Stracciatella alla Romana - Römisches Eiersuppenrezept

• April 26, 2024

Stracciatella alla Romana ist eine typische Suppe aus der traditionellen römischen Küche. Der Name kommt von stracciare, was bedeutet, zu zerreißen oder zu zerkleinern. Geschlagene Eier und Käse werden miteinander vermischt und dann in einen Topf mit kochender Brühe geschlagen. Die Mischung wird dicker und bricht, sieht aus wie kleine Fetzen oder Stracciatelle.

Die Suppe Stracciatella alla Romana ist ideal, um eine Mahlzeit zu beginnen. Sie ist einfach, superschnell zuzubereiten (ca. 10 Minuten von Anfang bis Ende) und sehr nahrhaft. Daher auch für jemanden geeignet, der ein wenig „unter dem Wetter“ oder erholt ist. Das Originalrezept sieht Rinderbrühe vor, aber im Krankheitsfall empfehle ich eher eine gute, hausgemachte Gemüsebrühe, die leichter verdaulich und dennoch sehr aromatisch ist.

Zutaten und Anweisungen (für 4 Personen):

• 1 Liter / 1 Liter gute Rind-, Hühner- oder Gemüsebrühe


• 3 mittelgroße Eier


• 4 Esslöffel geriebener Parmigiano-Käse


• 1 Esslöffel frisch gehackte italienische Petersilie


• Salz-

1. In einer Rührschüssel die Eier mit einer Prise Salz schlagen und während des Schlags den geriebenen Parmigiano-Käse, die gehackte Petersilie und nach und nach 1 Kelle kalte Brühe hinzufügen.


2. In einem Topf die restliche Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen; Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung hinein und mischen Sie sie mit einem Whisker, bis die Brühe wieder kocht.


3. Ein paar Minuten kochen lassen, in eine Terrine geben oder in 4 einzelne Schalen teilen und sofort zusammen mit Croutons, Crackern oder geschnittenem Brot servieren.

Hinweis: Einige Rezepte enthalten auch ein paar Esslöffel Grieß, die der Mischung aus Eiern und Käse hinzugefügt wurden. Das Originalrezept ergibt jedoch eine leichtere Suppe mit einem raffinierteren Geschmack.

Buon appetito!

Weinpaarungshinweis: Für alle, die ein Glas Wein mit der Stracciatella-Suppe genießen möchten, empfehle ich einen leichten und knackigen Weißwein, idealerweise einen Frascati DOC aus der römischen Coutryside.

 

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