Pastalaya / Jambalaya mit Garnelen, Hühnchen und Schinken
Einige Leute nennen dies Cajun Pasta, Pasta Style Jambalaya oder Jambalaya, die über Pasta serviert werden. Da es keinen Reis enthält, würde ich es niemals Jambalaya nennen. Weil ich Nudelgerichte so sehr liebe, habe ich diese Pastalaya mit Garnelen, Hühnchen und Schinken kreiert, um mein Verlangen nach Cajun-Essen und Nudeln in einem einfach zuzubereitenden Gericht zu stillen.

Für 4 - 6 Personen

1/2 Pfund Hähnchenbrust oder Hähnchenfilet (Tender), gewürfelt
1/2 Pfund Schinken oder Schweinefleisch Tasso, gewürfelt
1/2 Pfund große, rohe Garnelen, gereinigt und geschält
Knapp 2 Esslöffel Gourmet-Olivenöl oder Traubenkernöl (zum Braten)
2/3 Tasse Zwiebeln, gehackt
1/3 Tasse Sellerie, gehackt
2/3 Tasse Paprika, gehackt (grün oder rot und grün)
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
2 Esslöffel Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
1/2 Teelöffel Gourmet-Sellerie-Meersalz
1/2 Gänge Gourmet-Meersalz
1-1 / 4 Teelöffel salzfreies Bayou Blend Cajun Seasoning * oder nach Geschmack
2-3 Spritzer Swamp Scum Pepper Sauce ** oder nach Geschmack
Hühner- oder Gemüsebrühe oder Wasser zum Ablöschen der Pfanne
4 Tassen ungekochte Nudeln - Penne oder Linguini

Füllen Sie eine 2-Liter-Pfanne mit Wasser - 3 Zoll von oben. Erhitzen Sie das Wasser bei starker Hitze, bis es zum Kochen kommt. Fügen Sie einen Teelöffel Meersalz und die Nudeln hinzu. Nach Packungsangaben oder al dente kochen - ca. 5 - 8 Minuten.

Während das Wasser erhitzt wird, gießen Sie genug Gourmet-Olivenöl in eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen), um den Boden zu beschichten - etwa 2 Esslöffel. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Dreifaltigkeit (Zwiebeln, Sellerie, Paprika) hinzu und braten Sie sie an, bis sie gerade anfangen, golden zu werden.

Schieben Sie es auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie das gewürfelte Huhn hinzu. Braten Sie das Huhn an, bis es gerade anfängt zu färben. Fügen Sie Schinken oder Tasso hinzu und braten Sie weiter, bis das Huhn goldbraun ist und einige Stücke am Boden der Pfanne kleben. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch einige Minuten weiter. Den Knoblauch NICHT verbrennen!
Wenn die Nudeln gekocht sind, vom Herd nehmen und abtropfen lassen.

Fügen Sie 3 Esslöffel Brühe oder Wasser hinzu, um die Pfanne zu entfetten (nehmen Sie all das gute braune Zeug vom Boden der Pfanne in die Brühe) und rühren Sie um, um das sautierte Gemüse, das Huhn, den Schinken und den Knoblauch zu mischen. Fügen Sie die Gourmetgewürze hinzu und reduzieren Sie die Hitze; weiter kochen, bis das Huhn durchgekocht ist. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie, bis sie rosa werden. ca. 2 - 3 Minuten.

Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und zum Erhitzen kochen. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel oder 2 Brühe hinzu, um die Nudeln zu befeuchten. Für eine reichhaltigere Sauce einen Esslöffel Butter oder Olivenöl in die Pfanne geben und umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie an, indem Sie mehr Salz, Pfeffer, Bayou Blend Seasoning und Swamp Scum Pepper Sauce nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Heiß servieren und nicht vergessen, die Swamp Scum Pepper Sauce zu geben!


* Bayou Blend Seasoning ist eine salz- und MSG-freie Allzweck-Cajun-Gewürzmischung. Es ist eine aromatische Mischung mit einer mittleren Hitze. Verwenden Sie Ihr Lieblings-Cajun-Gewürz, aber probieren Sie es aus, bevor Sie Salz hinzufügen.

** Swamp Scum Pepper Sauce ist eine einzigartige, rauchige, scharfe Sauce mit mittlerer Hitze. Der rauchige Geschmack macht es perfekt für die meisten Jambalayas, roten Bohnen und Reis, schmutzigen Reis und mehr. Verwenden Sie Ihre scharfe Lieblingssauce und fügen Sie auf Wunsch einen Schuss Worcestershire-Sauce hinzu.

Video-Anleitungen: Fried Jambalaya (Kann 2024).