Mulligatawny Suppenrezept

• April 19, 2024

Mulligatawny Suppe ist ein anglo-indischer Favorit. Es ist im Wesentlichen eine köstliche und würzige indische Hühnersuppe. Das Wort "Mulligatawny" kommt vom tamilischen Wort Milagutanni: "Milagu" bedeutet Pfeffer und "Tanni", was Wasser bedeutet. Die wörtliche Übersetzung lautet also Pfefferwasser. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, aber diese vegetarische Version ist mein persönlicher Favorit.


MULLIGATAWNY SOUP: Vegetarische Version

Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zoll Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1 große Tomate, gewürfelt
2-3 kleine thailändische grüne Chilis, längs halbiert
2 große Esslöffel Tamarindenpaste
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL rotes Chilipulver
1 TL gemahlene Bockshornkleesamen (Methi)
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz (nach Geschmack)
1 TL schwarze Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
¼ TL Asafetida (Scharnier)
3-4 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
2-3 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einer großen Brühe oder einem Suppentopf 2 EL Öl hinzufügen und Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch vorsichtig anschwitzen. Wenn die Zwiebeln durchscheinend geworden sind, fügen Sie die Gewürze hinzu (Salz, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, rotes Chilipulver und das Lorbeerblatt). Rühren und 1-2 Minuten kochen, bis es duftet, und die Gemüsebrühe (oder das Wasser) hinzufügen. Vorsichtig umrühren und Tamarindenpaste und Tomaten hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren. Abdecken und 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.

In einer kleinen Pfanne auf mittlerer Höhe 1 EL Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig die schwarzen Senfkörner hinzu. Wenn sie aufgehört haben zu spritzen, fügen Sie die Kreuzkümmel, die grünen Chilis und die Asafetida hinzu. Nach 30 Sekunden vom Herd nehmen und diese Mischung über die Suppe gießen. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und heiß servieren.


VARIATION:

Um eine nicht-vegetarische Version dieser Suppe zuzubereiten, geben Sie etwa eine Tasse handgeschredderte gekochte Hühnchenstücke in die Suppenbasis. Sie können die Suppe auch mit einer guten Hühnerbrühe zubereiten.

Video-Anleitungen: Miss Sophies Suppe: Die "Mulligatawny Soup" aus "Dinner for One" (April 2024).