Dali Thoi Rezept

• April 27, 2024

Toor dal (auch als gespaltene Taubenerbsen bekannt) ist ein wichtiger Bestandteil der indischen Ernährung. Toordal ist gesund, nahrhaft und eine ausgezeichnete Proteinquelle. Dieser Dal kocht auch im Handumdrehen, besonders wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kann aber genauso gut auf dem Herd gekocht werden.

Der Schnellkochtopf ist in der indischen Küche absolut unverzichtbar. Es kocht Dals, Bohnen, Linsen, Gemüse, Reis, Huhn und Lamm in nur wenigen Minuten (im Gegensatz zu Stunden). Das Ergebnis ist ein vollständig gekochtes und zartes Endprodukt, das schnell und gesund gekocht wird. Schnellkochtöpfe können anfangs ein wenig einschüchternd sein, aber ich empfehle dringend, einen speziell für indische Mahlzeiten zu verwenden. Schnellkochtöpfe erleichtern Ihnen das Leben und sparen wunderbar Zeit. Die neueren modernen Schnellkochtöpfe sind kostengünstig und viel sicherer zu bedienen. Sie sind auch in den meisten Geschäften für Haushalts- und Küchengeräte leicht erhältlich.

Dal Thoi ist eine Spezialität von Maharashtra (an der Westküste Indiens gelegen). Dieses einfache, aber köstliche Dal-Rezept wird traditionell bei vielen religiösen Mahlzeiten und Zeremonien serviert. Serviert mit frischem Basmatireis ist es die perfekte leichte Mahlzeit.


DALI THOI (oder Dal Thoi)

Zutaten:

1 Tasse Toor Dal
3-4 frische grüne Thai-Chilis, längs halbieren
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1 TL Kurkuma
1 TL Senfkörner
6-8 frische Curryblätter
Prise Asafetida (Scharnier)
Salz nach Geschmack
Saft von 1/2 Zitrone
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
2 EL Kokos-, Pflanzen- oder Rapsöl (oder Ghee, Butter)

METHODE:

Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie den Dal, bis er vollständig zart ist. Abkühlen lassen. In einer Saucenpfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen aufhört, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die grünen Chilis, Curryblätter und Asafetida hinzu. Kurkuma und Ingwer hinzufügen, umrühren und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie nun den gekochten Toor Dal hinzu und achten Sie darauf, dass genügend Wasser vorhanden ist. Die Konsistenz sollte nicht zu dick oder zu wässrig sein. Mit der Rückseite eines großen Löffels oder einer Kelle den Dal leicht gegen die Seiten des Topfes zerdrücken. Salz und Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und den Dal zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Korianderblättern garnieren und mit frischem Chapatis und Basmatireis servieren.

Wenn Sie den Dal auf dem Herd kochen, fügen Sie nach der Hälfte des Garvorgangs Ingwer, Salz und Kurkuma hinzu. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit eine weitere kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen aufhört, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die grünen Chilis, Curryblätter und Asafetida hinzu.

Fügen Sie diese Mischung dem gekochten Toor Dal hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren, dabei auf ausreichend Wasser achten. Die Konsistenz sollte nicht zu dick oder zu wässrig sein. Mit der Rückseite eines großen Löffels oder einer Kelle den Dal leicht gegen die Seiten des Topfes zerdrücken. Den Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und den Dal zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Korianderblättern garnieren und mit frischem Chapatis und Basmatireis servieren.


VARIATION:
Probieren Sie dieses Rezept mit gelbem Moong Dal für einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack.



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Video-Anleitungen: dali toyi konkani style recipe | ದಾಳಿ ತೋಯೇ ರೆಸಿಪಿ | dal tove recipe | konkani style dal (April 2024).