Derby Day Mint Julep Kuchen

• Kann 4, 2024

Der Derby Day findet immer am ersten Samstag im Mai in Churchill Downs in Louisville, Kentucky, statt. Neben dem Pferderennen veranstalten die Einwohner von Louisville verschwenderische Partys und servieren traditionelle Kentucky-Gerichte wie Hot Brown oder Kentucky Burgoo. Der offizielle Derby Pie^®ist oft eines der Desserts der Wahl, obwohl der im Laden gekaufte Kuchen, der in der Tiefkühlabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte in Kentucky zu finden ist, im Laufe der Jahre verändert worden zu sein scheint und nicht mehr die hochwertigen Zutaten enthält, die den Kuchen ursprünglich berühmt gemacht haben. Sie können sich dafür entscheiden, eine dekadente hausgemachte Version des offiziellen Kuchens zu servieren, besser als der Original Derby Pie, oder, da das offizielle Getränk des Kentucky Derby der Mint Julep ist, der aus frischer Minze und Kentucky Whisky hergestellt wird, den folgenden Minze Julep Kuchen, die die gleichen Aromen wie das offizielle Getränk in einem köstlichen Kuchen kombiniert. Wenn Sie auf Ihrer Derby Day-Party eine größere Gruppe unterhalten, möchten Sie möglicherweise mehrere Desserts servieren, darunter sowohl den Kuchen als auch diesen köstlichen Kuchen. Denken Sie daran, dass es nicht zu viele Desserts gibt!



Der Einfachheit halber kann Mint Julep Cake ein oder zwei Tage im Voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es eilig haben, ist es auch in Ordnung, aus einer Mischung einen weißen Kuchen zu machen. Mit dem Sirup und anderen Zusätzen wird der Kuchen immer noch dekadent sein und niemand wird klüger sein. Mit einem Stück dieses fabelhaften Kuchens vor Ihnen spielt es keine Rolle, welches Pferd das Rennen gewinnt. Sie werden auf jeden Fall ein Gewinner sein.


20 Portionen


Kuchen:
1 Tasse Butter
2 Tassen Zucker, geteilt
3 1/2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Milch
2 Teelöffel Vanille
7 Eiweiß bei Raumtemperatur

Sirup:
1 Tasse Zucker
1/3 Tasse Wasser
1/3 Tasse Kentucky Bourbon

Glasur:
1/3 Tasse Wasser
2/3 Tasse Zucker

4 Eigelb
1 Tasse Butter, erweicht

2 Esslöffel Kentucky Bourbon

1/2 Tasse Minzgelee

1. Backofen auf 350 ° vorheizen.
2. Sprühen Sie 3 9 "Kuchenformen mit Baker's Joy oder Antihaft-Spray; legen Sie ein Stück Pergament in jede der Pfannen, sprühen Sie es dann erneut; legen Sie es beiseite.
3. Kuchen: Sahne Butter allmählich mit 1 3/4 Tassen Zucker, bis sie leicht und locker ist.
4. Mehlbackpulver und Salz mischen; abwechselnd mit Milch zu der Rahmmischung geben - beginnend und endend mit der Mehlmischung - nach jeder Zugabe gut mischen; Vanille hinzufügen.
5. In einer separaten, sehr sauberen Schüssel (absolut ohne Fett) das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den restlichen Zucker allmählich hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.
6. In einen Kuchenteig falten und in die vorbereiteten Pfannen gießen
7. 20-25 Minuten bei 350 ° backen oder bis sich der Kuchen von den Seiten löst und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. In Pfannen 10 Minuten abkühlen lassen; Zum vollständigen Abkühlen in Gestelle bringen. Sie benötigen zwei der Schichten für diesen Kuchen; Verwenden Sie die verbleibende Schicht für ein anderes Rezept.
9. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche jeder der beiden Schichten.
10. Sirup: Kombinieren Sie den Zucker und 1/3 Tasse Wasser in einem kleinen Topf.
11. Abdecken, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen; Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie um. Waschen Sie die Seiten einmal mit einer Backbürste und Wasser ab, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung etwa 3 Minuten lang leicht zu verdicken beginnt.
12. Vom Herd nehmen und den Whisky einrühren.
13. Glasur: Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf. abdecken und zum Kochen bringen.
14. Kochen, die Seiten gelegentlich abwaschen, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
15. Während der Sirup kocht, das Eigelb in eine große Rührschüssel geben und dick und zitronenfarben schlagen.
16. Gießen Sie den Sirup bei eingeschaltetem Mixer langsam in das Eigelb.
17. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis die Mischung abgekühlt ist, und schaben Sie gelegentlich an den Seiten.
18. Butter Stück für Stück einrühren, bis die Mischung dick und glatt ist; 2 Esslöffel Bourbon einrühren.
19. Versammlung: Legen Sie eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte; Gießen Sie die Hälfte des Sirups langsam über und geben Sie ihm Zeit, ihn aufzunehmen, anstatt über den gesamten Teller zu laufen.
20. Mit dem Minzgelee bestreichen und mit einer dünnen Schicht Buttercreme-Zuckerguss bedecken.
21. Mit der zweiten Kuchenschicht bedecken und den restlichen Sirup darüber gießen.
22. Mit der restlichen Buttercreme einfrieren.
23. Mit Minzblättern garnieren, mit Plastikfolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vermischen können.

Menge pro Portion
Kalorien 441 Kalorien aus Fett 180
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 41% Protein 4% Carb. 53%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 20 g
Gesättigtes Fett 12 g
Cholesterin 92 mg
Natrium 327 mg
Gesamtkohlenhydrat 58 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 37 g
Protein 4 g

Vitamin A 15% Vitamin C 0% Calcium 0% Eisen 9%

Video-Anleitungen: Heitzman Derby Cakes (Kann 2024).