Rezept für herzhafte Zwiebel-Kräuter-Quiche

• April 27, 2024

Es ist Zeit, die Walla Walla Zwiebel zu feiern! Ich hoffe du liebst Zwiebeln, weil ich lebe, um sie zu essen !! Walla Walla-Zwiebeln sind im pazifischen Nordwesten beheimatet, insbesondere im Bundesstaat Washington.

Die Saison ist jedoch kurz für die Walla Walla Zwiebel. Diese riesigen Kugeln der Süße sind von Juni bis August erhältlich. Nutzen Sie sie also, wenn sie verfügbar sind. Wenn Sie Walla Walla-Zwiebeln nicht in die Hände bekommen können, können Sie dieses Rezept für herzhafte Zwiebel- und Kräuterquiche entweder durch Vidalia- oder Maui-Zwiebeln ersetzen.

ZUTATEN

2 flache 9-Zoll-Pastetenschalen mit gefrorener kurzer Kruste (oder eine 9-Zoll-tiefe Pasteten-Tortenschale)
3 EL. Olivenöl
6 Tassen Walla Walla Zwiebeln, halbiert und in dünne halbe Monde geschnitten
3/4 TL. koscheres Salz, geteilt
1/4 TL. Kristallzucker
3 große Eier (oder 4 mittelgroße), leicht verquirlt
2 Tassen Schlagsahne oder leichte Sahne
1/4 TL. gemahlener Cayennepfeffer
1 EL. frischer Schnittlauch, fein gehackt (oder 1/2 TL getrocknet)
1 EL. frische Salbeiblätter, fein gehackt (oder 1/2 TL getrocknet)
1/2 TL. frischer Rosmarin, fein gehackt (oder 1/2 TL gemahlen)
1/4 TL. weißer gemahlener Pfeffer
1/4 TL. gemahlene oder geriebene Muskatnuss
1/2 Tasse Gruyere Schweizer Käse, gerieben
1/2 Tasse einheimischer oder importierter Schweizer Käse, zerkleinert

METHODE

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Dann die Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen und dann einen 1/4 Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen. Das Salz verhindert, dass die Zwiebeln bräunen, was wir in diesem Rezept wollen. Kochen Sie die Zwiebeln, bis sie durchscheinend sind und zu welken beginnen, vielleicht noch 3 Minuten. Dann zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Während die Zwiebeln abkühlen, heizen Sie den Ofen auf 425F vor. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und die restlichen Zutaten. 15 Sekunden lang gut verquirlen.
3. Legen Sie für eine 9 Zoll tiefe Tortenschale die Zwiebeln in den Boden (oder teilen Sie die Zwiebeln für 2 flache Tortenschalen) und gießen Sie dann die Eimischung über die Zwiebeln. Bewegen Sie die Zwiebeln vorsichtig, um den Pudding zu verteilen, und stellen Sie sie dann 20 Minuten lang in die Mitte des Ofens.
4. Lassen Sie den Kuchen im Ofen, reduzieren Sie die Hitze auf 300F und kochen Sie weitere 30 Minuten. Führen Sie ein Buttermesser oder einen Zahnstocher 2 Zoll vom Rand des Kuchens entfernt ein, um den Gargrad zu überprüfen. Wenn es sauber herauskommt, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 20 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Wenn das Messer oder der Zahnstocher nicht sauber sind, kochen Sie noch 5 Minuten und überprüfen Sie es erneut.
Servieren Sie diese herzhafte Zwiebel-Kräuter-Quiche mit einem knusprigen Gartensalat.
Für 6 bis 8 Personen.

COOKS ANMERKUNGEN und TIPPS:

Wenn die Ränder der Quiche zu braun werden, legen Sie einen kleinen Folienstreifen um die Ränder, um das Brennen zu stoppen, oder investieren Sie in einen Tortenschoner (einen Metallring, den Sie beim Backen über Ihre Tortenkruste legen).

Bitte stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen mindestens 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn schneiden, da er sonst einfach auseinander fällt. Die Eier brauchen Zeit, um sich neu zu gruppieren und zu setzen.

Diese Quiche ist eine großartige Handpastete, wenn sie kalt ist. Dies ist ein wunderbares Rezept für Mittagessen, Brunch oder leichtes Abendessen.

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