Süß-saurer Fisch Rezept

• April 24, 2024

Süß-saure Sauce ist auf fast jeder Art von Fleisch absolut lecker! In chinesischen Restaurants sehen wir heute oft wunderbare Pfannengerichte wie süß-saures Hühnchen oder süß-saure Garnelen. Das Huhn oder die Garnele wird normalerweise in kleine Stücke geschnitten und dann in die köstliche Sauce geworfen. In anderen Fällen werden Fleischstücke paniert und frittiert und dann in die süß-saure Sauce getaucht und als Vorspeise serviert. Das köstliche Rezept unten verwendet Fisch, der paniert und frittiert und dann mit der süß-sauren Sauce geworfen wird, um eine warme und wundervolle Mahlzeit zu kreieren, die perfekt für diese kalten Herbsttage ist. Genießen!

1 Pfund Kabeljaufilets
12 Unzen Mehl
2 EL Backpulver
3 ½ EL Maisstärke
1 TL Salz
1 Tasse Wasser
3 Tassen Erdnussöl
Maisstärke zum Abstauben

Soße:
7 Unzen Dose Ananasstücke
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Maisstärke
2 EL Essig
1 EL Sojasauce
2 EL Zucker

1. Mehl, Backpulver, Maisstärke und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Dann langsam das Ei und Wasser einrühren. Rühren, bis alles gut vermischt ist, und 10 Minuten ruhen lassen.


2. Sobald der Teig 10 Minuten lang gesessen hat, 10 Esslöffel Erdnussöl langsam einrühren und den Teig weitere 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.


3. Während der Teig sitzt, schneiden Sie den Fisch in 3 bis 4 Zoll große quadratische Stücke und legen Sie sie beiseite.


4. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce, indem Sie zuerst die Ananas abtropfen lassen und ¾ Tasse Flüssigkeit für die Sauce hinzufügen. Legen Sie sowohl die Ananas als auch die reservierte Flüssigkeit beiseite.


5. Die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser abspülen und trocknen. Schneiden Sie die weißen Böden und die Oberseite der grünen Stängel ab und werfen Sie sie weg. Die restlichen grünen Stängel in winzige Stücke schneiden.


6. Sobald der Teig fertig ist, erhitzen Sie das restliche Erdnussöl in einem großen Topf oder Wok, der zum Frittieren verwendet wird. Stellen Sie einen Teller mit etwas Maisstärke bereit, um die Fischstücke leicht zu bestäuben.


7. Wenn das Öl heiß genug ist, kochen Sie die Fischstücke am Fließband. Bestäuben Sie zuerst ein Stück Fisch mit Maisstärke und tauchen Sie es dann in den Teig, um sicherzustellen, dass er gründlich überzogen ist. Legen Sie es sofort in das heiße Öl.


8. Sobald alle Fische im Öl sind, drehen Sie die Stücke langsam um, damit sie von allen Seiten eine sehr hellbraune Farbe bekommen. Entfernen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang auf einem mit Papiertüchern bedeckten Teller abkühlen.


9. Halten Sie das Öl heiß, damit der Fisch nach dem Abkühlen wieder zum Braten in das Öl zurückkehren kann. Dies verhindert, dass der Fisch zu viel kocht, während die Außenseite eine schöne goldbraune Farbe erhält. Sobald die Stücke goldbraun geworden sind, nehmen Sie sie wieder auf den mit Papiertüchern bedeckten Teller und lassen Sie sie sitzen. Reservieren Sie das Öl für die zukünftige Verwendung.


10. In einem anderen großen Wok oder Topf Ananas, Ananasflüssigkeit, Maisstärke, Essig, Sojasauce und Zucker mischen. Schalten Sie die Hitze hoch und bringen Sie alles unter ständigem Rühren zum Kochen.


11. Sobald die Sauce kocht, fügen Sie die Fischstücke und Frühlingszwiebeln hinzu. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen und dann servieren.


12. Über weißem Reis servieren. Ergibt 2 Portionen.






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