Würziges Borlotti Bohnen Rezept

• Kann 5, 2024

Borlotti- oder Cranberry-Bohnen haben einen großartigen Buttergeschmack. Sie haben einen ähnlichen Geschmack wie die Cannellini-Bohne, haben aber einen größeren Geschmack. Wenn Sie sie nicht probiert haben, suchen Sie sie in Ihrem Supermarkt in der Abteilung für getrocknete Bohnen.

ZUTATEN

1 Pfund getrocknete Borlottibohnen (auch Cranberry Bean genannt) *
5 Scheiben Speck, gewürfelt und gekocht *
1 großer grüner Pfeffer, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 große Tomate, gewürfelt
1 kleiner scharfer Chile-Pfeffer mit Samen in *
3 geräucherte Schinkensprossen *
2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen
½ TL schwarzer Pfeffer
1 großes Lorbeerblatt (oder 2 kleine)
Prise Salz (vor dem Hinzufügen von Salz abschmecken, Schinkensprossen sind salzig)

RICHTUNGEN

Durch getrocknete Bohnen pflücken, um sicherzustellen, dass sie sauber sind, keine Stängel usw. Bohnen über Nacht oder mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser reinigen, abspülen und einweichen.

Speck mit einer Küchenschere oder einem Messer in kleine Stücke schneiden. Brauner Speck in schwerer Pfanne. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie den Speck und braten Sie Zwiebeln und grünen Pfeffer in derselben Pfanne mit Specktropfen an. Kochen, bis die Zwiebeln schlaff und durchscheinend sind und der grüne Pfeffer weich ist. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und zwei weitere Minuten kochen lassen.

Legen Sie eingeweichte Bohnen in einen großen schweren Topf, fügen Sie gewürfelte Tomaten und Schinken hinzu. Fügen Sie auch gekochten Speck und die grüne Paprika, Zwiebeln und Knoblauchmischung in den Topf. Fügen Sie Lorbeerblätter hinzu und fügen Sie dann Wasser hinzu, um die Oberseite der Zutaten zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken. Topf abdecken und 2 Stunden köcheln lassen oder bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht kleben bleiben. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.

Wenn Sie fertig sind, können Sie gekochtes Hühnchen oder gekochte italienische Linkwurst hinzufügen. Kochen Sie einige Minuten weiter, bis das hinzugefügte Fleisch gründlich erwärmt ist und einen Teil des Geschmacks der Bohnenmischung aufgenommen hat.

Macht etwa 8 Portionen.

Serviervorschlag. Verwenden Sie eine mittelgroße Schüssel und geben Sie einen großen Löffel heißen gekochten Spinat in die Schüssel. Die Bohnen mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf nehmen und auf den Spinat geben. Stellen Sie sicher, dass Sie Fleisch (aus Schinkensprossen) zusammen mit jedem anderen Fleisch, das Sie hinzugefügt haben, in die Schüssel geben. Es wird kein Brot benötigt, weil die Bohnen so herzhaft sind - aber ein kleines Stück Italienisch wäre schön.

*Hinweis:
* Verwenden Sie relativ scharfen Chilipfeffer. Jalapeno ist ausgezeichnet. Wenn Sie einen Serrano-Chilipfeffer verwenden, entfernen Sie die Samen und verwenden Sie 1/2 oder 1/4 des Serrano-Pfeffers. Vergessen Sie nicht, Gummihandschuhe zu verwenden.
* Wenn Sie kein Schweinefleisch verwenden, können Sie Truthahnspeck und geräucherte Truthahntrommelstöcke verwenden.

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