Indisches Reispudding-Rezept

• Kann 4, 2024

Meine Großmutter war berühmt für ihren köstlichen indischen Milchreis (in Marathi und Hindi als „kheer“ bekannt). Es war wahrscheinlich ihr meistgefragtes Dessert und sie machte es ziemlich oft, besonders wenn das Haus mit Enkelkindern gefüllt war. Kheer ist per Definition ein Komfortlebensmittel - es ist cremig, aromatisch und voller herrlicher Aromen.

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Kheer ist ein langer Prozess, der Liebe zum Detail erfordert (viel, viel Rühren!). Aber meine Großmutter hatte immer eine Abkürzung in ihrer Tasche mit kulinarischen Tipps und Tricks. Dieses schnelle und einfache Kheer-Rezept ist einfach zuzubereiten und genauso lecker wie die traditionelle Version. Vertrauen Sie mir, Ihre Freunde und Familie werden den Unterschied nie erfahren.


KHEER (indischer Milchreis)

Zutaten:

2 Tassen gekochter Basmatireis (oder eine langkörnige Reissorte) *
4 Tassen Milch (Sie können 2% Milch oder Kokosmilch oder eine Kombination aus beiden verwenden)
eine gute Prise Safran (ca. ¼ TL)
½ TL gemahlenes Kardamompulver
Prise frisch geriebene Muskatnuss
½ Tasse Zucker (nach Geschmack)
2 EL geröstete ungesalzene Cashewnüsse (oder geröstete ungesalzene Pistazien / Mandeln oder eine Mischung), gehackt
2 EL Rosinen
2 EL Ghee oder Butter
Mischung aus gehackten gerösteten Nüssen und Rosinen zum Garnieren

METHODE:

* Kochen Sie den Reis wie gewohnt entweder in einem Schnellkochtopf oder auf dem Herd. Sie benötigen 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Reis. Wenn der Reis fertig gekocht und leicht abgekühlt ist, verteilen Sie den Reis auf einem Backblech. Trennen Sie die Reiskörner vorsichtig mit einer Gabel oder Ihren Fingern. Bis zur Verwendung beiseite stellen. Wenn Sie Reisreste haben, noch besser - dies ist eine perfekte Art, ihn zu verkleiden.

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Ghee (oder die Butter) hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Cashewnüsse und Rosinen hinzu. Umrühren und einige Minuten kochen lassen, bis die Rosinen schön aufgefüllt sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn beiseite, bis er gebraucht wird. Vergessen Sie nicht, einige Nüsse und Rosinen für die Beilage zu reservieren.

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Milch zusammen mit dem Safran und dem gemahlenen Kardamompulver hinzufügen. Als nächstes den Zucker hinzufügen und gut umrühren, um sich aufzulösen. Nun den Reis dazugeben, gut umrühren und leicht aufkochen lassen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Milch ca. 12-15 Minuten lang dick und cremig werden. Fügen Sie die gerösteten Nüsse und Rosinen (zusammen mit Ghee oder Butter) hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren und das Gericht mit etwas frisch geriebener Muskatnuss zu beenden. Mit gerösteten Nüssen und goldenen Rosinen garnieren und warm servieren.


VARIATIONEN:

Fügen Sie kurz vor dem Servieren einen oder zwei kleine Tropfen Rosenwasser oder Orangenblütenhonigwasser hinzu. Sie können dem Gericht auch leicht sautierte getrocknete Kirschen, Craisins oder gehackte getrocknete Aprikosen oder Datteln hinzufügen. Fügen Sie sie einfach zusammen mit den Rosinen hinzu.



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Video-Anleitungen: Indischer Milchreis/ Kheer - InderKocht Folge 22 (Kann 2024).