Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

• 2 Tassen fein gehackte Zwiebeln
• 1/2 Tasse fein gehackter Sellerie
• 1/2 Tasse Butter
• 3 Dosen Hühnerbrühe (je 14 Unzen), normal oder fettarm,
  oder ungefähr 6 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe
• 2 Tassen Kürbispüree oder 1 Dose Kürbis
• 1 Dose (14 oz.) Verdunstete Milch, normal oder Magermilch
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan + zusätzlicher geriebener Käse zum Belegen
• 1/2 TL. Curry Pulver
• 1/4 TL. Ingwer
• 1/4 TL. Muskatnuss
• 1/8 TL. Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• gehackter frischer Schnittlauch, optional

Vorbereitung -
In einem großen Topf oder Suppentopf die gehackten Zwiebeln und den Sellerie in 1/4 Tasse Butter sehr leicht anbraten. Kochen, bis die Zwiebel durchscheinend aussieht. Hühnerbrühe, Kürbispüree, Kondensmilch, Parmesan, Gewürze und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Restliche Butter einrühren.

In eine Servier-Terrine oder eine Servierschüssel gießen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gehacktem frischem Schnittlauch belegen.

Für eine Kürbissuppe gießen Sie die heiße Suppe in eine vorbereitete Kürbisschale.