Rezept für Butter-Tomaten-Nudelsauce

• April 28, 2024

Eine einfache Pastasauce, die ihresgleichen sucht.

Probieren Sie diese Tomatensauce, die ihren italienischen Ursprüngen treu bleibt. Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Tomaten von guter Qualität. Wenn Sie keine guten frischen Tomaten bekommen können, verwenden Sie stattdessen Dosen.

Butter-Tomaten-Nudelsauce
Burro e Pomodoro

Zutaten

• 2 Pfund, frische, reife Pflaumentomaten, geschält, entkernt und gehackt (oder 3 Tassen Dosen, ganze, geschälte Tomaten, mit ihrem Saft, gehackt)
• 6 EL Butter (ungesalzen)
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und halbiert
• Salz-
• 4 EL Parmigiano-Reggiano-Käse
• 1 Pfund Nudeln

Richtungen

1. Alle Zutaten außer dem Käse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten reduziert und von der Butter getrennt sind. Dies dauert je nach Größe der Pfanne etwa 20 bis 40 Minuten.
2. Während die Sauce kocht, bringen Sie 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen, geben Sie 1 EL Salz hinzu und lassen Sie die Nudeln auf einmal unter Rühren fallen, bis die Nudeln eingetaucht sind. Wenn Sie einen kleineren Topf haben, können Sie weniger als 4 Liter Wasser verwenden, aber Sie müssen die Nudeln eine Minute lang ständig umrühren.
3. Wenn die Sauce fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd. Zwiebel wegwerfen.
4. Wenn die Nudeln gekocht sind al denteabtropfen lassen und mit der Sauce und dem geriebenen Käse vermengen.

Hinweis: Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Sie können diese Sauce auch einfrieren.
Diese Sauce passt gut zu Ravioli, Penne oder Spaghetti.

Paula Laurita
Italienischer Food Host

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