Süßkartoffel Pone Rezept

• Kann 4, 2024

Sweet Potato Pone ist ein beliebtes Gericht im Süden. Es ist eines der ursprünglichen „Soul Foods“, das auf den Sklavenschiffen, die nach Amerika kamen, zubereitet und gegessen wurde. Rezepte für dieses Gericht sind in den meisten Soul Food-Kochbüchern enthalten. Einige Bücher schlagen vor, Sweet Potato Pone als Beilage zu Fleisch zu servieren, andere behaupten, es sei ein Dessert. Nachdem ich dieses köstliche gebackene Puddinggericht probiert hatte, stellte ich die Frage: "Was ist eigentlich ein" Pone "?"

Während ich mich mit diesem Thema befasste, überprüfte ich das American Heritage Dictionary, in dem es heißt: „Das Wort Pone, normalerweise in der zusammengesetzten Cornpone, wird heute hauptsächlich im Süden verwendet, wo es Maisbrotkuchen bedeutet, die auf einer Bratpfanne oder in heißer Asche gebacken wurden Indianer haben es ursprünglich gekocht. “

Da diese Definition nicht zu den Sweet Potato Pones passte, die ich gegessen habe, habe ich weiter gesucht und bei Infoplease ein wenig mehr Informationen gefunden:

Aussprache: (pôn), [Schlüssel]
- n. South Midland und Southern USA
1. Auch Pone-Brot genannt. Ein gebackenes oder gebratenes Brot, das normalerweise aus Maismehl hergestellt wird.
2. ein Laib oder ein ovaler Kuchen jeder Art von Brot, insb. Körnerbrot.

Das Problem ist, dass keine Quelle, die ich konsultiert habe (und es gab Hunderte mit Informationen zu Sweet Potato Pone), eine Definition gab, die sogar den von mir getesteten Versionen von Sweet Potato Pone nahe kommt. Sweet Potato Pone ist definitiv kein Brot und wird auch nicht aus Mais hergestellt. Es ist in einfachen Worten ein gebackener Pudding.

Ich denke, der Grund, warum Sweet Potato Pone Pone genannt wird, muss ein Rätsel bleiben! Die Zubereitung des Gerichts muss jedoch kein Rätsel sein, da ich zwei meiner Lieblingsrezepte für Sweet Potato Pone beifüge.

Das traditionelle Rezept enthält Melasse, die auf den Plantagen ausgiebig als Süßungsmittel verwendet wurde. Das zweite Rezept verwendet keine Melasse und macht einen Pone mit milderem Geschmack. Beide sind köstlich und passen sehr schnell zusammen, besonders wenn Sie die Süßkartoffeln mit der Küchenmaschine reiben.

Traditionelles Süßkartoffelpone

8 Portionen

2 Eier
1/2 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Melasse
1/4 Tasse Butter, geschmolzen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Tasse Milch
Schale von 1 Orange
1 mittelgroße Süßkartoffel, ca. 12 Unzen

Eier, braunen Zucker, Melasse, Butter, Salz, Zimt und Muskatnuss glatt rühren. Milch, Orangenschale und geriebene Süßkartoffeln hinzufügen.

Butter eine flache 1 1/2 - 2 Liter Auflaufform; gießen Sie die Mischung ein und glätten Sie die Oberfläche.

Im vorgeheizten 350 ° Backofen 1 Stunde backen, bis sie fest und braun sind. Heiß als Beilage zum Abendessen oder bei Raumtemperatur in Scheiben servieren.

Menge pro Portion
Kalorien 183 Kalorien aus Fett 69
Prozent Gesamtkalorien von:
Fett 38% Protein 6% Carb. 56%

Nährstoffmenge pro
Portion
Gesamtfett 8 g
Gesättigtes Fett 4 g
Cholesterin 71 mg
Natrium 245 mg
Gesamtkohlenhydrat 26 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 178% Vitamin C 28% Calcium 0% Eisen 14%

Südliches Süßkartoffelpone

8 Portionen

2 große Eier
1 Tasse Milch
3/4 Tasse Zucker
2 Teelöffel Vanille
1 Prise Salz
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Schale von 1 Orange
1 Pfund Süßkartoffeln, geschält und fein gerieben (ca. zwei Tassen verpackt)
1/4 Tasse geschmolzene Butter

Eier, Milch, Zucker, Vanille, Salz, Muskatnuss und Orangenschale in einer Rührschüssel glatt rühren. fügen Sie die Süßkartoffeln und Butter hinzu.

Eine 1 1/2 Liter Auflaufform mit Butter bestreichen. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel. Im vorgeheizten 350 ° Backofen 60-75 Minuten backen oder bis sie fest und goldbraun sind.


Menge pro Portion
Kalorien 231 Kalorien aus Fett 74
Prozent Gesamtkalorien von:
Fett 32% Protein 6% Carb. 62%

Nährstoffmenge pro
Portion
Gesamtfett 8 g
Gesättigtes Fett 5 g
Cholesterin 73 mg
Natrium 388 mg
Gesamtkohlenhydrat 36 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 235% Vitamin C 33% Calcium 0% Eisen 3%

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