Südliche Erntedankrezepte

• April 27, 2024

Hier sind einige der Rezepte der Gerichte, die auf unserem Thanksgiving-Tisch stehen werden. Wenn Sie hier nach einem Austerndressing suchen, hören Sie auf. Es wird nicht hier sein. Obwohl wir Austern im Süden lieben, gehören sie nicht in unser Maisbrotdressing. Der Horror!

Maisbrot Dressing

Bereiten Sie Ihr Maisbrot am Tag vor Thanksgiving vor. Lassen Sie es über Nacht unbedeckt. Wickeln Sie auch einen Laib französisches Brot (das ist richtig, FRANZÖSISCHES BROT, das die geheime Zutat meiner Mutter war) und 5 oder 6 Stück Weißbrot aus und zerbröckeln Sie es. Lassen Sie das gesamte Brot über Nacht draußen und unbedeckt.
Erntedankmorgen, zerknittern Sie das Maisbrot in einer sehr großen Schüssel.
Es sollte ca. sein. 12 Tassen Krümel in Ihrer Schüssel oder großen Pfanne.
Die anderen Brote hinzufügen und beiseite stellen.

Hier kommt das beste Aroma, das jemals aus Ihrer Küche gekommen ist!
In einer großen Pfanne Butter schmelzen, um das Dressinggemüse zu braten.
Fügen Sie Folgendes hinzu:
2 Tassen Sellerie, gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
1 große grüne Paprika, gehackt
Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

Dann planen Sie in der Pfanne, das Dressing darin zu kochen, fügen Sie das Brot hinzu und gießen Sie dann das Gemüse über die Brotstücke. Es muss eine große Pfanne sein, da Sie Platz zum Rühren und Mischen benötigen.
Zu dieser Mischung fügen Sie Folgendes hinzu:
3 große Eier, leicht geschlagen
4 Tassen Hühnerbrühe (mehr, falls erforderlich, da Sie KEIN trockenes Dressing wünschen.)
und eine Tasse Truthahn tropft aus Ihrer Truthahnpfanne, die Sie hoffentlich am Erntedankmorgen einen Truthahn zubereitet haben.
Dazu 1/2 Teelöffel geriebenen Salbei, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und 2 TL Geflügelgewürz hinzufügen.
Durchmischen und bei 375 in den Ofen geben. Nach etwa 15 Minuten das Dressing herausziehen und umrühren, wobei das Dressing von der Seite der Schüssel in die Mitte gebracht wird. Überprüfen Sie Ihre Gewürze .... ein Geschmackstest. Wenn Sie den Salbei nicht genug nach Ihren Wünschen schmecken, fügen Sie etwas mehr mit etwas mehr Brühe hinzu.
Legen Sie es wieder in Ihren 375-Grad-Ofen und backen Sie es 30 - 45 Minuten lang. Sie möchten nicht, dass es feucht wird, bevor Sie es herausnehmen.

Giblet-Soße, wahre südländische Tradition

Hoffentlich haben Sie daran gedacht, die Packung Innereien vor dem Braten aus dem Truthahn zu nehmen.
Fügen Sie in einer großen Pfanne Folgendes hinzu:
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Allzweckmehl, unter Rühren eingestreut.
1 Tasse Tropfen aus der Putenpfanne (Fett abgeschöpft)
1 Tasse Hühnerbrühe
2 Eier, gekocht und in Scheiben geschnitten.
Rühren Sie die Mischung langsam um, bis Ihre Soße die richtige Konsistenz hat. Gekochte Innereien hinzufügen. (Ich koche meine etwa 30 Minuten lang, bevor ich sie der Soßenmischung hinzufüge.)
Die Innereien, die ich zerschneide, sind die Leber, der Hals und der Muskelmagen.
Nachdem die Soße zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie die geschnittenen gekochten Eier hinzu und kochen Sie. Rühren, rühren und nochmals rühren.

Mais und grüner Chile-Pfeffer-Auflauf

2 Dosen Zuckermais, abgetropft.
1 kleine Dose grüne Chilischoten, gewürfelt
1 Packung Frischkäse, erweicht
Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben, erhitzen und umrühren, bis die Mischung cremig ist.
Beiseite stellen, da dies zum Servieren erwärmt werden kann.

Siehe Tams Layered Salad in den Archiven dieser Site für das Gericht mit grünen Erbsen und Zwiebeln.

Kürbisauflauf
5 Pfund mittelgroßer gelber Kürbis
2 Eier - geschlagen
1 Tasse Semmelbrösel plus zusätzlich zum Belag
1 Stick Butter oder Margarine
1/4 Tasse Zucker
Salz - nach Geschmack
2 Esslöffel Zwiebel - gehackt
1 Schuss Pfeffer

Schneiden Sie die Spitzen vom Kürbis ab und schneiden Sie jeden Kürbis in 3 oder 4 Stücke. Fallen
In einen großen Topf mit ausreichend kochendem Wasser geben, um ihn zu bedecken.
Zum Kochen zurückkehren, Hitze reduzieren und weich kochen. Abtropfen lassen
Sieb und Brei.

Kombinieren Sie mit geschlagenen Eiern, 1 Tasse Semmelbrösel, Butter, Zucker, Salz,
Zwiebel und Pfeffer. Verwandeln Sie sich in 3-Liter-Auflauf, der gewesen ist
leicht gefettet oder mit Antihaftspray besprüht. Mit Licht bedecken
Schicht Semmelbrösel. Backen Sie bei 350 für 20 bis 25 Minuten oder bis
leicht gebräunt.

Kartoffelpüree mit Buttermilch und geröstetem Knoblauch

3 Pfund Yukon Gold Kochkartoffeln
1/2 Tasse Vollmilch
1 Stick ungesalzene Butter
3/4 bis 1 Tasse Buttermilch, geschüttelt
1/2 TL schwarzer Pfeffer

Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in 1 1/2 Zoll Würfel.
Legen Sie die Kartoffeln in einen kochenden Topf mit kaltem Wasser, schalten Sie die Hitze ein, bis das Wasser zu kochen beginnt, drehen Sie die Hitze herunter und köcheln Sie unbedeckt, bis sie weich sind. (Wenn Sie die Kartoffeln zu Beginn in kaltes Wasser legen, kann die Kartoffel gleichmäßig kochen.)
Während die Kartoffeln kochen, braten Sie Ihren Knoblauch.
Ein paar Knoblauchzehen schälen, in eine Bratpfanne in Olivenöl geben und ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie dann den Knoblauch in Ihren Ofen und braten Sie ihn etwa 15 Minuten lang im Ofen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und der Pfanne, zerschlagen Sie sie gut, hacken Sie sie und zerdrücken Sie sie erneut. Sie möchten, dass sie wie eine Paste sind.
Den Knoblauch unter die Kartoffeln heben.

Als nächstes erhitzen Sie Ihre Vollmilch und Butter. Lass es nicht kochen.
Die Milch vom Herd nehmen. Legen Sie Ihre gekochten Kartoffeln in eine Pfanne und geben Sie den größten Teil Ihrer heißen Milchmischung hinzu. Als nächstes die Buttermilch hinzufügen und unterheben. Rühren Sie bis cremig. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Um die Kartoffeln vor dem Servieren warm zu halten, stellen Sie die Schüssel bis zu 30 Minuten lang über eine Pfanne mit siedendem Wasser. Wenn nötig, fügen Sie vor dem Servieren etwas mehr heiße Milchmischung hinzu.

Kürbis Gooey Butter Cakes Rezept ala Paula Deen aus ihrer Food Network Fernsehsendung.

Kuchen:
1 (18 1/4-Unzen) Packung gelbe Kuchenmischung
1 Ei
8 Esslöffel Butter, geschmolzen
Füllung:
1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, erweicht
1 (15 Unzen) Dose Kürbis
3 Eier
1 Teelöffel Vanille
8 Esslöffel Butter, geschmolzen
1 (16 Unzen) Schachtel Puderzucker
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskatnuss

Ofen auf 350 Grad vorheizen. Kuchenmischung, Ei und Butter mischen und mit einem Elektromixer gut mischen. Pat die Mischung in den Boden einer leicht gefetteten 13 x 9-Zoll-Backform.

So machen Sie die Füllung: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Kürbis glatt rühren. Eier, Vanille und Butter hinzufügen und verrühren. Als nächstes Puderzucker, Zimt, Muskatnuss hinzufügen und gut mischen. Die Kürbismischung über den Kuchenteig verteilen und 40 bis 50 Minuten backen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu backen, da die Mitte etwas klebrig sein sollte.

Mit frischer Schlagsahne servieren.

Variationen: Für einen Ananas-Gooey-Kuchen: Fügen Sie anstelle des Kürbises eine abgetropfte 20-Unzen-Dose zerkleinerte Ananas zur Frischkäsefüllung hinzu. Gehen Sie wie oben beschrieben vor.

Für einen Banana Gooey Cake: Bereiten Sie die Frischkäsefüllung wie angegeben vor und schlagen Sie 2 reife Bananen anstelle des Kürbises hinein. Gehen Sie wie oben beschrieben vor.

Für einen Erdnussbutter-Kuchen: Verwenden Sie eine Schokoladenkuchenmischung. Fügen Sie 1 Tasse cremige Erdnussbutter zur Frischkäsefüllung anstelle des Kürbises hinzu. Gehen Sie wie oben beschrieben vor.


Dies ist die Zeit, um Ihre schicke Tischdecke auf Ihren Esstisch zu legen, gedrückt und bereit zu gehen. Legen Sie getrocknete kleine Kürbisse, Kürbisse und getrocknete stiellose Herbstblumen sowie getrocknete, sturzfarbene Baumblätter auf Ihren Tisch. Vergiss die Kerzen nicht! Abendessen Kerzen in Ihren schönsten Kerzenhalter werden gut tun. Zeit, dein gutes Silber herauszuholen? Tun Sie dies einige Tage im Voraus und überprüfen Sie es auf Polieren usw.

Genießen Sie jetzt eines der besten Thanksgiving-Abendessen im Süden aller Zeiten! Fröhliches Essen!

Video-Anleitungen: An die südliche Weinstraße zu Susanne Rummel | Sommerreise - Folge 6 | SWR Lecker aufs Land (April 2024).