Rezept für marmorierte Pumpernickel-Roggenbrötchen

• Kann 5, 2024

Das Wort „schnell“ ist relativ, insbesondere wenn es sich auf das Backen von Grund auf bezieht. Hausgemachtes Brot und Brötchen sind im Allgemeinen recht zeitaufwändig, aber wenn der Teig in der automatischen Brotmaschine zubereitet wird, ist die Zeit zum Anfassen sehr gering, und die Maschine erledigt die Arbeit und macht den Koch für andere Aufgaben frei. Folgende Pumpernickel Roggenröllchensind im Vergleich zu Broten, die mit herkömmlichen Methoden hergestellt wurden, „schnell“. Der Teig wird schnell geformt, indem einfach Teigstreifen in Knoten gebunden werden. Da es zwei verschiedene Teigsorten gibt, ist es schön, zwei automatische Brotmaschinen zu haben. Goodwill-Läden haben normalerweise mehrere in ihren Regalen; Die meisten in meiner Region liegen zwischen 4 und 6 US-Dollar pro Stück, daher sind sie sehr billig.

Pumpernickel Rye Rolls sind dicht und eignen sich perfekt für Sandwiches. Sie eignen sich perfekt für Game Day Reubens sowie für Schinken und Käse oder Pastrami-Sandwiches.

16 große Rollen

Roggenschicht
1 1/4 Tassen Wasser
2 1/2 Tassen Mehl
3/4 Tasse Roggenmehl
3 Esslöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Maismehl
1 Esslöffel Kümmel
1 Esslöffel Hefe

Pumpernickel-Schicht
1 1/4 Tassen Wasser
2 1/2 Tassen Mehl
1 Tasse Roggenmehl
1/2 Tasse Vollkornmehl
1 1/2 Esslöffel Trockenmilch
3 Esslöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Butter
1/4 Tasse Maismehl
2 1/2 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel Melasse
1 Teelöffel Instantkaffee
1 Esslöffel Kümmel
1 Esslöffel Hefe

1. Legen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Pfanne der automatischen Brotmaschine.


2. Bereiten Sie beide Teige in der automatischen Brotmaschine vor. Wenn nur eine Maschine verfügbar ist, stellen Sie eine her und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die andere vorbereiten.


3. Wenn sie fertig sind, geben Sie die Teige in ein bemehltes Gebäck.


4. Rollen Sie jeden Teig in ein Rechteck, ungefähr 16 x 10 ".


5. Legen Sie das Roggenrechteck auf das Pumpernickelrechteck und schneiden Sie es in zwei Hälften.








6. Legen Sie eine Hälfte auf die andere und machen Sie vier Schichten.







7. Rollen Sie den Teig in ein Rechteck von etwa 16 "Breite und 10" Länge.


8. Schneiden Sie das Rechteck in 16 Streifen 1 "breit.











9. Binden Sie jeden Teigstreifen zu einem Knoten zusammen, stecken Sie beide Enden darunter und legen Sie ihn auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche.









10. Mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.


11. Den Backofen auf 375 ° vorheizen.


12. Backen Sie die Brötchen 20-25 Minuten oder bis sie braun sind.

Menge pro Portion
Kalorien 270 Kalorien aus Fett 34
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 13% Protein 10% Carb. 78%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 4 g
Gesättigtes Fett 2 g
Cholesterin 8 mg
Natrium 482 mg
Gesamtkohlenhydrat 52 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 5 g
Protein 7 g

Vitamin A 3% Vitamin C 0% Calcium 0% Eisen 11%

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