Glutenfreies Bier - Verkostungspanel gibt Daumen hoch

• April 25, 2024

Dr. Steve Ford ist großartig! Dies ist die Meinung von Hunderten diagnostizierter Zöliakiekranken, die Jahre oder Jahrzehnte ohne Bier ausgehalten hatten. Ford organisierte in Zusammenarbeit mit Nick Wheat von CAMRA die allererste Internationales Festival für glutenfreies Bier in Chesterfield, UK am 3. und 4. Februar 2006 im Rahmen der Kampagne für Real Ale (CAMRA) Chesterfield Festival, "Wessex nach Essex."

Mit Freudentränen gefüllte Augen waren ein alltäglicher Anblick. Gehärtete Arbeiter… liebenswerte, junge Frauen… Forschungschemiker… alle Zöliakiekranken, von denen sich viele bei der Diagnose der Krankheit als soziale Ausgestoßene gefühlt hatten, wurden in die Welt der Lebenden zurückgebracht - die Welt des angenehmen Feierns mit einem Bier in der Hand.

Diese Welt von Glutenfreies Bier ist eine, die in ständiger Bewegung ist und sich weiterentwickelt, während sie die Kunst und Wissenschaft der Innovation beim Brauen erlebt. Brauer von glutenfreiem Bier sind oft selbst Zöliakiekranke oder mitfühlende Geister, die den wachsenden Bedarf in diesem Bevölkerungssegment erkennen. Der glutenfreie Biermarkt ist ein offenes Feld, das keineswegs nur Zöliakiekranken vorbehalten ist, sondern allen offen steht, die nach dem Trinken von „normalem“ Bier möglicherweise Blähungen, gerötete Hautfarbe oder Beschwerden verspürt haben.

Der entscheidende Faktor ist natürlich der Geschmack. Am 7. Februar 2006 veröffentlichte ein ernanntes Verkostungsgremium die Ergebnisse des Internationales Festival für glutenfreies Bier. Dies ist ein aufstrebender Stil auf den Weltmärkten, und es wurde darauf geachtet, Bier anhand der Gesamtzufriedenheit zu bewerten, anstatt einen schnellen ersten, zweiten und dritten Platz zu vergeben. Der allgemeine Konsens: Daumen hoch!

Verkostungsgremium Richter:

Andrea Waterhouse - Kampagne für Real Ale
Alun Waterhouse - Kampagne für Real Ale
Nick Wheat - Kampagne für Real Ale
Rob Kay - Zöliakie, Großbritannien
John Boyle - Gastverkostungsteilnehmer
Mike Davidson - Gastverkostungsteilnehmer

Sekretär des Verkostungsgremiums: Dr. Steve Ford

Folgende Preisträger wurden ausgezeichnet:

Gegen den Strich - Fine Ale Club, Großbritannien - "Das Realste von Real Ales"
Glutengehalt: weniger als 13 ppm

Explorer - Grüne, Vereinigtes Königreich - "Tiefe des Charakters und Finesse in seiner Palette von Aromen"
Glutengehalt: keine

New Grist - Lakefront Brewery, Wisconsin, USA - "Vielversprechendste neue Option und Exzellenz in seiner Palette von Aromen"
Glutengehalt: keine

Pessach-Honigbier - Ramapo Valley Brewery, New York, USA - "Ursprüngliche Auswahl an Aromen"
Glutengehalt: keine

O'Brien Premium Lager - O'Brien, Australien - "Beste Wahl in Honest Lager Beer"
Glutengehalt: keine

Neben dem in Großbritannien hergestellten glutenfreien Bier stammte das teilnehmende Bier aus den Vereinigten Staaten von Amerika, Kanada, Finnland und Australien:

Fine Ale Club: Gegen den Strich - Großbritannien

Grüne: Entdeckung, Entdecker, Herold, Pionier, Wegbereiter - Großbritannien

Hambleton: GFA - UK

Heron: aka Green's Discovery - Großbritannien

Koff: Lager, Laytelainen Kevytolut - Finnland

Laitlin: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Finnland

Seeufer: New Grist - USA

Les Bieres de la Nouvelle Frankreich: La Messegere - Kanada

O'Brien - Premium Lager - Australien

Ramapo Valley Brewery: Pessach Honigbier - USA

Trails End: Trails End Chestnut Beer - USA

Zukünftige Neuzugänge kommen aus Italien, Deutschland und den Niederlanden, und weitere Teilnehmer kommen aus Australien, den USA und Großbritannien an Bord. Bards Geschichte Wir kommen wieder, hoffnungsvolle Prototypen von Trails End Chestnuts wird verfeinert und Proben von Schlafly, Bi-Aglut, Silly Yak, Beer Up und BCs wird für die Teilnahme zur Verfügung stehen.

Brauer, die glutenfreies Bier entwickeln möchten, sollten sich der diätetischen Einschränkungen des Zöliakie (Zöliakie) bewusst sein.

Inakzeptable Zutaten für glutenfreies Bier

Inakzeptable (für Zöliakie giftige) Inhaltsstoffe Dazu gehören: Gerste, Weizen, Hafer, Roggen, Dinkel, Kamut, Triticale, Kleie, Bulgur, Farro, Farina, Couscous, Graham Mehl, Orzo, Grieß, Hefe auf Glutenbasis, Karamellaromen oder -farben, Füllstoffe, modifizierte Lebensmittelstärke , hydrolysiertes, hydriertes oder texturiertes pflanzliches Protein, Emulgatoren, brauner Reissirup, Mono- oder Di-Glyceride und Glutenstabilisatoren. Darüber hinaus muss darauf geachtet werden, dass die Luft nicht mit einem der oben genannten giftigen Körner kontaminiert wird, da sich diese im Produkt absetzen können.
 

Akzeptable Zutaten für glutenfreies Bier

Akzeptable Zutaten für Brauer von glutenfreiem Bier: Sorghum, Buchweizen, Kastanienchips, Reis, Mais, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Teff, indisches Reisgras, Hirse, Chips aus Mandeln oder Haselnüssen und Trockenhefe auf Melassebasis.

Informationen zum Internationales Festival für glutenfreies Bier, Die teilnehmenden Biere oder die Ergebnisse des Geschmackspanels finden Sie unter www.glutenfreebeerfestival.com.

Prost!
 

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