Was ist ein amerikanischer Craft Brewer?

• April 26, 2024

Bier ist eine sinnliche Erfahrung. Nur wenige können den anfänglichen Speichelfluss leugnen, der auftritt, wenn man ihr Lieblingsbier beobachtet, das ins Glas verschüttet wird. Karbonatisierung wirbelt im glitzernden Körper. Ein Kopf beginnt sich zu bilden. Vielleicht ist es glatt und cremig oder stapelt sich wie Cumulonimbus-Wolken auf einem Zitronen-Baiser-Kuchen. Aromen wehen durch die Luft. Wenn Sie die Angewohnheit entwickelt haben, Bier wirklich zu „schmecken“, nimmt Ihre Nase die Nuancen von Zitrusfrüchten, tropischen oder dunklen Früchten, Malz, geröstetem Karamell, Hefe, frischer Bäckerei-Brotigkeit, Anis, Lakritz, Toffee und Baumwolle auf Süßigkeiten, Leder, Koriander, Fichtenspitzen, Lavendel, weißer Pfeffer, Heidekraut und ... die Liste ist endlos. Sie verziehen Ihre Lippen und lassen die Flüssigkeit in Ihre Poren eindringen. Geschmacksknospen in Ihrem Mund stehen fest im Blick und öffnen sich für die Sinneserfahrung, die sie gleich sehen werden. Sie schwelgen nicht nur im Geschmack, sondern auch im gesamten Mundgefühl. Bier kann sich seidenweich anfühlen und über die Zunge gleiten. es kann wie Kiefernnadeln stechen; tanzen wie hundert hämmernde Hufe beim Kentucky Derby; oder beißen Sie mit Durchsetzungsvermögen wie Satan, der Ihre Seele einfängt. Es ist Ravels Bolero; Saint-Saens 'Havannaise; Milt Jacksons Treppe zu den Sternen.

American Craft Brewers sind bestrebt, Ihnen diese Erfahrung zu bieten. Auch sie mögen durch die Kindheitsaromen von Mikes harter Limonade, Bud Light und Miller Chill gerutscht sein, aber irgendwo auf dem Weg entdeckten sie, dass Zufriedenheit durch Verfeinerung entsteht. Sie verpflichteten sich zur Herstellung eines bemerkenswerten Produkts und stellten dabei Arbeitsplätze zur Verfügung, stimulierten die amerikanische Landwirtschaft, verbesserten die Handelsbilanz, informierten die Amerikaner über die Geschichte des Bieres, stimulierten die Kultur und Entwicklung der Vereinigten Staaten und förderten den verantwortungsvollen Konsum von Bier als Getränk der Mäßigung. Am 4. April 2006 richtete der US-Kongress die American Craft Beer Week mit der House Resolution 753 ein und lobte die American Craft Brewers für ihre bedeutenden Beiträge zur Gemeinschaft, Wirtschaft und Geschichte des Landes. (Hier können Sie auf H. R. 753 zugreifen.) In diesem Jahr feiern wir vom 12. bis 18. Mai 2008 die American Craft Beer Week.

American Craft Beer Week 2008

Im Jahr 2008 feiert die American Craft Beer Week die „Brewers 'Community Citizenship“. Während Sie durch die Tore Ihres Lieblingsbierfestivals oder -ereignisses gehen, haben Sie möglicherweise nur einen Moment lang einen Blick auf die Zeile „Erlös zum Nutzen“ am Fuße des Plakats geworfen. American Brewers nehmen diese Linie ernst. 2007 spendeten sie mehr als 20 Millionen US-Dollar für gemeinnützige Organisationen. Sie haben das richtig gehört: "Zwanzig Millionen Dollar!" Handwerksbrauer legen nicht nur Wert darauf, ihren Kunden gut verarbeitetes Bier anzubieten, sondern sie haben auch große Herzen.

Was ist das Profil eines amerikanischen Craft Brewer?

Aus meiner Beobachtung von Craft Brewern von Anchorage bis Denver und Wisconsin bis Illinois, Tennessee bis Texas und Pennsylvania bis Boston bis Maine scheinen sie die folgenden Merkmale zu teilen:

• Sie sind bestrebt, qualitativ hochwertiges Bier aus frischen Zutaten herzustellen. Sie achten auf Lagerungsverfahren, Temperatur und Durchlauf. Sie bevorzugen natürliche Produkte.



• Sie sind kreativ in der Formulierung ihrer Rezepte. Sie verstehen das Kochen und die chemischen Aktionen, die dabei stattfinden.



• Sie fördern die Fähigkeit, Entscheidungen zu treffen, basierend auf wirtschaftlicher Machbarkeit, Kundennachfrage, Produktverfügbarkeit und ihrem eigenen intuitiven Sinn.



• Sie haben die Fähigkeit, die Verantwortung für gelegentliche Ausfälle zu übernehmen, die während des Brauens auftreten müssen.



• Die besten Craft Brewer sind begeisterte Rekordhalter und haben analytische Köpfe. Sie achten auf subtile Änderungen und stellen fest, wie sich diese Änderungen auf das Bier auswirken.



• Sie interessieren sich für Chemie und Physik. Unabhängig davon, ob sie den effizienten Abbau von Zuckern im Getreide beobachten, die Temperatur kontrollieren, die Wirkung von Hefen stimulieren oder die Grenzen des Einblasens oder der Fermentation verstehen, müssen sie ein klares Verständnis der Wissenschaften haben.



• Sie haben körperliche Stärke und Ausdauer. Brauen ist harte Arbeit.



• Sie haben Kunstfertigkeit. Ihre kreativen Köpfe entwickeln ständig neue Geschmackskombinationen, die sie ausprobieren möchten. Einige sind möglicherweise durch wirtschaftliche Ressourcen begrenzt, brauen jedoch normalerweise Probebiere in kleinen Mengen als Spezialitäten oder Saisonbiere. Dies weckt ein breiteres Interesse der Gemeinschaft, der sie dienen.



• Sie sind offen für neue Zutaten und Prozesse. Mit dem jüngsten Hopfenmangel haben viele ihre Rezepte neu gestaltet, um sich dem Marktfluss anzupassen - z. B. können sie unterschiedliche bittere Hopfen verwenden, aber die identischen Aromahopfen verwenden, die sie immer haben, was eine subtile Veränderung bewirkt. Sie sind offen für Fassalterung, Alternativen beim Abfüllen oder Einmachen und für die Herstellung von Bio-, glutenfreien oder pflanzlichen Bieren.



• Sie haben einen Durst nach Forschung.Durch Weiterbildung setzen sie sich einem enormen Informationsspeicher aus, der sie zu besseren Brauern machen kann.



• Sie achten darauf, ihre sensorische Wahrnehmung zu entwickeln. Sie können an Seminaren zur sensorischen Bewertung teilnehmen, mit chemischen Kits experimentieren, die Geschmacksstörungen aufweisen, oder sich mit anderen Brauern beraten, um festzustellen, wie sich die einzelnen unterscheiden.



• Sie sind sowohl für sich selbst als auch für andere Brauer bewertend.



• Sie haben den Drang, die Massen über den Geschmack von Bier aufzuklären. Sie fördern die Mäßigung, entscheiden sich für wünschenswerte Bier / Lebensmittel-Paarungen, vertikale Verkostungen desselben Bieres - verschiedene Jahre, kellern das Produkt und beobachten das Aroma, bevor sie den Geschmack erfahren.



• Sie haben Kenntnisse über die Entwicklung von Bier im Laufe der Jahrhunderte. Sie bemerken den Fortschritt des Bieres von seinen anthropologischen Anfängen in Babylon zu den historischen Anfängen in der amerikanischen Landschaft.



• Sie streben eine Exposition gegenüber Bier in anderen Ländern an - Belgien, Deutschland, der Tschechischen Republik, Polen, Afrika, Japan, Thailand, Australasien und Argentinien. Sie entdecken das Beste dieser Welten und bemühen sich, exotische Qualitäten und Prozesse in ihre eigenen Arbeitssysteme zu integrieren.



• American Craft Brewers sind intelligent. Es ist üblich, in den Reihen Menschen zu finden, die einen Abschluss in Nukleartechnik oder Jura haben (diese Berufe jedoch verlassen haben, um ihrer Leidenschaft zu folgen). Sie können Alumni von Harvard sein oder Erfahrung als Raketenwissenschaftler, Chemiker, Vermarkter und Buchhalter haben.

Video-Anleitungen: Craft Beer Days Hamburg, Patrick Rüther and Axel Ohm (April 2024).