Zwei grundlegende Gebäckcreme-Rezepte

• April 27, 2024

Gebäckcreme ist eine grundlegende Dessertkomponente, die in Hunderten von Desserts verwendet werden kann. Eclairs sind mit Gebäckcreme sowie Napoleons gefüllt. Gebäckcreme wird auch in Torten, Kuchen, Torten und Kleinigkeiten verwendet.

Hier sind zwei Versionen von Gebäckcreme. Gekochte Gebäckcreme, die von Grund auf neu hergestellt wurde, dauert etwas länger als die Shortcut-Gebäckcreme (siehe unten). Das folgende Rezept wird jedoch in der Mikrowelle gekocht. Dies ist nicht nur sehr schnell, sondern verhindert auch das Anbrennen und macht einen Wasserbad überflüssig und beseitigt die Notwendigkeit, dass jemand unter Rühren über dem Herd steht, bis die Mischung schließlich zum Kochen kommt. Da es Butter, Eigelb und Sahne enthält, ist diese Füllung ziemlich reichhaltig. Sie können es mit normaler ungesüßter Schlagsahne mischen, um es aufzuhellen, wenn Sie möchten.

Grundlegende reichhaltige Gebäckcreme

Macht etwa 3 Tassen

6 Eigelb
6 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
3 Esslöffel Mehl
2 Tassen halb und halb
2 Esslöffel Butter
2 Teelöffel Vanille

1. Eigelb, Zucker und Salz in einem mikrowellengeeigneten Behälter verquirlen, bis die Farbe hell ist.


2. Mehl nach und nach glatt rühren, dann die Milch in die Eigelbmischung einrühren.


3. Mikrowelle abgedeckt 3 Minuten in der Höhe; Schneebesen, dann die Mischung in die Mikrowelle zurückbringen, bis sie kocht, jede Minute umrühren.


4. Es sollte nur ein oder zwei Minuten dauern.


5. Butter und Vanille unterrühren.


6. Gießen Sie die Mischung in ein feines Sieb über einer Schüssel und drücken Sie es durch.


7. Legen Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Gebäckcreme und lassen Sie es gründlich abkühlen.

Menge pro Portion (ca. 1/2 Tasse)
Kalorien 134 Kalorien aus Fett 82
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 61% Protein 8% Carb. 31%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 9 g
Gesättigtes Fett 5 g
Cholesterin 123 mg
Natrium 40 mg
Gesamtkohlenhydrat 10 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 6 g
Protein 3 g

Vitamin A 8% Vitamin C 1% Calcium 0% Eisen 2%


Diese No-Cook-Gebäckcreme ist überraschend lecker. Die Instant-Pudding-Mischung hat sich im Laufe der Jahre erheblich verbessert und ergibt eine schnelle und einfache Füllung, wenn sie mit ungesüßter schwerer Schlagsahne gemischt wird. Dies ist eigentlich meine Lieblingsfüllung für Eclairs.

Abkürzung Gebäckcreme

Ergibt ca. 6 Tassen

16 Unzen. Paket Instant Vanille Pudding
3 Tassen Milch

2 Tassen schwere Schlagsahne

1. Mischen Sie im Mixer den Vanillepudding und die Milch; auf niedriger Stufe mischen, die Seiten abkratzen und dann auf hoher Stufe glatt rühren.


2. In eine Schüssel geben und bis zum Abbinden im Kühlschrank aufbewahren.


3. Die Sahne steif schlagen; unter den Vanillepudding heben.

Menge pro Portion (1/2 Tasse)
Kalorien 178 Kalorien aus Fett 151
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 85% Protein 6% Carb. 9%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 17 g
Gesättigtes Fett 10 g
Cholesterin 63 mg
Natrium 45 mg
Gesamtkohlenhydrat 4 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 13% Vitamin C 1% Calcium 0% Eisen 0%

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