Rezept für Muschelsuppe im kubanischen Stil

• April 20, 2024

Es gibt so viele Muschelsuppenrezepte (ausgesprochen "Muschel") wie Köche, und dieses Rezept ist ein weiteres Angebot. Diese Chowder ist einfach zuzubereiten, aber das sehr zähe Muschelfleisch muss zart und gemahlen werden, bevor es für die Zubereitung dieser Chowder verwendet werden kann. Traditionell wird jedes Muschelsteak zehn Minuten lang oder bis es weich ist, mit einem Holzhammer geschlagen und dann in winzige Stücke von der Größe gehackter Muscheln geschnitten. Ich sage, bitte deinen Fischhändler, deine Muschelsteaks zart zu machen und zu mahlen und dich vor dieser mühsamen Aufgabe zu retten.

Yuca und Boniata verleihen diesem Rezept ein kubanisches Flair. Yuca (auch als Maniok bekannt) ist ein stärkehaltiges kartoffelähnliches Gemüse, das in vielen kubanischen Gerichten verwendet wird. Boniata (auch als kubanische Süßkartoffel bekannt) ist weniger süß als die in den Staaten bekannten Süßkartoffeln, wird aber häufig so verwendet, wie jede Kartoffel verwendet werden könnte.

Kubanisches Essen ist im Allgemeinen nicht besonders scharf, und in diesem Rezept wird nur eine Hälfte Scotch Bonnet Pepper verwendet. In anderen Ländern der Karibik enthalten Conch Chowder-Rezepte einen oder mehrere der sengenden Peperoni. Wenn Sie die Hitze mögen, können Sie diesem Kurs folgen.


Muschelsuppe im kubanischen Stil

6 gereinigte Muschelsteaks, zart und gemahlen
1/2 Tasse Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 große Karotte, geschält und gewürfelt
1 großer grüner Pfeffer, entkernt und gewürfelt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 (28 Unzen) Dose ganze Tomaten
1/2 Dose Tomatenmark
1/2 Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und fein gehackt
4 Tassen Fischbrühe oder Muschelsaft
1 mittlerer Yuca, geschält und gewürfelt
2 mittelgroße Boniatas, geschält und gewürfelt
1/2 Tasse trockener Sherry (kein Sherry kochen)

Stellen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gemahlene Muschel, Zwiebel, Karotte und grünen Pfeffer hinzu. Die Mischung anbraten, bis die grünen Paprikaschoten schlaff und die Zwiebeln durchscheinend sind. Dann fügen Sie den Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack, die Tomaten, Tomatenmark und 1/2 Scotch Bonnet Pfeffer hinzu. Kombinieren Sie die Zutaten gut. Dann fügen Sie die Fischbrühe oder den Muschelsaft sowie die Yuca und Boniata hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut in die Mischung und bringen Sie die Chowder zum Kochen. Verringern Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Chowder etwa eine Stunde lang köcheln, oder bis Yuca und Boniata zart sind.

Zum Servieren einen Esslöffel trockenen Sherry in den Boden jeder Schüssel geben und die Chowder darauf schöpfen. Den restlichen Sherry am Tisch verteilen.

Video-Anleitungen: The Best Cuban Sandwich (Cubano Recipe) | SAM THE COOKING GUY 4K (April 2024).