Rote Himbeerquadrate

Rote Himbeerquadrate

• 2 Tassen weiche Butter
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 4-1 / 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 2 Tassen gehackte Pekannüsse
• 2 Tassen rote Himbeermarmelade

Vorbereitung -
Butter und Eier in einer großen Rührschüssel verquirlen. Mehl, Zucker und gehackte Pekannüsse hinzufügen und mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Überhole nicht. 2 Tassen der Krümelmischung aus der Schüssel nehmen und beiseite stellen. Die restliche Krümelmischung in eine gefettete 13 "x 9" Backform geben und fest andrücken. Himbeermarmelade darauf verteilen. Streuen Sie die reservierte Krümelmischung über die Marmeladenschicht. Im vorgeheizten Backofen bei 350 ° 40 bis 50 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Stellen Sie die Pfanne zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. In 1 "bis 1-1 / 2" große Quadrate schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.