Rezepte für Fisch- und Garnelenbrühe
Der beste Grund für die Zubereitung von hausgemachter Brühe ist der überlegene Geschmack. Sobald Sie den köstlichen Geschmack von hausgemachter Brühe entdeckt haben, werden Sie sich fragen, wie Sie jemals ohne sie gelebt haben. Konserven haben oft einen metallischen Geschmack und Schachteln können wie Pappe schmecken. Außerdem haben sie entweder zu viel Salz oder wenig Ähnlichkeit mit dem Geschmack, den sie auf dem Behälter bewerben!

Hausgemachte Brühe erfordert wenig aktive Kochzeit, produziert aber eine große Menge an Geschmack. Machen Sie eine große Menge, teilen Sie sie in 1/2 Tasse Portionen und lagern Sie sie im Gefrierschrank, bis sie gebraucht werden. Die kleinen Portionen schmelzen schnell in Suppen oder in der Mikrowelle.

Shrimp Stock Rezept

Macht etwa 3-1 / 2 Liter Lager

4 Pfund Garnelenschalen und Köpfe
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
1 Stiel Sellerie, grob gehackt
1 Karotte, grob gehackt
2 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
1 Zweig frischer Thymian
1 Teelöffel Salz
4 Liter Wasser

Spülen Sie die Garnelen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab.

Garnelen in einen großen Suppentopf geben. Die restlichen Zutaten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze runterdrehen und 30 Minuten köcheln lassen. Schaum, der sich beim Kochen auf der Oberfläche bildet, abschöpfen. Lassen Sie die Garnelen im Wasser abkühlen, dann die Brühe abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren. Gewürze und Garnelen wegwerfen.

Das Material ist gebrauchsfertig oder kann abgedeckt 2 - 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht verwendetes Material kann 2 - 3 Monate lang eingefroren werden.


Fischbrühe Rezept

Macht etwa 3-1 / 2 Liter Lager

3 Pfund frische Fischgräten, Köpfe und Zutaten von weißfleischigem Fisch
1 große Zwiebel, grob gehackt
3 Stiel Sellerie, grob gehackt
2 Karotten, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
2 Zweige frischer Thymian
1 Teelöffel Salz
4 Liter Wasser

Spülen Sie die Fischteile in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab. Übertragen Sie Fisch in einen großen Suppentopf und geben Sie die restlichen Zutaten in den Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze runterdrehen und 30 Minuten köcheln lassen. Schaum, der sich beim Kochen auf der Oberfläche bildet, abschöpfen. Lassen Sie den Fisch im Wasser abkühlen, geben Sie die Brühe ab und reservieren Sie die Flüssigkeit. Gewürze und Fischteile wegwerfen.

Das Material ist gebrauchsfertig oder kann abgedeckt 2 - 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht verwendetes Material kann 2 - 3 Monate lang eingefroren werden.


Kochnotizen

Der beste Weg, um Zutaten für Vorräte zu sammeln, besteht darin, sich mit Ihrem örtlichen Fischhändler, Metzger oder Fischer anzufreunden. Sie können auch Zutaten aus Ihrer eigenen Küche sammeln und im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie genug Vorrat haben. Wenn alles andere fehlschlägt, können Sie Fisch oder Schalentiere kaufen, um nur Lagerbestände herzustellen.

Um die Verwendung zu vereinfachen, frieren Sie unbenutzte Brühe in 1/2 Tasse Behältern oder Muffinformen ein. Nach dem Einfrieren aus der Dose nehmen und in Gefrierbeuteln mit Reißverschluss im Gefrierschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden.

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