Italienisches Marinara Sauce Modul Rezept

• April 27, 2024

Die meisten Quellen sagen, dass Marinara Sauce der italienisch / amerikanische Name für eine Sauce auf Tomatenbasis ist, die mit Knoblauch, Basilikum und anderen italienischen Gewürzen gewürzt ist. Es ist auch der Name für eine italienische Meeresfrüchtesauce, die zuerst von italienischen Seefahrern hergestellt wurde, die am Meer lebten. Der Name ist sowohl mit italienischer Tomatensauce als auch mit fleischloser Spaghettisauce austauschbar geworden. Wie auch immer Sie es nennen, die Sauce ist eine der vielseitigsten Saucen, die Sie zur Hand haben. Obwohl die Dosen- und Flaschenversionen recht gut und auf jeden Fall praktisch sind, ist hausgemacht immer besser, und der Aufwand, eine große Menge dieser wunderbaren Sauce herzustellen, ist minimal. Dieses Rezept für Italienisches Marinara-Saucenmodul kann in mehreren langsamen Kochern hergestellt werden, um unbeaufsichtigt zu kochen (Sie werden die riesige Charge zu schätzen wissen, sobald sie im Gefrierschrank ist), oder in einem großen Suppentopf, der auf dem Herd kocht und etwa jede Stunde umgerührt wird; es ist deine Wahl. Eine Lebensmittelmühle ist ein Muss in meiner Küche, weil ich die fertige Sauce gerne durchlaufen lasse, damit sie sehr glatt ist. Wenn Sie eine klobige Sauce mögen oder sich keine Zeit für die Lebensmittelmühle nehmen möchten, geben Sie die fertige Sauce einfach in den Mixer oder die Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie so glatt ist, wie Sie möchten. Für diejenigen mit kleinen Familien, die nur über begrenzten Gefrierraum verfügen oder lieber eine kleinere Charge herstellen möchten, habe ich auch ein halbes Rezept mit kleineren Dosen beigefügt.

Dieses Rezept wurde nach einem authentischen italienischen Familienrezept adaptiert, das meine Schwester Teri vor vielen Jahren während ihres Schulbesuchs in New Jersey teilte. Unsere Familie bezeichnet das Originalrezept als "Teri's Mafia Sauce", aber wir sind uns alle einig, dass es absolut die beste, schmackhafteste italienische rote Sauce ist, die wir je probiert haben (da jede italienische Familie ein Rezept hat, das "das beste" ist "Und Geschmacksknospen variieren, Sie denken vielleicht nicht, dass es das Beste ist; Sie können es natürlich ändern, um es Ihrem Geschmack anzupassen). Die ursprüngliche Sauce sieht vor, dass Schweineknochen gegrillt und hinzugefügt, einige Stunden erneut gekocht und dann ein oder zwei Tage mit den Knochen gekühlt werden, um den Geschmack aufzunehmen. Meine Version ist schneller, da die meisten von uns keine Zeit haben, ihre Saucen mehrere Tage stehen zu lassen oder spezielle Knochen vom Metzger zu bekommen. Ich werde jedoch ein Rezept für Fleischsauce mit diesem Modul veröffentlichen, das die Schweineknochen sowie eine grundlegende italienische Fleischsauce enthält.

Sobald Ihr Modul abgeschlossen ist und sich im Gefrierschrank befindet, können Sie in wenigen Minuten buchstäblich Dutzende (ich bin fast 100 Jahre alt und meine Familie ist es noch nicht leid, neue Gerichte zu probieren) fabelhafter Gerichte zusammenstellen, einschließlich alltäglicher Favoriten wie Lasagne, Spaghetti und Pizza sowie andere köstliche italienische Gerichte wie Stromboli, Calzone, Hühnchen-Cacciatore, Shrimps-Marinara, italienischer Fisch mit Oliven usw. In regelmäßigen Abständen werden auf dieser Website neue Rezepte veröffentlicht Sobald Sie können, und überprüfen Sie diese Quick Cooking-Website auf CoffeBreakBlog.com häufig auf neue Beiträge.

Große Charge - 105 - 150 Portionen (je 1/3 Tasse)
Macht 35 Tassen, wenn es durch eine Lebensmittelmühle gestellt wird; ca. 50 Tassen, wenn im Mixer oder in der Küchenmaschine gemischt.

1/4 Tasse natives Olivenöl extra
8 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
3 Pfund Zwiebeln, grob gehackt
4 Tassen trockener Rotwein
2 Dosen Nr. 10 zerkleinerte Tomaten (106 Unzen)
1 Nr. 10 kann Tomatenwürfel
8 Tassen Wasser
8 8 oz. Dosen Tomatensauce
4 6 oz. Dosen Tomatenmark
3 Esslöffel Fenchelsamen
2 Esslöffel getrockneter Oregano
2 Esslöffel getrocknetes Basilikum
1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Salz
2 Esslöffel Zucker

Kleinere Charge - 54 -75 Portionen (je 1/3 Tasse)
Ergibt ungefähr 18 Tassen, wenn es durch eine Lebensmittelmühle gestellt wird; ca. 25 Tassen, wenn im Mixer oder in der Küchenmaschine gemischt.

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
1 1/2 Pfund Zwiebeln, grob gehackt
2 Tassen trockener Rotwein
1 Nr. 10 kann zerkleinerte Tomaten (106 Unzen) oder 8 15 Unzen Dosen
8 15 oz. kann Tomatenwürfel
4 Tassen Wasser
4 8 oz. Dosen Tomatensauce
2 6 oz. Dosen Tomatenmark
1 1/2 Esslöffel Fenchelsamen
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker

1. In einem extra großen holländischen Ofen oder Suppentopf das Olivenöl erhitzen.


2. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, wobei Sie gelegentlich umrühren.


3. Den Rotwein dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis er halbiert ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen.


4. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Teilen Sie die Mischung alternativ auf mehrere große Slow Cooker auf. auf niedrig stellen und 8-10 Stunden kochen lassen. Wenn die Sauce dünn ist, kippen Sie den Deckel in den letzten Stunden, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.


5. Für eine besonders glatte Sauce die Mischung durch eine Lebensmittelmühle in einen großen Topf geben. Andernfalls mischen Sie die Sauce in einer Küchenmaschine glatt.


6. Probieren Sie es zum Würzen und verpacken Sie es in veralteten und etikettierten Gefrierbeuteln.

Hinweis: Aufgrund der in den Rezepten geforderten unterschiedlichen Mengen an Sauce mache ich Pakete für den Gefrierschrank, die unterschiedliche Mengen enthalten, d. H. 4 Tassen, 3 Tassen, 2 Tassen und 1 Tasse.

Menge pro Portion
Kalorien 32 Kalorien aus Fett 7
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 20% Protein 12% Carb. 68%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 1 g
Gesättigtes Fett 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 422 mg
Gesamtkohlenhydrat 5 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 10% Vitamin C 17% Calcium 0% Eisen 4%

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