Zwei Apfel- und Wurzelrezepte

• Kann 8, 2024

Wussten Sie, dass Yamswurzeln, Karotten und anderes Orangengemüse voll davon sind?
Vitamine A und C sowie Beta-Carotin? Diese Nährstoffe können Ihr Immunsystem stärken, Ihre Haut vor Sonnenschäden schützen und Ihr Sehvermögen verbessern. Vitamin C und Beta-Carotin sind ebenfalls gute Antioxidantien, die dazu beitragen können, freie Radikale im Körper zu neutralisieren.

Äpfel können den Cholesterinspiegel senken und das Krebsrisiko senken. Pastinaken sind auch voll mit Vitamin C, Ballaststoffen, Folsäure, Pantothensäure (Vitamin B5), Kupfer und Mangan. Sie sind eine gute Quelle für Niacin (Vitamin B6), Thiamin (Vitamin B1), Magnesium und Kalium.

Wer kann mit all diesen wunderbaren Vorteilen, dem guten Geschmack und den schönen Farben widerstehen, dieses Gemüse zu essen? Hier sind zwei Rezepte, um Ihren Appetit zu befeuchten und Ihren Körper zu nähren. Diese sind beide gut mit einer Fleisch- oder Hühnchen-Vorspeise; Fügen Sie einfach ein paar Grüns für eine perfekte Mahlzeit hinzu.

Karotten, Pastinaken und Apple Delight

4-6 Karotten, sauber geschrubbt
3 mittelgroße Pastinaken, geschält
3 Äpfel, geschält
2 EL. Butter
1 Tasse Apfelsaft
2 EL. Agavensirup oder Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1) Schneiden Sie die Enden von den Karotten und Pastinaken ab und schneiden Sie sie in ¼ “Stücke auf der Diagonale.

2) Die Äpfel vierteln und entkernen, die Scheibe jedes Viertel in 3 Keile schneiden. Machen Sie erneut 3 Schnitte über die Keile. Sie sollten am Ende 9 Stücke pro Quartal haben.

3) Legen Sie Äpfel und Gemüse in eine Glasbrotpfanne oder Auflaufform. Fügen Sie die Butter in Klecksen hinzu, dann gießen Sie den Apfelsaft und die Agave oder den Honig darüber. Das Gemüse leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4) Backen Sie bei 375º F für ungefähr 20-30 Minuten oder bis die Gabel weich ist. Heiß servieren.

Gebackene Yamswurzeln mit Äpfeln

2 Yamswurzeln oder Süßkartoffeln, sauber geschrubbt
2 Äpfel, deine Wahl (ich mag einen schönen säuerlichen Apfel wie Pink Lady)
¼ Tasse Agavensirup
Knoblauchsalz, Muskatnuss und Kardamom nach Geschmack

1) Schneiden Sie ein kleines Stück vom Ende jeder Yamswurzel ab und werfen Sie sie weg. Dann schneiden Sie die Yamswurzeln in ¼ “dicke Scheiben.

2) Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

3) Ölen Sie leicht eine Glasbackform, etwa 9 "x 13" (muss nicht genau sein).
Fügen Sie die Yamswurzel- und Apfelscheiben hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie die Scheiben in langen Reihen abwechselnd mit Apfel und Yam legen.

4) Agave darüber gießen und nach Geschmack würzen. Backen Sie bei 375º F bis zart, ungefähr 20-30 Minuten. Heiß servieren. Sehr lecker!

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