektem Geschmack für mein Moo-Shu-Hühnchen-Rezept geeignet. Genießen!

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3 Tassen Mehl
½ TL Salz
1¼ Tasse Wasser
2½ TL Rühröl braten

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel das Salz einrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.


2. Eine Tasse Wasser zum Kochen bringen. Dann langsam nacheinander zum Mehl geben und ständig einrühren.


3. Sobald das kochende Wasser eingemischt ist, fügen Sie die verbleibende ¼ Tasse kaltes Wasser hinzu und mischen Sie es mit Ihren Händen, um einen steifen Teig zu bilden.


4. Wenn sich ein steifer Teig bildet, bemehlen Sie ein Brett oder eine Arbeitsfläche. Den Teig auf das bemehlte Brett legen und ca. 10 Minuten kneten.


5. Dann den Teig in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie es etwa 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen.


6. Teilen Sie den Teig nach 45 Minuten in 4 gleiche Stücke. Nehmen Sie eines der Stücke und legen Sie es auf die bemehlte Oberfläche. Legen Sie die restlichen Teile wieder in die Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastik.


7. Rollen Sie das Teigstück in eine Holzform von etwa 1½ Zoll rund. Dann schneiden Sie den Stamm in 5 gleiche Stücke. Glätten Sie jedes dieser Teile mit einem Nudelholz in Kreise von etwa 3 Zoll rund.


8. Nehmen Sie dann ein weiteres Stück Teig aus der Schüssel und wiederholen Sie Schritt 7.


9. Jetzt sollten Sie 10 flache Teigkreise haben. Nehmen Sie 5 der Kreise und bedecken Sie jeden mit ¼ TL des Pfannengerichts. Legen Sie dann die restlichen 5 Kreise auf die ersten 5 Kreise, sodass Sie 5 Stapel mit 2 Pfannkuchen mit ¼ TL Öl dazwischen haben.


10. Glätten Sie jeden dieser Stapel mit einem Nudelholz zu runden 6-Zoll-Pfannkuchenstapeln.


11. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigstücken.


12. Sobald der gesamte Teig gerollt ist, sollten Sie insgesamt 10 Stapel Pfannkuchen haben.


13. Als nächstes ölen Sie eine Antihaft-Pfanne leicht ein, indem Sie sie mit einem geölten Papiertuch abwischen. Ich verwende hier Erdnussöl, aber Pflanzen- oder Maisöl würde auch gut funktionieren. Dann erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Höhe.


14. Sobald es heiß ist, fügen Sie einen Stapel Pfannkuchen hinzu und lassen Sie es kochen, bis Sie sehen, dass die Oberseite zu sprudeln beginnt und die Unterseite leicht braun wird, etwa 30 Sekunden bis eine Minute. Drehen Sie dann den Stapel um und kochen Sie ihn auf der anderen Seite für weitere 30 Sekunden bis zu einer Minute oder bis er leicht gebräunt ist.


15. Entfernen Sie den Pfannkuchenstapel und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Ziehen Sie dann die beiden Pfannkuchen auseinander und legen Sie sie auf einen Teller. Decken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch ab und kochen Sie die restlichen Pfannkuchen weiter.


16. Servieren Sie diese Pfannkuchen mit dem Moo Shu Huhn und einer Seite gebratenem Reis. Macht 20 Pfannkuchen.



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